今回レビューする製品：2016年 料理用セラミックナイフの性能とおすすめ・選び方・kyocera FKR130HIP-FP FKR140HIP-FP FKR160HIP-FP FKR180HIP-FP 三徳タイプ 小 FKR-140N KR-140GR FKR-140PK FKR-140BU FKR-140YL FKR-140X-FP FKR-140X-GR FKR-140X-PK FKR-140X-YL FKR-140X-OR FKR-110N FKR-110GR FKR-110YL FKR-110PU FKR-110PK FKR-110X-FP FKR-110X-OR FKR-110X-GR FKR-160X-FP FKR-150FL FKR-170FL ファインレジェンド ファインプレミア シェフズナイフ FKR-180C-N FKR-180CX-FP FKR-180P-N FKR-180PX-FP 違いやランキング
今回のお題
切れ味が良く、長持ちするセラミックナイフでおすすめなモデルはどれだろうか？
どもAtlasです。
今日は、キッチン用品の話で、京セラのセラミックナイフ（包丁）について比較調査します。
金属包丁に比べてのセラミックナイフの利点は、軽量であり、切れ味が非常に長く続く点です。錆びずに、切れ味が長く続きます。また、フルーツなどでは金属包丁の場合、金属の味が付いてしまうことがありますが、セラミックナイフならそれがありません。
あと、金属製と違って、職人技術による差異（名工○○が作った包丁！）が存在しないので、高いクオリティの包丁を安心して購入できるというメリットもあります。
デメリットは、（滅多にないですが）刃が固い分欠けるとその部分が切れなくなることです。以前は、セラミックナイフが研げる家庭用研ぎ器がなく、セラミックナイフが欠けると、京セラに包丁を送って研ぎ直しでした。しかし、最近は、セラミックナイフ用の自動研ぎ器が出たので、こうしたデメリットは改善しました。
京セラ 電動ダイヤモンドシヤープナー DS-38
￥2,396 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
Amazonベーシック アルカリ乾電池 単3形20個パック
￥748 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
こちらの研ぎ機は電池式で、刃を研ぎ器に5回往復するだけで素人でも簡単に研げます。0.5mm程度のカケであれば、これで修正可能です。
シャープナーの登場で、セラミックナイフのデメリット性が解消された現在、Atlas的にはかなりオススメできる商品です。とにかく扱いが簡単です。
三徳ナイフのラインナップ
さて、ここからは、セラミックナイフの種類別のラインナップを紹介していきます。最初に紹介するのは、肉・魚・野菜に何でも使える、オールマイティの万能包丁（三徳ナイフです。キッチンに１つだけ、包丁を置くならば、こちらの三徳ナイフから選べば良いでしょう。 サイズ：270×45×20mm
刃渡り：140mm／重さ：90g
柄材質：プラスチック【ポリプロピレン】
サイズ：290×48×20mm
刃渡り：160mm／重さ：98g
柄材質：プラスチック【ポリプロピレン】
これらは、京セラの三徳ナイフでは最も安い「ファインキッチン」というシリーズのセラミック三徳ナイフです。
刃渡りは、三徳ナイフとしては標準的な140ミリモデルのFKR-140N と、一回り大きめな、刃渡り160ミリのFKR-160Nがあります。また、色は、黒以外にも各色から選べます。
２・セラミックカラー三徳ナイフFKR-140X-FP 【黒色】
￥4,070 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
２・セラミックナイフFKR-140X-GR FKR-140X【カラー各色】
￥4,519 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：270×45×20mm
刃渡り：140mm／重さ：90g
柄材質：ラバーグリップ
サイズ：290×48×20mm
刃渡り：160mm／重さ：98g
柄材質：ラバーグリップ
これらは、「ファインプレミア」という中級機種のセラミック三徳ナイフです。1番で紹介した「ファインキッチン」シリーズとの相違点はグリップの素材で、こちらは、持ちやすいラバーグリップを採用しました。プラスチックに比べると、ラバーの方が手になじみ、扱いやすいです。
サイズは、こちらも標準的な140ミリと、やや大きめな160ミリが選べます。
４・ セラミックナイフ 15cm ファインレジェンドモデル FKR-150FL
￥3,172 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：270×45×20mm
刃渡り：150mm／重さ：95g
柄材質：プラスチック【ポリプロピレン】
５・ セラミックナイフ 15cm ファインレジェンドモデル FKR-170FL
￥3,936 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：303×47×20mm
刃渡り：170mm／重さ：100g
柄材質：プラスチック【ポリプロピレン】
一方こちらの FKR-150FL は、「ファインレジェンド」という別シリーズのモデルです。
刃渡りは、短いモデルが150センチ、長いモデルが170ミリと長いのですが、包丁自体は細身になっています。
柄の形状は、特にグリップの形状を工夫し小指のホールド感を高めたほか、重心がハンドル側にややかかるように調整してあり、手が小さな女性にも持ちやすいようにとの視点から開発されています。とくに手元での皮むきなどにも向いた形状です。
４・FKR140HIP-FP（セラミック三徳ナイフ（小））
￥6,136 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
ハンドルカラー：ブラック／サイズ：270×45×20mm
刃渡り：140mm／重さ：90g
柄材質：ラバーグリップ
５・FKR160HIP-FP（セラミック三徳ナイフ（大））
￥6,672 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
ハンドルカラー：ブラック／サイズ：290×48×20mm
刃渡り：160mm／重さ：98g
柄材質：ラバーグリップ
具体的には、熱間静水圧プレス加工をすることで、ここまで紹介したホワイトブレードのモデルよりも、強度が20％ほどアップしています。これは、通常のセラミックに炭素を添加し焼成させることで強度を増す技術です。黒いのはデザイン性だけ、というわけではないようです。Atlasは2010年からこちらのモデルを愛用していますが、デゼイン性も良い上、たしかに頑丈で、便利に使っています。
フルーツナイフのラインナップ
料理の基本となる3徳ナイフのほかに、もう1本揃えるとすれば、刃渡り110ミリのフルーツナイフや、刃渡り130ミリのペティナイフがよいです。
包丁としては小型なので、一本目にはオススメできませんが、二本揃えるならこれでしょうね。とくにフルーツは、金属包丁を使うと金属味が付いてしまうところがありますから、これらのサイズのセラミックナイフは最適です。
６・セラミックナイフ R フルーツナイフ FKR-110N【黒色】
￥1,963 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
６・京セラ セラミックフルーツナイフ FKR-110【カラー各色】
￥2,218 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：227×28×19mm
刃渡り：110mm／重さ：51g
柄材質：プラスチック【ポリプロピレン】
FKR-110シリーズは、「ファインキッチン」シリーズのフルーツナイフです。そのため、柄の材質はプラスチックです。このモデルも、グリップの多色展開があります。
７・京セラ セラミックフルーツナイフFKR-110X-FP（黒色）
￥2,832 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
７・セラミックフルーツナイフFKR-110X【各色】
￥3,459 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：227×28×19mm
刃渡り：110mm／重さ：51g
柄材質：ラバーグリップ
FKR-110Ｘは、「ファインプレミア」シリーズのフルーツナイフです。FKR-110を手になじみやすいラバーグリップにしたモデルです。その他の仕様は、同じになります。
8・FKR-130-N（セラミックペティナイフ）
￥2,427 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：250×31×19mm
刃渡り：130mm／重さ：59g
柄材質：ラバーグリップ
FKR-130も中級グレードの「ファインプレミア」のナイフです。こちらは、小型としてはやや刃渡りが長い130ミリです。ただ、フルーツナイフとは刃渡り以外の違いはありません。大きめの一般的な刃渡り160ミリの三徳ナイフを買う場合は、2本目は、フルーツナイフではなくて、こちらを選んでも良いと思います。
９・FKR130HIP-FP（セラミックペティナイフ）
￥5,245 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
ハンドルカラー：ブラック／サイズ：250×31×19mm
刃渡り：130mm／重さ：59g
柄材質：ラバーグリップ
FKR130HIP-FPは、熱間静水圧プレス加工で強度がアップしている「ファインプレミア」の最上位モデルです。黒色シリーズは刃渡り110ミリのモデルはなく、こちらのモデルが最小のモデルです。
シェフズナイフのラインナップ
最後に大きめのシェブズナイフの紹介です。いわるゆ牛刀ナイフで、刃渡りの長いモデルです。Atlasはあまり使わないサイズですが、肉料理とかを本格的にする方はよく使われます。
10・FKR-180C-N（セラミックシェフズナイフ）
￥3,963 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：310×45×20mm
刃渡り：180mm／重さ：93g
柄材質：プラスチック【ポリプロピレン】
11・FKR-180CX-FP（セラミックシェフズナイフ）
￥4,645 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：310×45×20mm
刃渡り：180mm／重さ：93g
柄材質：ラバーグリップ
12・FKR180HIP-FP（セラミックシェフズナイフ）
￥7,708 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：310×45×20mm
刃渡り：180mm／重さ：93g
柄材質：ラバーグリップ
刃渡り180ミリのシェフズナイフも3種類のラインナップ。10番は、FKR-180C-Nはプラスチックグリップの廉価モデルで、11番のFKR-180CX-FPは、握りやすいラバーグリップに変更されたモデル、12番のFKR180HIP-FPは、それらに加えて、、熱間静水圧プレス加工で強度を20％アップさせたプレミアムなモデルです。
パン切りナイフのラインナップ
ここからはやや特殊形状といえるパン切りナイフを紹介しましょう。
13・パン切りナイフ FKR-180P-N
￥4,305 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：310×33×20mm
刃渡り：180mm／重さ：93g
柄材質：プラスチック【ポリプロピレン】
14・パン切りナイフ FKR-180PX-FP
￥4,727 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：310×33×20mm
刃渡り：180mm／重さ：93g
柄材質：ラバーグリップ
これらは、パン切り用のナイフです。
こちらは、ナイフの刃先がギザギザになっており、パンなどの柔らかい素材が切れやすくなっています。
Atlasもホームベーカリー用に1つ持っていますが、パンだけではなく、鍋に使う白菜や、サラダ用のトマトや、サンドイッチのパンなど、柔らかい素材がスッと切れるのが快感です。黒のプレミアムなモデルはラインナップにないため、柄がプラスチックのモデルと、ラバーグリップのモデルの2種類になります。
今回の結論
京セラのセラミックナイフでおすすめなモデルはこれ！
というわけで、今回は、京セラのファインセラミックナイフについて書いてきました。
最後にいつものように、オススメのモデルについて書いていきます。
第１に、一本目のセラミックナイフとして品質的に最もオススメできるのは、
４・FKR140HIP-FP（セラミック三徳ナイフ（小）
￥6,136 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
ハンドルカラー：ブラック／サイズ：270×45×20mm
刃渡り：140mm／重さ：90g
柄材質：ラバーグリップ
ファインプレミアシリーズ「黒」の三徳ナイフ（小）がよいでしょう。刃渡り140ミリの三徳ナイフは、取り回しやすいために、最も使い勝手が良いサイズだと思います。
こちらは、焼成処理が加えられており、通常モデルよりも強靱にできています。セラミックナイフは切れ味が落ちにくいし、包丁は1度購入すると10年スパンで買い換えないものですから、グレード高い包丁を購入するのは、メリット性があると思います。
金属包丁と違って、産地や銘柄での値段差ではなく、純粋に素材のグレードによる価格差ですので、その点も損した気分にはならないでしょう。
第2に、セラミックナイフを安価に試せる最初の一本としてオススメできるのは、
２・セラミックカラー三徳ナイフFKR-140X-FP 【黒色】
￥4,070 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
２・セラミックナイフFKR-140X-GR FKR-140X【カラー各色】
￥4,519 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：270×45×20mm
刃渡り：140mm／重さ：90g
柄材質：ラバーグリップ
ファインプレミアシリーズ「白」のこちらをオススメします。FKR-140の方が安価ではありますが、握り手がラバーグリップのホールド感は良質であり、価格差以上の効果を期待できるでしょう。切れ味に関しては、白シリーズも黒色シリーズと同様に良いです。違いは先ほど書いたように「耐久性」のみです。
第3に、2本〜3本、セラミックナイフをセットで揃えようと考えている方は、
９・FKR130HIP-FP（セラミックペティナイフ）
￥5,245 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
ハンドルカラー：ブラック／サイズ：250×31×19mm
刃渡り：130mm／重さ：59g
柄材質：ラバーグリップ
５・FKR160HIP-FP（セラミック三徳ナイフ（大））
￥6,672 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
ハンドルカラー：ブラック／サイズ：290×48×20mm
刃渡り：160mm／重さ：98g
柄材質：ラバーグリップ
12・FKR180HIP-FP（セラミックシェフズナイフ）
￥7,708 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：310×45×20mm
刃渡り：180mm／重さ：93g
柄材質：ラバーグリップ
プレミアムなモデルで揃えるならば、この3モデルが良いでしょう。2本買う場合は、セラミックペティナイフとセラミック三徳ナイフ（大）を、3本ならば、それにシェフズナイフを加えると、大きさのバランスが整います。これに加えて、4本目を購入する余裕があれば、パン切り用のナイフを購入すると良いでしょう。
第4に、2本〜3本のセラミックナイフをできるだけ格安で揃えようと考えている方は、
２・セラミックカラー三徳ナイフFKR-140X-FP 【黒色】
￥4,070 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：270×45×20mm
刃渡り：140mm／重さ：90g
柄材質：ラバーグリップ
７・京セラ セラミックフルーツナイフFKR-110X-FP（黒色）
￥2,832 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：227×28×19mm
刃渡り：110mm／重さ：51g
柄材質：ラバーグリップ
11・FKR-180CX-FP（セラミックシェフズナイフ）
￥4,645 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
サイズ：310×45×20mm
刃渡り：180mm／重さ：93g
柄材質：ラバーグリップ
一方、やや予算を抑えたいならば、ラバーグリップのこれらのモデルを揃えると、バランスが取れます。
あと、金属包丁よりも切れ味が落ちにくいために、必ずしも同時に購入しなくても構いませんが、
京セラ 電動ダイヤモンドシヤープナー DS-38
￥2,396 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
Amazonベーシック アルカリ乾電池 単3形20個パック
￥748 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
セラミックナイフも研げるダイヤモンドシャープナーがあれば、セラミックナイフの実力をさらに持続させることが可能です。シャープナー（研ぎ器）は京セラから幾つか出ていますが、安価な機種はセラミック非対応ですので注意が必要です。また、このモデルは、素人でもコツがいらずに研げるのでオススメできます！
なお、単三電池が四本必要ですが、付属していません。同時に購入すると良いでしょう。
京セラ セラミックキッチンはさみ CH-350
￥2,291 Amazon.co.jp (9/27執筆時）
また、包丁ではありませんが、こちらのキッチンはさみもオススメです。キッチンはさみは結構汚れたり、切れ味が落ちるものなので、やはりセラミック製はメリット性が高いです。
というわけで、今回は、セラミックナイフの話でした。
今回の記事がお役に立ったようならば、幸いです。
