Top 調理家電 比較2022’ 最新ホームベーカリー30機の性能とおすすめ・選び方 (1)

2022年10月23日

比較2022’ 最新ホームベーカリー30機の性能とおすすめ・選び方 (1)

【今回レビューする内容】2022年 仕上がり抜群!人気ホームベーカリーの性能とおすすめ・選び方:1斤用 2斤用 :機種の違いや口コミランキング:パナソニック 「おうち乃が美」対応 グルテンフリー米粉パン対応

【紹介する製品型番】パナソニック SD-SB4-W SD-MT4-W SD-MDX4-K SD-SB1 SD-MT3 SD-MDX102 シロカ SB-1D251 SB-2D151 SB-1D151 SHB-712 SHB-722 SHB-122 SB-111 アイリスオーヤマ IBM-020 ツインバード Take bran BM-EF36W PY-5636W PY-E635W 象印 BB-ST10 BB-HE10 MK HBK-101P HBS-100W CCP BY-B68 Hi-Rose HR-B120P HR-B120W ベルソス VS-KE31 ロズモズ ROZMOZ RROZZ BM502 レコルト コンパクトベーカリー RBK-1

今回のお題
美味しく焼ける!最新ホームベーカリーのおすすめ機種はどれ?

 どもAtlasです。

 今日は、2022年10月現在、最新の家庭用ホームベーカリーの比較です。

 「使用歴8年目」にはいる、Atlas家の利用経験を交えつつ、初心者向けホームベーカリーから上級者向きホームベーカリーまで、人気機種を紹介します。

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1・ホームベーカリーの比較 (1)
 1-1:シロカ〈直たね法〉
 1-2:アイリスオーヤマ〈直たね法〉
 1-3:ツインバード〈直たね法〉
 1-4:パナソニック〈中麺法〉
2・ホームベーカリーの比較 (2)
 2-1:象印〈中麺法〉
 2-2:エムケー精工〈直たね法〉
 2-3:他社の製品〈直たね法〉
3・ホームベーカリーの比較 (3)
 =最終的なおすすめ機種の提案

 今回は、以上のようなメーカー順に、全3回の記事で各社の製品をみていきます。

 「直たね法」の格安機と「中麵法」の高級機双方をみていくつもりです。

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 もちろん「おうち乃が美」で話題のPanasonicの最新ホームベーカリーSD-SB4 SD-MT4 SD-MDX4もしっかりフォローしました。

食パンの味  ★★★★★
具入りパン  ★★★★★
天然酵母パン ★★★★★
リッチパン  ★★★★★
上級者機能  ★★★★★
総合評価   ★★★★★

 そして、最後の「結論」では、上表のようなポイントから、目的別・予算別に、Atlasのおすすめホームベーカリー!を提案する形式で書いていきます。

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1・ホームベーカリーの比較
2・ライスブレッドクッカーの比較
3・ホームベーカリー用材料の比較
4・パン切り包丁の比較

 なお、今回の記事は、このブログのホームベーカリー関連記事の1回目記事として書きました。

0・ホームベーカリーの選び方の基本!

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 はじめに、 ホームベーカリーを購入する場合、最も注意するべきポイントを2点説明しておきたいと思います。

0-1・製パンの独自技術に注目する!

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 第1に、食パンの味の向上につながる独自技術に注目することです。

 特に注目するべきポイントは、直だね法(直種法)と中麺法の違いです。

 ざっくりと特徴をまとめると以上のようになります。

 ただ、選ぶ場合、基本的な部分となるので、あらかじめ説明しておきます。

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 直だね法は、比較的安いホームベーカリーに多いです。

 「ドライイースト」を食材とともに、最初にに投入する方式です。

 多くのパン屋さんが用いる形式で、小麦本来の味が出やすく、製パン時間も短めです。

 しかし、日本のような多湿な気候の場合、直だね法だと、過発酵してイースト臭がでやすく、膨らみ不足が起こりやすいです。

 しかも、分量にシビアなので、ホームベーカリーでは、上級者向きです。

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 中麺法は、象印パナソニックに見られる方式です。

 この場合、「イースト菌自動投入機」をもつため、生地を捏ねたあと、休ませてからイースト菌を入れることが可能です。

 そのため、パンが膨らみやすく、「できあがりの質が安定」します。

 中身がふっくらで皮がカリカリな「パンドミ」も簡単にできますし、分量でパンのアレンジもしやすい(=失敗しにくい)ので、初心者向きです。

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 そのほかにも、各社独自の技術を競っています。

 例えば、インバーターモーターを採用し「練りの速度」が可変できる機種や、IHヒーター採用で「高火力で焼き上げあれる機種、などがあります。

 また、上級者用には、「練り時間」「ねかし時間」「発酵時間」など、細かく「マニュアル設定」できる独立モード搭載機もあります。

 いずれも「パンの味」に関わる部分なので、今回注目して比較します。

0-2・対応できる食パンの種類を知る!

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 第2に、対応できる食パンの種類に注目することです。

 「パンミックス」や「小麦粉」を使った普通のパンは、どの機種でも作れます。

 しかし、「パン屋さんの食パン」の味に迫る、リッチな「パンドミ」や、吟醸酒のような香りがする「天然酵母パン」を作る場合は、「対応する機種」を、「しっかり確認」して選ぶ必要があります。

 ホームベーカリー初心者の方も、「相当長い間壊れない家電」なので、使い慣れた際に「色々な食パンが作れる」機種を選ぶのは「重要」でしょう。

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 なお、すこし前までは、生米を100%使った「もちもち感覚の食パン」が作れる製品がありました。

 【ライスブレッドクッカーの比較記事】で紹介した、PanasonicのGOPANです。

 しかし、2018年をもって、残念ながら生産終了です。

 とはいえ、「もちもち食感」の米パンが好きな方は、米粉や、炊いたご飯から作る機能を持った良い製品は、まだ市場に多くあります。

 そういった製品も、今回の記事で紹介します。

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 このほか「1度に作れる食パンの量」や、アレンジパンを作る際に便利な「具材の自動投入機の有無」に気をつければ、間違いない製品が選択できると言えます。

 いずれも、対応の有無を「詳しく説明していく」つもりです。

 以下では、パンの製法や、加熱方法、できるパンの種類などに注目しながら、各社のホームベーカリーを比較していきます。

1-1・シロカのホームベーカリーの比較

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 では、各製品の紹介をはじめます。はじめに日本の「シロカ」のホームベーカリー比較です。

 比較的最近登場した日本のファブレス企業ですが、白物家電を多く展開し、デンキヤの売り場でもお馴染みになってきました。

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 以下では、高評価できるポイントについては赤字で、イマイチな点については青字で書いていきます。


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 【2022年発売】

 1・シロカ ホームベーカリー SB-1D251
  ¥14,960 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

 【2020年発売】

 1・シロカ ホームベーカリー SB-1D151
  ¥11,880 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:
独立モード:搭載
お餅:250gまで
寸法:幅252×高さ257×奥行308mm

 SB-1D251は、調理家電メーカーのシロカの販売するホームベーカリーです。

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 色違いのB-1D151は、本機の旧機種です。

 違いは、パンの自動メニューの部分です。

 超早焼きパン・焼きいもが追加され、粒がのこるタイプの甘酒省略になりました(さらさら甘酒はあり)。

 そのほか「フランスパン風」が「新機種では「フランスパン」になりましたが、レシピは同じです。

 あとは、外観と操作パネルの変更なので、値段で決めてOKでしょう。

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 製パン方式は、直たね法の製品です。

 イースト投入機がないので、最初からイースト菌を入れておくことになります。

 作れるパンのサイズは、1斤のみです。

 ちなみに1斤は、スーパーの袋入りパンのサイズで、5-8枚のパンが取れます。

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 作れるパンの種類は、基本の食パンほか、自動メニューが上図のように独特です。

 なお、自動メニューにないパンもレシピに則せば作れる物があります(ごはんパン・ソフトパンなど)。これは他機も同じです。

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 siroca 食パンミックス(1斤×10袋)
  ¥1,962 Amazon.co.jp (10/23執筆時)
 

 なお、シロカは、自社でパンミックスとドライイーストのセットを売っています。

 基本の食パンをミックス粉を利用せずに作る場合、強力粉・スキムミルク・ドライイースト・砂糖・塩・バターが材料となります。

 これは、他社機も同じですが、「ぶち込む」だけなのでコツは全く不要で、仕上がりもミックス粉より良いです。

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 加えて、茶色系の「糖質オフパン」ができるのが、他社に比べた本機の独自性です。

 強力粉・バターなど一般的な材料以外に、小麦ふすまと小麦グルテンを利用した「ブランパン」になります。

 ただ、茶色系は、後ほど紹介するツインバード社が先行していて、手軽さやレシピ数の部分では、そちらが上です。

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 リッチ系食パンは、各メーカーの上位機に搭載されることが多いです。

 本機も、生クリームリッチな濃い味の「生食パン」対応を明記します。

 ただ、専用のオートメニューはないので、他社上位機にくらべると「アレンジパン」の域はでません。

 具材入りパンは、本機も、自動投入機が付属しない機種です。

 レーズン食パンなどは、「ブザー」が鳴ったあと、自分で入れる必要があります。

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 【主原料(米粉)+グアガム】

 こめの香 米粉パン用ミックス粉グルテンフリー
  ¥2,093 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

 お米系のパンは、米粉パンモードが付属です。

 小麦粉にはない「モチモチ」な独特な食感が楽しめるため、最近は、各社ともこの機能を持ちます。本機は、グリコの米粉となる「こめの香」のグルテンフリータイプが利用できます。

 なお、 商品名に「ミックス」とありますが、グアガム(豆の増粘成分)のことで、バターや砂糖は、これとは別に入れます。

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 【ミックス粉(小麦グルテン入)】

 こめの香 福盛シトギミックス20A
  ¥1,404 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

 一方、グルテン入りの米粉は、本機については、専用モードがないので利用できません。

 味や仕上がり(膨らみ)は、こちらの方が良いので、マイナスポイントではあります。

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 【冷蔵便】

 ・ホシノ天然酵母パン種 50g×5個入り
  ¥1,890 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

 天然酵母パンは、本機は、生種おこしが可能なので、対応です。

 天然酵母は、独特の風味(発酵臭)があり美味しいですが、準備に1日以上かかるため、上級者向きのパンです。

 必要な材料など、詳しくは、このブログの【ホームベーカリーの食材の紹介ページ】に書きました。

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 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 また、シロカ機は、耳の「かたさ」についても、「かため」「ふつう」「やわらかめ」で選択可能です。

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 パン以外の調理は、甘酒など、発酵系のメニューが充実します。

 お餅もつけますが、250gですので、分量は少ないです。

 一方、パン作りについては、各行程のマニュアル運転に対応します。

 アレンジしたい上級者向けと言えますが、他社機のように、細かい回転の制御はできないです。

  独立モードは、本機は搭載です(=工程モード)。

 これは、ね時間、発酵時間、焼き時間がマニュアル動作で自由に設定できるモードです。

 食パン以外のアレンジパンを作る方は、この部分を重視する人も多いです。

 タイマーは、最大13時間まで設定が可能です。

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 以上、シロカのSB-1D251の紹介でした。

 普通の食パンのほか、、健康志向(糖質オフ・発酵)と、リッチ(生食パン)の「いいとこ取り」な機種なです。

 総合性能がまとまっているので、1万円前後の予算でホームベーカリーが欲しい場合、他社機との比較基準になるでしょう。

 飛び抜けた個性はないですし、「お値段以上」でもないですが、部材費の制限があるなかで、購買欲をくすぐる機能を「割と良くまとめている」良い機種だと感じます。


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 【2022年発売】

 2・シロカ ホームベーカリー SB-2D151
  ¥11,880 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1.5斤
具入りパン:
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:対応
独立モード:搭載
お餅:3合まで
寸法:幅233×高さ297×奥行294mm

 SB-2D151は、シロカが2022年に発売した、同社ではもっとも新しく、高性能な機種です。

 下位機種と較べる場合、幅233×高さ297×奥行294mmと背の高さは少し伸びますが、1.5斤までのパン焼きに対応できます。

 

 製パン方式は、本機も下位機種と同じで直たね法の製品です。

 小麦の味わいを楽しめるタイプですが、仕上がり安定度は少し負けるという方式です。

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 一方、本機は、下位機種よりモーター性能が良いので、最短58分でパンができると表記です。

 ただし、これは「超早焼きパン」モードの時の時間です。

 早焼きは美味しくないです。

 通常の場合は、1斤4時間強ですので、1斤モデル(4時間弱)より逆に時間はかかります。ケースサイズの関係でしょう。

 作れるパンの種類は、「高加水パン」が新しく増えました。

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 というよりも、本機は、このタイプが作れる「初めてのホームベーカリー」というのが「売り」です。

 「高加水パン」とは、普通のパンより25%前後多くの水分を入れた「しっとり系」のパンです。例えば、パン屋さんのバゲットを思い浮かべると良いでしょう。

 加水率が高いと、(同じ小麦を利用する場合)気泡がより多くなり、もっちり、しっとり、どっしり系の食感の食パンになります。

 加水率は90%程度で、これはパン屋さん(手こね)でも難しいので「新しい味」を楽しめるといえます。

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 一方、加水率が多い場合、機械があまり捏ねられないので、ブザーによるお知らせ後に一度ケース上部の「粉落とし」をする手間はあります。

 また、保水率が多いので、長期保存には適しません。

 そのほか、下位機種と同じく茶色系の「糖質オフパン」にも対応です。

 あとは、「フランス風パン」が「フランスパン」にと名前を変えましたが、レシピは同じですし、保水率の部分も変わらないでしょう。

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 リッチ系食パンは「対応」です。

 新しく、独立したプレミアムパンモードが付きました。

 ただ、他社の様な「生クリームリッチ」な「生食パン」を作るモードではなく、卵を利用したブリオッシュを焼くためのモードです。

 「生食パン」もレシピにはありますが、引き続き、普通のパンと(材料以外は)同じモードで焼くという方式です。

 具材入りパンは、本機も、自動投入機が付属しない機種です。

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 【主原料(米粉)+グアガム】

 こめの香 米粉パン用ミックス粉グルテンフリー
  ¥2,093 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

 お米系のパンは、米粉パンモードが付属です。

 下位機種同様に、グリコのグルテンフリーのこちらを利用することが必要です。

 なお、専用モードはないですが、炊き上げたご飯を強力粉と混ぜる「ごはんパン」については、レシピがあります。

 天然酵母パンは、本機も、生種おこしが可能で、対応です。 

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選べます。

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 パン以外の調理は、対応できます。

 下位機種と似ていますが、新しく、生キャラメル・ジャム・フレッシュバター・フレッシュチーズというメニューが加わりました。

 基本的には、低温での保温機能を利用するもので、この家電である必要はないでし、全自動でもないです。ただ、試すには面白いでしょう。

 そのほか、モーター部分が強化された結果、パンの焼き上がりまでの時間が短くなりました。

  独立モードは、搭載です(=工程メニュー)。

 タイマーは、本機も、最大13時間まで設定が可能です。

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 以上、 シロカSB-2D151の紹介でした。

 他社の上位機含めて最大の注目点は、やはり「高加水パン」ができる部分です。

 経験上、しっとり系のパンは、それ用の小麦粉を使った上で、(分量や材料のアレンジがしやすい)中麺法の機種を使えば、作れます。

 ただ、専用モードがあり、また、規定の分量が示される上で、普通の強力粉でも、もっちり、しっとり、どっしり系が作れるのは、やはり本機の新しい魅力でしょう。


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 【2015年発売】

 3・シロカ ホームベーカリー SHB-712-W
 4・シロカ ホームベーカリー SHB-712-T
  ¥15,012 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

 5・シロカ ホームベーカリー SHB-722
  ¥14,879 楽天市場 (10/23執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤 1.5斤 2斤
具入りパン:
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:
独立モード:
お餅:4合まで
寸法:幅260×高さ360×奥行310mm

 SHB-712 は、オークセール「シロカ」ブランドのホームベーカリーです。

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 なお、流通経路の違いで、SHB-722という型番で売っている場合もありますが、性能は同じです。

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 製パン方式は、本機も、直たね法の製品です。

 作れるパンのサイズは、1斤・1.5斤・2斤です。

 なお、量的には「大は小を兼ねる」のですが、2斤対応機は本体が大きめなほか、1斤を焼いた際、ケースから取り出しにくく、仕上がり形状も、少し不格好です。

 ホームベーカリーは「焼き立て」を楽しむものですし、基本的に、1斤専用が良いです。

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 作れるパンの種類は、上表の通りです。

 先ほどの小型機と比較すると、ブランパン・生食パン非対応です。。

 なお、その他の部分は、アラカルトメニューの差こそあれ、1つ上で紹介したSB-1D151と同じです。

 餅は4合まで対応です。

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 以上、SHB-712 の紹介でした。

 そつのない製品ではありますが、2斤用なので一般向きではないです。

 大家族の場合、または、お正月などの餅作りと共用というわけでないならば、他機が良いでしょう。

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 【2015年発売】

 【中位機種】

 6・シロカ ホームベーカリー SHB-122
  ¥9,980 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

 【下位機種】

 7・シロカ ホームベーカリー SB-111
  ¥8,990 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤 1.5斤 2斤
具入りパン:
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:
お餅:4合まで
寸法:幅280×高さ320×奥行295mm

 なお、シロカからは、SHB-712 の下位機・中位機種として、以上の2機種も販売中です。

 普通のパン焼きの部分の性能は、いずれも上で紹介した上位機種と同等です。

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 中位機種SHB-122は、パン以外のアレンジメニュー(そばやチーズ)が利用できない点、また、標準コースの「パンの皮のかたさ」が選択できない点が、上位機種との違いです。

 また、天然酵母パンと、米粉(グルテンフリー)には対応しません。

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 下位機種SB-111は、さらに、フランスパン風を焼く機能が省略されるほか、レシピ集が付属しません。

 ただ、いずれも、2斤用なので、サイズ面のほか、1斤時の仕上がりは、あまり良くないでしょう。

1-2・アイリスオーヤマのホームベーカリー

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 続いて、アイリスオーヤマの製品です。

 格安家電に強い日本企業ですが、最近、ホームベーカリーも出してきました。


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 【2020年発売】

 【1斤・2斤用】

 8・アイリスオーヤマ IBM-020-B
  ¥8,464 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤 2斤
具入りパン:
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:搭載
お餅:2合
寸法:幅249×高さ362×奥行294mm  

  IBM-020-B は、日本のアイリスオーヤマが販売するホームベーカリーです。

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 近年は白物家電のラインナップを増やしており、ホームベーカリーも2020年に初参入しました。

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 製パン方式は、直たね法の製品です。

 したがって、冒頭で説明したような、イースト自動投入機はありません。

 作れるパンのサイズは、1斤と2斤です。

 サイズは、24.9cm×36.2cm×29.4cmと1斤用より設置幅は必要です。

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 ただ、先述のように、2斤対応機で1斤を焼く場合、パンの形状がすこし不格好です。

 味は問題ないですが「適切に膨らんでいるか」できばえが分かりにくいです。やはり、「1斤しか焼かない」という方には、あまりオススメしません。

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 作れるパンの種類は、食パンのほか、フランスパン風・スウィートパン・ 全粒粉など10種類です。

 特に可不可はありません。

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 お米系のパンは、ごはんパンのほか、米粉パンに対応します。

 やはり、グリコの「こめの香」が推奨されますが。

 本機の場合、グルテンフリー・グルテン入りともに対応できます。

 天然酵母パンは、生種おこしはできないので、非対応です。

 具材入りパンは、本機は、自動投入機が付属しない仕様です。

 他社の未搭載機のように、チャイムをならして、手動投入する仕様です。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 パン以外の調理は。ジャムやパスタ・うどんんどに対応します。

 餅については、2合まで対応ですので、本体のサイズ感からすると物足りないです。

  独立モードは、本機も、搭載です。

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 タイマーは、最大13時間まで、10分単位での設定が可能です。

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 以上、アイリスオーヤマIBM-020-B の紹介でした。

 国内メーカーの製品としては、値段が安く、市場では一定のプレゼンスがあります。

 ただ、1斤しか作らないならば、見映えの面と「うまくできた!という達成感」が得られる1斤用をオススメします。

1-3・ツインバードのホームベーカリー

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 つづいて、ツインバード工業の製品です。

 同社は、ホームベーカリーに力を入れており、複数の製品がラインナップされます。


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 【2020年発売】

 【1.5斤】

 9・ツインバード Take bran BM-EF36W
  ¥8,480 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

 【1.5斤】【ブラン粉とイースト付】

 10・ツインバード Take bran PY-5636W
  ¥14,080 楽天市場 (10/23執筆時)

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤・1.5斤
具入りパン:
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:搭載
お餅:4合まで
寸法:幅240×高さ350×奥行280mm   

 BM-EF36W は、ツインバード工業のホームベーカリーです。

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 「ブランパンメーカー」という名前で、茶色系のパンを得意とするユニークな製品です。

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 製パン方式は、本機も直たね法の製品です。

 作れるパンのサイズは、1斤・1.5斤です。

 1.5斤の場合、1斤で作っても、2斤用ほどは不格好にはならないです。

 作れるパンの種類は、食パン・ブランパンのほか、ソフトパン・全粒粉パン・フランスパン風パン・スイートパンです。

 その上で、「ブランパン」が作れます。

 シロカにも対応機がありましたが、本機の方が「本格的」です。

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 なお、ブランとは「小麦のふすま」で、低糖質(小麦の20%ほど)・低GI食品として注目を浴びています

 また、食物繊維も多めです。

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 低糖質ブランパンミックス PY-PM10BR3
  ¥1,296 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

 ツインバードの場合、ブランパンを作る際、上記の低糖質ブランパンミックスを利用します。

 たぶん、鳥越製粉の生産している製品ですので、オーツ麦のふすまでしょう。

 したがって、シロカの対応機と異なり、準備はで、また、アレンジレシピ数も多いです。

 なお、ブランパンは、素人が普通に作ると通常のパンよりクセがあり、堅めで、基本、(味と言うより)健康という目的から食べるものです。

 ただ、セットアップされたミックスを使う場合、ある程度美味しいものはできます。

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 鳥越製粉 低糖質オーツブランミックス 1kg
  ¥2,550 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

 なお、鳥越製粉のブランミックスは汎用製品もあり、他社のホームベーカリーでも利用できます

 とはいえ、専用機ですので、制御的には「より美味しく焼ける」ようにはなっているでしょう。

 お米系のパンは、炊いたごはんから作るパンに対応します。

 ただし、本格的な米粉パンは「省略」です。

 全粒粉パンに10%の米粉を混ぜることはできますが、あまり意味はないでしょう。

 天然酵母パンは、非対応です。

 具材入りパンは、一方、本機は、自動投入機がなく手動です。

 ブランに特化した機種だからでしょうが、あった方が良い気がします。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 パン以外の調理は、ピザクラフトを作る機能が目立ちます。

 お餅は、4合までなら対応します。

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 独立モードは、本機も搭載です。

 これにより、こね・発酵・焼きが独立で運転できる機種です。

 同社は、昔から、割とこの部分にも力を入れてきたメーカーで、あんパン、クロワッサン、バターロール、メロンパンなどのレシピも提案されています。

 タイマーは、時計機能はなく、「何時間後に完成」だけ設定するタイプです。

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 以上、ツインバード工業のBM-EF36Wの紹介でした。

 米粉によるグルテンフリーという方向ではなく、低糖質(低GI)の方向性を向いた「健康志向」のホームベーカリーです。

 ブランパンは、他社にも対応機がありますが、本機は、ほぼそれに専門化している点で優秀です。「茶色い炭水化物」は、健康に良いと言われますし、ブランパンを専門で食べていきたい方は、この機種でしょう。


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 【2016年発売】

 【1.5斤】

 11・ツインバード PY-E635W
  ¥6,891 Amazon.co.jp (10/23執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤 1.5斤
具入りパン:
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:搭載
お餅:4合まで
寸法:幅240×高さ350×奥行280mm  

  PY-E635Wは、ツインバード工業の発売する入門用の格安ホームベーカリーです。

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 製パン方式は、本機も、直たね法の製品です。

 作れるパンのサイズは、一方で、1斤 1.5斤です。

 サイズからして、先ほどのアイリスオーヤマ(2斤用)のライバル機でしょうが、少量作るならば、1.5斤のが形は良くできます。

 作れるパンの種類は、食パンのほか、ソフトパン・全粒粉パン・フランスパン風パン・スイートパンです。

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 具材入りパンは、本機は未対応です。

 以前は、本機の上位機にPY-E731Wという機種があり、搭載機がありましたが、現在は終息しています。

 お米系のパンは、ごはんパンは作れます。

 ただし、米粉パンのメニューはないです。

 天然酵母パンは、本機は、生種おこしができないので非対応です。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 パン以外の調理は、焼き芋・甘酒などを作れます。

 お餅は、4合まで対応します。

 独立モードは、ありません。

 タイマーは、時計機能はなく、「何時間後に完成」だけ設定するタイプです。

---

 以上、ツインバード工業のPY-E635Wの紹介でした。

 あまり特徴のない機種ですが、価格が安く、日本の古くからのホームベーカリー企業の製品という部分での安心感はあります。

 この予算で、下手にノンブランドの製品を選ぶならば、本機を選んだ方が良いと思います。

1-4・パナソニックのホームベーカリー

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 続いてパナソニックの製品です。

 「中麺法のホームベーカリー」を世界で初めて開発した企業で、この部分に「こだわり」を持ちます。



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 【2021年9月発売】

 12・パナソニック SD-SB4-W
  ¥26,730 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

 【2019年発売】

 13・パナソニック SD-SB1-W
  ¥26,400 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:
お餅:
寸法:幅241×高さ337×奥行304mm   

 SD-SB4 は、パナソニックホームベーカリーの最新の入門機です。

 パナソニックの場合、2022年からホーブベーカリーを含めて、一部の家電が(メーカーの)指定価格制になりました。どこでも価格が基本おなじです。

 とくに、値引き原資になっていたデンキヤへの販売助成金がなくなった関係で、高率ポイント還元系のデンキヤでは、ポイント還元分を捻出するため「割高価格」になるという(変な)現象が起こっています。

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 旧機種としてSD-SB1が残ります。

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 性能の違いは、全粒粉を使った「茶色系」パンに対応したことです。

 これは、強力粉と半量ずつ使って作るレシピです。グラハム粉も使えます。

 ただ、全粒粉を入れると膨らみにくいので、頻繁に作るならば、次に見る上位機のほうが出来映えは良いかもしれません。

 一方、それ以外の部分では、新旧変わりません。

 「3D匠ねり」「Wセンシング発酵」「匠技ブレッド」など「格好良い機能名」がつきましたが、新たに命名されただけで、旧機種と同じ性能です。

 結論的にいえば、基本的に、新旧含めて値段で選んでOKです。

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 製パン方式は、中麺法(ちゅうめんほう)をとります。

 中麺法は、冒頭で述べたように、イースト容器(自動投入機)が付属し、製パン途中でイースト入れる方式です。

 直たね法と比較すると、イースト臭の軽減・膨らみ不足の緩和など、味と仕上がりの部分でメリット性があります。

 同社はこの方式の元祖で、30年近い技術蓄積があります。、パナソニックの味の基本として「こだわる部分」です。

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 なお、中麺法は、温度管理が重要です。

 「センサー」技術は同社の得意とする部分であり、しっかりとした、温度センサーを搭載しています(Wセンシング発酵)。

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 作れるパンのサイズは、1斤です。

 作れるパンの種類は、食パンのほか、ソフト食パン・フランスパン・全粒粉パンです。

 自動メニューはあまりないです。材料をかえることで「アレンジパン」ができるのは、他社同様です。

 リッチ系食パンは、省略です。

 具材入りパンは、食材の自動投入機が省略されるため、自動ではできません。

 ブザーで投入時期を知らせる方式です。

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 白神こだま酵母ドライ 200g
  ¥1,765 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

 天然酵母パンは、非対応です。

 ただ、「ドライ天然酵母食パン」の自動メニューはあり、それを使うと、普通の食パンと同じ時間で、酵母パンができます。

 この「白神こだま酵母」は、他社機でもドライイーストの代わりに利用できますが、専用モードを持つのが本機の特色です。

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 お米系のパンは、「米粉パン」に対応します。

 同社も、グルテンあり、グルテンなしの米粉双方に対応します。

 ただし、「グルテンなし」の場合、エムケー精工と同じで、バターは利用できず、ショートニング(油脂)が必須です。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 パン以外の調理は、簡単なケーキ、生チョコ、ジャムなどが面白い部分です。

 ただ、餅は未対応です。

 独立モードは、本機は未搭載です。

 タイマーは、時計機能付きのタイマー機能が付きます。

--- 

 以上、パナソニックのSD-MB1-Wの紹介でした。

 他社機より価格は高めですが、仕上がりが良く、イースト臭も少ない中麺法を採用する点が魅力です。

 中麺法は、初心者が適当に作っても「膨らみやすい」こともあり、食パンの味の部分では、パナソニックの評判は「ダントツ」です。

 一方、同社のより上位の機種と比較する場合、食材の自動投入機がないほか、リッチ系パンや天然酵母が扱えない点で、同社の製品としては、やや魅力に欠ける機種です。


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 【おうち乃がみ対応機】

 【2021年9月発売】

 14・パナソニック SD-MT4-W
  ¥39,600 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

 【2019年発売】

 15・パナソニック SD-MT3-W
  ¥31,900 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:自動投入(粗混ぜ対応)
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:対応(パンドミ)
独立モード:
お餅:4合
寸法:幅241×高さ347×奥行304mm   

 SD-MT4は、パナソニックの中位機種になります。

 Atlasも、同系(のSD-MT3)を「所有」しますので使い慣れています。 

 本機も、旧機種のSD-MT3が残ります。

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 性能の違いは、後述する「リッチ パン・ド・ミ」「低糖質パン」に新対応した部分です。

 全粒粉は、このグレードはもともと対応していました。あとは、パネル部分の配色が変わった程度です。

 結論的にいえば、これらのプログラムが不要ならば、値段で選んでOKです。

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 製パン方式は、下位機種と同じで中麺法をとります。

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 ただ、下位機種と比べると、インバーターモーターが搭載される点が注目点です。

 この場合、「ねり」の工程で回転数が自動で最適に調整されるため、「ふっくら」・「もちもち」など食感を調整できるようになります(3D匠ねり)。

 そのほか、ケースに遠赤加工がなされるので、パンの中心部への熱の通りが良くなっています。

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 本機は、普通の食パンも焼けますが、標準(メニュー1番目)は「パン・ド・ミ」になります。

 火力と中麺法の利点を活かし、皮がサクッと、中はふっくら、イースト臭も少なめの、高品質な食パンです。

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 材料の面で言えば、スキムミルク(牛乳)を利用しない代わりに、バターと砂糖を多めに使う形式です。

 パンドミの特長は「中身のパンのきめの細かさ」・「やわらかさ」・「パリッとした皮」です。

 その上で、最近のトレンドである「パン特有の甘さ」を強く打ち出しています。

 例えるならば、セブンイレブンの「金の食パン」のような、人気トレンドをふまえています。

 スキムミルクを使った「普通の食パン」も焼けますが、実際、カロリーはほぼ同じで、パンドミのが美味しいです。

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 作れるパンのサイズは、1斤です。

 ハーフサイズ(0.5斤)も作れますが、専用メニューなので、できるのは、普通の食パンだけです。

 作れるパンの種類は、多彩です。

 食パンのほか、ソフト食パン・サンドイッチ用・フランスパン・ライ麦・全粒粉・ブリオッシュ・マーブルパン・白パン風食パンなどが焼けます。

 単純にレシピ(食材)だけをかえるのでなく、マイコン制御の専用の自動モードが19種というのは、同社のみで、大きな特長です。

 インバーターモーターを採用した恩恵のひとつでもあります。

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 低糖質パンミックス SD-LCM10
  ¥2,020 楽天市場 (10/23執筆時)

 一方、2021年機から新しく「低糖質パン」に対応しました。

 日清製粉と提携したミックス粉の使用が前提です。

 植物性たんぱく(小麦たんぱくなど)で、ブラン系ではないので、小麦ふすまや大豆粉を使う「茶色系」ではないです。

 糖質は60%カットなので、例えばツインバードのふすま(84%カット)程ではないですが、おそらく、比較すれば、かなり食べやすいでしょう。201908201737.jpg

 リッチ系パンは、本機は、レシピとしてかなり充実します。

 行列のできる「高級「生」食パン」で有名な、「乃が美」監修の「おうち乃がみ」のレシピが公開されています。

 「生クリームリッチ」で、「もっちり重層感」があり、焼かなくても美味しい系のパンです。

 さすがに、(門外不出の)「乃がみのレシピ」ではないとの断りがあります。しかし、レベルの高い材料を利用して、「ごちそうパン」を作る楽しみは、増えました。

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 加えて、2021年機からは「リッチパン・ド・ミ」メニューが増えました。

 専用メニューなので、旧機種では再現不可です。

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 なぜなら、プログラムされている基本工程が「パンドミ(おうち乃がみ)」と違うからです。

 レシピ的に(乳脂肪分の指定なしで)生クリームでOKというのは「楽」なので、(旧機種ユーザーとしては)新機能搭載機にうらやましい部分はあります。

 お米系のパンは、米粉パンのほか、(残り)ご飯パンに対応します。

 下位機種同様に、グルテンフリー米粉は利用できますが、この場合にはバターが使えません。

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 天然酵母パンは、生種おこしができるので、対応となります。

 パナソニックの場合も、天然酵母パン専用の、長時間発酵のパン焼きメニューがあります。

 美味しく焼けるでしょう。

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 具材入りパンは、食材の自動投入機があるため、手間いらずに対応できます。

 また、速度が可変するインバーターモーター搭載の恩恵で「粗混ぜ機能」が利用できる点が見逃せません。

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 従来のホームベーカリーは難しかったオリーブやハムなども自動投入機に入れられます。

 チーズやチョコレートも、自動投入はできないものの「手動では対応できる」ようになりました。

 他社と異なって、チーズパンやベーコンパンなど柔らかい具材のパンにも対応できる点で、「多彩」です。

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 パン以外の調理も、可能です。

 種類も豊富で、甘酒の作成から、4合まで餅の作成、うどんやパスタのこねまで対応します。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 タイマーは、時計機能付きのタイマー機能が付きます。

---

 以上、SD-MT4の紹介でした。

 特に、味の面で「パン・ド・ミ」に対応するのは、大きな売りです。

 普通の材料で作る食パンとして味が良いです。個人的には、牛乳(スキムミルク)が切れても作れるので、利便性の面でも助かっています。

 自動メニューの多さも、本機の魅力でしょう。

 食材の自動投入機・インバーターモーター・粗混ぜ機能の搭載で、オートメニューでできることが格段に増えています。

 生種おこしの対応も、同社では、このグレードからです。

 「おうち乃がみ」「リッチ・パン・ドミ」を含め、最近流行している「プレミアムな」食パンを作りたい方は、この機種を「指名買い」でも良いと思います。


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 【おうち乃がみ対応機】

 【2021年発売】

 16・パナソニック SD-MDX4-K【黒】
  ¥46,030 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

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 【2019年発売】

 17・パナソニック SD-MDX102-K【黒】
 18・パナソニック SD-MDX102-W【白】
  ¥41,980 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:自動投入(粗混ぜ対応)
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:対応(パンドミ)
独立モード:速度調整可
お餅:4合
寸法:幅263×高さ353×奥行356mm    

 SD-MDX4は、パナソニックの最上位機です。

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 新旧ありますが、本機も「リッチ パン・ド・ミ」「低糖質パン」に新対応した部分の違いです。あとは、色が黒だけになった程度です。

 また、下位機種と比べても、パナソニックでは唯一「独立モード」が搭載される以外は、SD-MT4と同じです。

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 ただ、本機の独立モードは、おそらく「業界一強力」です。

 本機は、他社の上位機のように、練り・発酵・焼成について、独立運転が可能です。

 その上で、パナソニックは、運転強度を4段階でレベル調整可能としています。

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 さらに、「ねり」については、時間・強度を3工程までプログラミングできる「マイねり」対応で、慣れた上級者には便利でしょう。

 また、「焼くのはオーブン」という方のために、食パンのほか、ハード系パン生地・リッチ系パン生地・天然酵母パン生地などの自動プログラムも加わっています。

 これ以外の点は、下位機とほぼ同じ仕様です。

 ただし、本体のサイズは、幅263×高さ353×奥行356mmですので、(1斤タイプとしては)他機より少しだけ大きめです。

---

 以上、SD-MDX4の紹介でした。

 同じく、速度調整ができたエムケー精工が上位機から「撤退」の方向のようなので、焼き上げにオーブンを利用するような上級者には、「ほぼ唯一の選択肢」といえるでしょう。

 中麺法を試してみたかったが、マニュアル操作が弱くて導入できなかった方にもおすすめです。

 一方、入門用としてはオーバースペックですので、初めて買う方は、下位機種で良いでしょう。


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 【2017年発売】

  19・パナソニック SD-BMT2000-W
  ¥29,200 Amazon.co.jp (10/23執筆時)

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1.5斤 2斤
具入りパン:自動投入(粗混ぜ対応)
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:対応(パンドミ)
独立モード:
お餅:一升まで
寸法:幅256×高さ382×奥行389mm

 SD-BMT2000の、パナソニックのホームベーカリーです。

 作れるパンのサイズは、1.5斤と2斤です。

 本機の場合、1斤だけは焼けないので注意が必要です。

 また、本体サイズも幅256×高さ382×奥行389mmと、特に奥行が必要です。

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 一方、独立モード非搭載ですが、インバーターモーター・粗混ぜ機能・具材投入機を装備するので、基本的には、パナソニックの上位ラインに属します。

 天然酵母や米粉パンに対応できる点も、同じです。

 ただ、本機に限っては、2017年からモデルチェンジがないので、「おうち乃がみ」「リッチパン・ドミ」に対応しないのはもちろん、パンドミも旧製法です。

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 ただ、本機は、餅を一升(角餅40個)まで「つく」ことができます。

 「一点突破」的なのですが、「お正月用」として選びたい方で、パンも作ってみたいという方には、選択肢にはなるでしょう。

---

 以上、SD-BMT2000-Wの紹介でした。

 基本的には「大家族」か、お正月の「お餅作り兼用」という方におすすめのモデルです。

 それ以外の方には、1斤では焼けず「大は小をかねない」ので、おすすめできません。

次回に続く!
上手に焼ける!おすすめホームベーカリーはこれ!

 というわけで、今回は、ホームベーカリーを比較しました。

 しかし、記事はまだまだ「続き」ます。

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1・ホームベーカリーの比較 (1)
 1-1:シロカ〈直たね法〉
 1-2:アイリスオーヤマ〈直たね法〉
 1-3:ツインバード〈直たね法〉
 1-4:パナソニック〈中麺法〉
2・ホームベーカリーの比較 (2)
 2-1:象印〈中麺法〉
 2-2:エムケー精工〈直たね法〉
 2-3:他社の製品〈直たね法〉
3・ホームベーカリーの比較 (3)
 =最終的なおすすめ機種の提案

・象印
 :BB-ST10-WA
 :BB-HE10
・エムケー精工

 :HBK-101P
・CCP BONABONA
 :BY-B68
・ハイローズ
 :HR-B120P
・ベルソス
 :VS-KE31
・レコルト
 : RBK-1

 続く2回目記事こちら)では、今回紹介できなかった上記のホームベーカリーをさらに紹介します。

食パンの味 ★★★★★
具入りパン ★★★★★
天然酵母パン★★★★★
リッチパン ★★★★★
上級者機能 ★★★★★
総合評価  ★★★★★

 その上で、3回目記事こちら)で、全てのホームベーカリーから、いつものように、予算別、購入目的別にAtlasのおすすめ機種!を提案していきます。

 引き続き、よろしくお願いします。

 2回目記事は→こちら

ーーー

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posted by Atlas at 11:52 | 調理家電

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