比較2017' 鋭い!京セラのセラミックナイフ21点の性能とおすすめ・選び方:京セラのセラミック包丁・三徳包丁・ファインセラミックナイフ

2017年12月05日

比較2017' 鋭い!京セラのセラミックナイフ21点の性能とおすすめ・選び方:京セラのセラミック包丁・三徳包丁・ファインセラミックナイフ

今回レビューする製品:2017-2018年 料理用セラミックナイフの性能とおすすめ・選び方:kyocera FKR130HIP-FP FKR140HIP-FP FKR160HIP-FP FKR180HIP-FP 三徳タイプ 小 FKR-140N KR-140GR FKR-140PK FKR-140BU FKR-140YL FKR-140X-FP FKR-140X-GR FKR-140X-PK FKR-140X-YL FKR-140X-OR FKR-110N FKR-110GR FKR-110YL FKR-110PU FKR-110PK FKR-110X-FP FKR-110X-OR FKR-110X-GR FKR-160X-FP FKR-150FL FKR-170FL ファインレジェンド ファインプレミア シェフズナイフ FKR-180C-N FKR-180CX-FP FKR-180P-N FKR-180PX-FP 違いやランキング

今回のお題
切れ味が良く、長持ちするセラミックナイフでおすすめなモデルはどれだろうか?

 どもAtlasです。

 今日は、キッチン用品の話で、京セラのセラミックナイフ(包丁)を比較・調査します。

 全部で21点の製品を紹介したあと、最後に、Atlasのおすすめ製品を提案する形式で書いていきます。

セラミックナイフの利点と弱点

 さて、セラミックナイフ(セラミック)ですが、公平を期して言えば、優れた部分弱点と言える部分があります。

 順番に説明していきましょう。

 201504112031.jpg

 セラミックナイフの利点は、主に3点あります。

 第1に、金属包丁に比べて、軽量で、切れ味が非常に長く続く点です。

 第2に、ある程度「雑」に使っても、石材なので錆びない点です。

 第3に、金属包丁と違って、フルーツなどを切っても包丁の金属の味が移らない点です。

 さらに、金属包丁と違って、職人技術による差異(名工○○が作った包丁!)が存在しないので、高いクオリティの包丁を安心して購入できるメリットもあります。

ーーー

 セラミックナイフの弱点は、主に2点あります。

 第1に、無理な力を加えて刃が欠けると、その部分が切れなくなることです。これは金属包丁に比べてかなりデリケートです。

 そういった場合、以前は製品に付属する「無料研ぎ直し券」を使い、京セラに包丁を送って研ぎ直しでした。しかし、最近は、ラミックナイフ用の自動研ぎ器が出たので、こうしたデメリットは改善しました。

 

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 研ぎ機は電池式で、刃を研ぎ器に5回往復するだけで素人でも簡単に研げます。0.5mm程度のカケであれば、これで修正可能です。弱点は克服されていると言えるでしょう。

 第2に、冷凍食品やサケなどの大型魚の「相当堅いもの」には向かない点です。

 ただ、お肉のブロックや小型魚、冷凍食品でもやわらかめなものならば、刃こぼれせずに利用できます。また、上位機種は、独自の焼成処理がなされており、より強靱です。

 実際、そのような特殊用途に利用するならば、専用に金属包丁を別に揃えれば良いだけでしょう。

ーー

 以上、セラミックナイフの、メリット性デメリット性について書きました。デメリットの部分については、京セラも認識しており、上述のように「改善」されています。

 この点では、安心して買った良いと思います。個人的にも、メリット性のほうが相当程度優ると考えています。

三徳ナイフのラインナップ

 さて、ここからは、具体的にセラミックナイフ製品を紹介していきます。

 まず、紹介するのは、万能包丁(三徳ナイフ)です。肉・魚・野菜に何でも使える、オールマイティの包丁です。

 その点で言えば、キッチンに1つだけ包丁を置くならば、三徳ナイフが良いでしょう。

 なお、以下では、Atlasのおすすめポイントを赤字で、イマイチと思う部分を青字で書いていきます。


 

 【ブラック】

 1・セラミック三徳ナイフ FKR-140N
  ¥2,709 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 【カラーモデル】

 2・セラミック三徳ナイフ FKR-140
  ¥2,627 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 サイズ:270×45×20mm
 刃渡り:140mm/重さ:90g
 柄材質:
プラスチック

 FKR-140は、京セラの三徳ナイフでは最も安いファインキッチン」というシリーズのセラミック三徳ナイフです。

 刃渡りは、三徳ナイフ(三徳包丁)としては標準的な140mmです。三徳包丁は、何にでも使える万能包丁なので、奇をてらった大きさでない点がむしろ好ましいでしょう。

 201504111936.jpg

 本体色は、多色展開です。リンク先で好きな色が選べます。

 グリップの材質は、プラスチック(ポリプロピレン)です。一般的ではありますが、上位製品に比べて、握りが滑りやすいという難点はあるでしょう。


 

 【ブラック・カラー】

 3・セラミック三徳ナイフ大 FKR-160N
  ¥3,000 Amazon.co.jp  
(12/5執筆時)

 サイズ:290×48×20mm
 刃渡り:160mm/重さ:98g
 柄材質:
プラスチック

 FKR-160N も、京セラの「ファインキッチンシリーズ」の三徳ナイフです。

 刃渡りは、先ほどよりも長い160mmとなります。長めが好みの方はこちらでも良いでしょうが、基本的には140mmのほうが、家庭では使いやすそうです。

 本体色は、こちらも、多色展開です。リンク先で好きな色が選べます。

 グリップの材質は、こちらも、プラスチック(ポリプロピレン)です。


 201504111931.jpg

 【ブラック】

 4・セラミック三徳ナイフ FKR-140X-FP
  ¥3,500 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 【カラーモデル】

 5・セラミック三徳ナイフ FKR-140X
  ¥3,500 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 サイズ:270×45×20mm
 刃渡り:140mm/重さ:90g
 柄材質:ラバーグリップ

 FKR-140Xは、「ファインプレミア」という、京セラのセラミックナイフでは、「ハイグレード」モデルにあたる製品です。

 刃渡りは、標準的な140mmです。

 本体色は、こちらも、多色展開です。カラーモデルは、ある程度好きな色が選べます。

 グリップの材質は、下位機種との大きな違いで、こちらは、持ちやすいラバーグリップを採用します。プラスチックに比べると、ラバーの方が手になじみ、扱いやすいです。また、食洗機に入れて長期間使った場合も、べたつきません。


 201712052009.jpg

 【ブラック・カラー】

 6・セラミック三徳ナイフ大 FKR-160X-FP  
  ¥4,362 Amazon.co.jp  
(12/5執筆時)

 サイズ:290×48×20mm
 刃渡り:160mm/重さ:98g
 柄材質:
ラバーグリップ

 FKR-160X-も、「ファインプレミアシリーズ」のセラミックナイフです。

 先ほどの製品との違いは刃渡りで、こちらはやや長めの160mmです。

 その他の点では「同じ」という製品です。


 

 7・ ファインレジェンド FKR-150FL
  ¥3,027 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:270×45×20mm
 刃渡り:150mm/重さ:95g
 柄材質:
プラスチック

 8・ ファインレジェンド FKR-170FL  
  ¥4,380 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:303×47×20mm
 刃渡り:170mm/重さ:100g
 柄材質:
プラスチック

 FKR-150FLFKR-170FLは、京セラの「ファインレジェンド」という別シリーズの三徳包丁です。


 knife001_1.jpg

 刃渡りは、短いモデルが150mm、長いモデルが170mmです。いずれも「長め」ですが、このシリーズの場合、包丁の幅は細身なっています。手元の操作性を重視した設計となります。

 本体色は、こちらは黒のみです。

 グリップの材質は、一般的なプラスチックです。ただ、柄の形状は、特にグリップの形状を工夫し小指のホールド感を高めたほか、重心がハンドル側にややかかるように調整してあります。

 こうした点から分かるように、こちらは、手が小さな女性にも持ちやすいようにとの視点から開発されています。とくに手元での皮むきなどに向いた形状です。


 201305041301.jpg

 9・ファインプレミアHIP 三徳ナイフ FKR140HIP-FP
  ¥5,336 Amazon.co.jp  
(12/5執筆時)

 サイズ:270×45×20mm
 刃渡り:140mm/重さ:90g
 柄材質:
ラバーグリップ

 201305041301.jpg

 10・ファインプレミアHIP 三徳ナイフ FKR160HIP-FP
  ¥5,427 Amazon.co.jp  
(12/5執筆時)

 サイズ:290×48×20mm
 刃渡り:160mm/重さ:98g
 柄材質:
ラバーグリップ

 FKR140HIPFKR160HIPは、京セラの最上位製品でなる「ファインプレミアHIPシリーズ」の三徳包丁です。

 201305041314.jpg

 この製品は、熱間静水圧プレス(HIP)加工をすることで、ここまで紹介したホワイトブレードのモデルよりも、強度が20%ほどアップしています。

 これは、通常のセラミックに炭素を添加し焼成させることで強度を増す技術です。黒いのはデザイン性だけ、というわけではありません。Atlasは2010年からこちらのモデルを愛用していますが、デゼイン性も良い上、頑丈で、いまもなお便利に使っています。

 刃渡りは、下位機種と同じ構成です。一般的な刃渡り140mmサイズと、やや大きめな160mmが選べます。

 本体色は、ブラックのみの構成です。

 グリップの材質は、「ファインプレミア」と同じで、滑りにくいラバーグリップが採用されます。

フルーツナイフのラインナップ

 続いて、フルーツナイフの紹介です。

 料理の基本となる三徳包丁のほかに、もう1本揃えるとすれば、刃渡り110mmフルーツナイフや、刃渡り130mmペティナイフがおすすめです。

 いずれも、包丁としては小型なので、一本目にはオススメできません。しかし、二本揃えるなら選択肢になります。

 とくに果物類は、金属包丁を使うと「金属味」が付いてしまうところがありますから、材質的にセラミックナイフは最適です。


 

 【ブラック】

 11・セラミック フルーツナイフ FKR-110N
  ¥1,991 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 【カラーモデル】

 12・セラミックフルーツナイフ FKR-110
  ¥1,636 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:227×28×19mm
 刃渡り:110mm/重さ:51g
 柄材質:
プラスチック

 FKR-110は、三徳包丁でもあった入門用の「ファインキッチン」シリーズのフルーツナイフです。

 刃渡りは、110mmとなります。小型ですので、フルーツなどをむく際に向きますね。

 本体色は、カラーモデルがあり、グリップが多色展開です。リンク先で好きな色が選べます。

 グリップの材質は、プラスチック(ポリプロピレン)です。先ほど書いたように、やや滑りやすいのが欠点です。


 201504112016.jpg

 【ブラック】

 13・セラミックフルーツナイフ FKR-110X-FP
  ¥2,082 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 【カラーモデル】
 14・セラミックフルーツナイフFKR-110X
  ¥2,082 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 サイズ:227×28×19mm
 刃渡り:110mm/重さ:51g
 柄材質:
ラバーグリップ

 FKR-110Xは、京セラのハイグレードモデルにあたる「ファインプレミア」シリーズのフルーツナイフです。

 刃渡りは、下位機種と同じ110mmです。

 本体色は、こちらも、カラーモデルがあり、比較的自由に色が選べます。

 グリップの材質は、その一方で滑りにくいラバーグリップであり、この点が下位機種との大きな違いとなります。


 

 【ブラック】

 15・セラミックペティナイフ FKR-130-N
  ¥2,191 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 サイズ:250×31×19mm
 刃渡り:130mm/重さ:59g
 柄材質:ラバーグリップ

  FKR-130も、京セラのファインプレミアシリーズ」のナイフです。

 刃渡りは、ペティナイフということで、多少長い130mmです。

 本体色は、結構ニッチなもでるだからか、黒のみです。

 グリップの材質は、滑りにくいラバーグリップです。先ほども書きましたが、食洗機で使い続けてもべたついてきたりしないのが不思議ですね。

 なお、ペティナイフは、フルーツナイフとは刃渡り以外の違いはありません。ただ、大きめの刃渡り160nnの三徳ナイフを買う場合は、2本目として、フルーツナイフではなくて、同様に大きめのペティナイフを選んでも良いかと思います。 


 201305041301.jpg

 16・ファインプレミアHIP ペディナイフ FKR130HIP-FP
  ¥5,245 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:250×31×19mm
 刃渡り:130mm/重さ:59g
 柄材質:
ラバーグリップ

 FKR130HIP-FPは、京セラの最上位製品でなる「ファインプレミアHIPシリーズ」の小型包丁です。

 三徳包丁の場合と同じで、熱間静水圧プレス(HIP)加工がなされており、強度が20%ほどアップしています。

 刃渡りは、こちらはフルーツナイフのラインアップがなく130mmサイズと、やや大きめです。

 本体色は、ブラックのみの構成です。

 グリップの材質は、上位機として、滑りにくいラバーグリップが採用されます。

シェフズナイフのラインナップ

 最後にシェフズナイフの紹介です。

 日本語では「牛刀」と呼ばれる類のナイフであり、刃渡りが長いです。

 Atlasはあまり使わないサイズですが、ブロックの肉をつかう料理などを本格的にする方はよく使われます。


 

 【ファインキッチンシリーズ】

 17・セラミックシェフズナイフ FKR-180C-N
  ¥3,980 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:310×45×20mm
 刃渡り:180mm/重さ:93g
 柄材質:
プラスチック【ポリプロピレン】

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 【ファインプレミアシリーズ】

 18・セラミックシェフズナイフ FKR-180CX-FP
 ¥4,790 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:310×45×20mm
 刃渡り:180mm/重さ:93g
 柄材質:
ラバーグリップ

 201712052044.jpg

 【ファインプレミアHIPシリーズ】

 19・セラミックシェフズナイフ KR180HIP-FP
 ¥7,481 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:310×45×20mm
 刃渡り:180mm/重さ:93g
 柄材質:
ラバーグリップ

 セラミックシェフズナイフも、三徳包丁と同じで、グレードの違いで、3種類のラインナップがあります。

 刃渡りは、どれも180mmです。かなり長いので、ブロック肉を切断するような用途に向くでしょう。

 本体色は、ニッチな製品と言うこともあり、グリップは、いずれもブラックのみの構成です。

 グリップの材質は、ファインプレミアとファインプレミアHIPのみ、滑りにくいラバーグリップが採用されます。また、ファインプレミアHIPについては、強度が高い熱間静水圧プレス加工が刃に対してなされています。

 以上、シェフズナイフの紹介でした。本格的に料理する人に向く製品です。ただ、三徳包丁との違いはさほどないので、「揃えるなら3本目以降」となるでしょう。

 なお、セラミックナイフは、極度に堅いものに対する柔軟性はクロモリに比べて欠けるので、サケなどの大型魚の解体などには不向きです。

パン切りナイフのラインナップ 

 続いて、波刃を採用するパン切りナイフを紹介します。


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 【ファインキッチンシリーズ】

 20・セラミックパン切りナイフ FKR-180P-N
 ¥4,305 Amazon.co.jp  
(12/5執筆時)

 サイズ:310×33×20mm
 刃渡り:180mm/重さ:93g
 柄材質:
プラスチック

 201504112001.jpg

 【ファインプレミアシリーズ】

 21セラミックパン切りナイフ FKR-180PX-FP
 ¥4,845 Amazon.co.jp  
(12/5執筆時)

 サイズ:310×33×20mm
 刃渡り:180mm/重さ:93g
 柄材質:
ラバーグリップ

 これらは、パン切り用のセラミックナイフです。こちらは、刀身が黒いファインプレミアHIPシリーズはなく、2種類のラインアップです。

 201712052055.jpg

 刃渡りは、どれも180mmです。食パンを切りやすいように、長めで細身に作られます。また、ナイフの刃先がギザギザの波刃になっており、パンなどの柔らかい素材が切れやすくなっています。

 本体色は、いずれもブラックのみの構成です。

 グリップの材質は、ファインプレミアは、滑りにくいラバーグリップが採用されます。

 以上、パン切り用のセラミックナイフの紹介でした。

 Atlasもホームベーカリー用に1つ持っています。パンだけではなく、鍋に使う白菜や、サラダ用のトマトや、サンドイッチのパンなど、柔らかい素材がスッと切れるのが快感です。刃が鋭くないので、怪我もしにくいと思います。

今回の結論
京セラのセラミックナイフでおすすめなモデルはこれ!

 というわけで、今回は、京セラのファインセラミックナイフについて書いてきました。

 最後にいつものように、オススメのモデルについて書いていきます。


 第1に、一本目のセラミックナイフとして品質的に最もオススメできるのは、

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 9・ファインプレミアHIP 三徳ナイフ FKR140HIP-FP
  ¥5,336 Amazon.co.jp  
(12/5執筆時)

 サイズ:270×45×20mm
 刃渡り:140mm/重さ:90g
 柄材質:
ラバーグリップ

 ファインプレミアシリーズHIP三徳ナイフがよいでしょう。

 刃渡り140mmの三徳ナイフは、サイズ的に取り回しやすいので、最も使い勝手が良いサイズです。

 とくにこのシリーズは、独自の焼成処理が加えられており、通常モデルよりも堅牢です。

 確かに価格は高めです。しかし、セラミックナイフは切れ味が落ちにくいし、包丁は1度購入すると10年スパンで買い換えないものですか。グレード高い包丁を購入するのは、メリット性があるでしょう。

 また、金属包丁と違って、産地や銘柄での値段差ではなく、純粋に素材のグレードによる価格差ですので、その点も「損した気分」にはならないでしょう。

 なお、ラバーグリップですが、食洗機に対応します。この点もオススメできるポイントですね。


 第2に、セラミックナイフを安価に試せる最初の一本としてオススメできるのは、

 201504111931.jpg

 【ブラック】

 4・セラミック三徳ナイフ FKR-140X-FP
  ¥3,500 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 【カラーモデル】

 5・セラミック三徳ナイフ FKR-140X
  ¥3,500 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 サイズ:270×45×20mm
 刃渡り:140mm/重さ:90g
 柄材質:ラバーグリップ

 ファインプレミアシリーズの三徳ナイフをオススメします。

 価格的にはより安いファインキッチンシリーズがあります。しかし、握り手がラバーグリップのホールド感が良質ですから、価格差以上の効果を期待できるでしょう。

 切れ味に関しては、シリーズも黒色シリーズと同じくらい良いです。違いは先ほど書いたように「耐久性」のみです。


  第3に、2本〜3本、セラミックナイフをセットで揃えようと考えている方は、

 201305041301.jpg

 10・ファインプレミアHIP 三徳ナイフ FKR160HIP-FP
  ¥5,427 Amazon.co.jp  
(12/5執筆時)

 サイズ:290×48×20mm
 刃渡り:160mm/重さ:98g
 柄材質:
ラバーグリップ

 201305041301.jpg

 16・ファインプレミアHIP ペディナイフFKR130HIP-FP
  ¥5,245 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:250×31×19mm
 刃渡り:130mm/重さ:59g
 柄材質:
ラバーグリップ

 201305041301.jpg

 19・セラミックシェフズナイフ KR180HIP-FP
 ¥7,481 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:310×45×20mm
 刃渡り:180mm/重さ:93g
 柄材質:
ラバーグリップ

 プレミアムなモデルで揃えるならば、ファインプレミアHIP シリーズ3モデルが良いでしょう。

 2本買う場合は、セラミックペティナイフセラミック三徳ナイフ(大)が良いと思います。

 3本買う場合は、それにシェフズナイフを加えると、大きさのバランスが整うでしょう。

 これに加えて、4本目を購入する余裕があれば、パン切り用のナイフを購入すると良いでしょう。


 第4に、2本〜3本のセラミックナイフをできるだけ格安で揃えようと考えている方は、

 201504111931.jpg

 【ブラック】

 4・セラミック三徳ナイフ FKR-140X-FP
  ¥3,500 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 サイズ:270×45×20mm
 刃渡り:140mm/重さ:90g
 柄材質:ラバーグリップ

 201504112016.jpg

 【ブラック】

 13・セラミックフルーツナイフ FKR-110X-FP
  ¥2,082 Amazon.co.jp (12/5執筆時)

 サイズ:227×28×19mm
 刃渡り:110mm/重さ:51g
 柄材質:
ラバーグリップ

 201504111953.jpg

 18・セラミックシェフズナイフ FKR-180CX-FP
 ¥4,790 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 サイズ:310×45×20mm
 刃渡り:180mm/重さ:93g
 柄材質:
ラバーグリップ

 一方、やや予算を抑えたいならば、ラバーグリップを採用する【ファインプレミアシリーズ】のこれらのモデルを揃えると、バランスが取れます。


 あと、金属包丁よりも切れ味が落ちにくいために、必ずしも同時に購入しなくても構いませんが、

 

 京セラ 電動ダイヤモンドシヤープナー DS-38
  ¥1,863 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)
 
アルカリ乾電池 単3形48個パック
  ¥ 1,332 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 セラミックナイフも研げるダイヤモンドシャープナーがあれば、セラミックナイフの実力をさらに持続させることが可能です。

 シャープナー(研ぎ器)は京セラから幾つか出ていますが、安価な機種はセラミック非対応ですので注意が必要です。また、このモデルは、素人でもコツがいらずに研げるのでオススメできます。

 なお、単三電池が4本必要ですが、付属していません。同時に購入すると良いでしょう。



 

 京セラ セラミックキッチンはさみ CH-350
  ¥2,018 Amazon.co.jp
(12/5執筆時)

 また、包丁ではありませんが、こちらのキッチンはさみもオススメです。キッチンはさみは結構汚れたり、切れ味が落ちるものなので、やはりセラミック製はメリット性が高いです。

 というわけで、今回は、セラミックナイフの話でした。

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posted by Atlas at 21:28 | Comment(0) | キッチン用品

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