【今回レビューする内容】2026年 京セラのセラミックナイフ・セラミック包丁の性能とおすすめ・選び方：ステンレス包丁との違い・人気製品の性能ランキング：セラミック三徳ナイフ 三徳包丁 菜切包丁 フルーツナイフ スライスナイフ ペディナイフ 牛刀など
今回のお題
切れ味が良いセラミックナイフのおすすめはどれ？
どもAtlasです。
今日は、2026年1月現在、最新の京セラのセラミックナイフ（包丁）の比較です。
近年（2023年）におよそ20年ぶりといえる大規模なラインナップ変更がみられました。
Atlasは同社の製品の長年の愛用者ですが、今回は「限定モデル」を含めて、同社の（ほぼほぼ）全ての製品を網羅的に比較しました。
以下では、いつものように、各製品を比較したあと、最後に、予算や利用目的別に、Atlasのおすすめ製品を提案する形式で書いていきます。
１・セラミックナイフの利点と弱点
はじめに、セラミックナイフの「選び方の基本」からです。
セラミックナイフは、公平を期して言えば、ほかの金属の包丁に比べて優れた部分と弱点と言える部分があります。
そのことについて、順番に説明しておきます。
セラミックナイフの良い部分
最初に、金属包丁に比べてのセラミックナイフの利点です。
主に3点あります。
第1に、軽量で、切れ味が非常に長く続く点です。
第2に、ある程度「雑」に使っても、石材なので錆びない点です。
第3に、金属包丁と違って、フルーツなどを切っても包丁の金属の味が移らない点です。
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結論的に言えば、セラミックという素材は、従来の金属包丁の欠点を解決した「次世代の包丁」といえます。
このほかにも、金属包丁と違って、職人技術による差異（名工○○が作った包丁！）が存在しないので、高いクオリティの包丁を安心して購入できるメリットもあります。
「値段に見合った性能が期待できる点」で「買いやすい」と言えます。
セラミックナイフのイマイチな部分
続いて、金属包丁に比べてのセラミックナイフの弱点です。
主に、次の2点です。
第1に、無理な力を加えて刃が欠けると、その部分が切れなくなることです。
これについては、金属包丁に比べてかなりデリケートです。
そういった場合、1000円の研ぎ直し料（返送料込み）を支払うか、製品に「無料研ぎ直し券」が付属する製品については、それを利用し、京セラに包丁を送って研ぎ直します。
京セラ 電動ダイヤモンドシヤープナー DS-38
￥4,514 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
とはいえ、最近は、セラミックナイフ用の自動研ぎ器が出たので、こうしたデメリットは改善しました。
研ぎ機は電池式で、刃を研ぎ器に5回往復するだけで素人でも簡単に研げます。0.5mm程度のカケであれば、これで修正可能です。弱点は克服されていると言えるでしょう。
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第2に、冷凍食品やサケなどの大型魚の「相当堅いもの」には向かない点です。
ただ、お肉のブロックや小型魚、冷凍食品でもやわらかめなものならば、刃こぼれせずに利用できます。また、上位機種は、独自の焼成処理がなされており、より強靱です。
実際、そのような特殊用途に利用するならば、専用に金属包丁を別に揃えれば良いだけでしょう。
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以上、セラミックナイフの、メリットとデメリットについて書きました。
デメリットは、京セラも認識しており上述のように「改善」されています。
この点では、安心して買って良いと思います。個人的にも、メリット性のほうが相当程度優ると考えています。
２・京セラのセラミックナイフの比較
というわけで、具体的な製品の比較をはじめます。
以下では、比較的価格の安いスタンダードクラスの製品から、性能の良いハイグレード製品へという順番で、同社の製品をみていきます。
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なお、以下では、Atlasのおすすめポイントを赤系の文字色で、イマイチと思う部分を青字で書いていきます。
【2023年発売】
【カラフルキッチン】
1・セラミック三徳ナイフ FKB-140S
￥4,732 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
ブラック：FKB-140SBK-C
ピンク：FKB-140CPK-C
グリーン：FKB-140BGR-C
ブルー：FKB-140DBU-C
ベージュ： FKB-140LBG-C
刃渡り：140mm
重さ：90g
2・セラミック三徳ナイフ FKB-160S
￥5,094 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
ブラック：FKB-160SBK-C
ピンク：FKB-160CPK-C
グリーン：FKB-160BGR-C
刃渡り：160mm
重さ：98g
3・セラミック三徳ナイフ FKB-110S
￥2,826 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
ブラック：FKB-110SBK-C
ピンク：FKB-110CPK-C
グリーン：FKB-110BGR-C
ブルー：FKB-110DBU-C
ベージュ： FKB-110LBG-C
刃渡り：110mm
重さ：51g
【Amazon限定】110mmと140mmのセット品
4・セラミック包丁 2本セット GF-B1411S
￥8,980 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
ブラック：GF-B1411SBK-2P-AZ
ピンク：GF-B1411CPK-2P-AZ
グリーン：GF-B1411BGR-2P-A
ブルー：GF-B1411DBU-2P-AZ
ベージュ： GF-B1411LBG-2P-AZ
刃渡り：110mm+140mm
重さ：51g+98g
柄材質：ポリプロピレン+ポリエチレン
刃の材質：Z206（標準タイプ）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券なし）
これらは、京セラのカラフルキッチンシリーズに属するナイフです。
昔からある同社のナイフと同素材という意味では、同社では最も一般的な製品です。以前「ファインキッチン・ファインプレミア」と呼ばれていた入門用グレードの実質的な後継品です。
なお、Amazon限定は、同商品ですが、110mmと140mmの2本セット品になります。
刃の材質は、京セラのファインセラミックですが、型番としてはZ206です。
京セラは、現行品だと2種類の展開ですが、スタンダードなのがこちらの材質です。
後述するように、耐久性を伸ばした上位品がありますが、しっかり研ぐ場合は、この素材も、（刃物としての）切れ味が十分に良いと言えます。
刃渡りは、3種類から選択できます。
最もオーソドックスなのは14cmの三徳ナイフでしょう。
形状的に何にでも使える万能包丁なので、奇をてらった大きさでない点がむしろ好ましいでしょう。小回りが効くので、1本だけ揃えるならば、このサイズが良いです。
一方、フルーツナイフもセラミック製はおすすめできます。
果物類は、金属包丁を使うと「金属味」が付いてしまうところがありますから、セラミック素材は向くと思います。
グリップの材質は、ポリプロピレン+ポリエチレンです。
芯材は固いポリプロビレンで外装をポリエチレンにして、多少柔らかさ（というかフィット感）を出した感じです。
2023年の改良でエコな「バイオ樹脂」の柄材になりました。100度の耐熱温度があるため、食洗機対応です。
研ぎ直しは、返送料込みで1000円です。
1回無料券は未付属です。
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以上、京セラのカラフルキッチンシリーズの紹介でした。
京セラを代表するスタンダード製品で、切れ味は長年の定評があります。価格も値ごろ感があるので、最初の1本には良いでしょう。
本編で書いたように、14cmの三徳包丁は特におすすめと言えます。
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なお、本機には、同じグレードの限定モデルがあります。
以下、簡単に見ておきます。
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【2024年発売】
【40周年限定品】
5・セラミック三徳ナイフ FKB-B150BK-40
￥5,500〜 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：150mm
重さ：81g
7・セラミックフルーツナイフ（鞘付き） FKB-B095BK-40
￥5,500〜 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：95mm
重さ：40g
7・セラミックペティナイフ FKB-B095BK-40
￥5,500〜 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：130mm
重さ：55g
柄材質：ポリプロピレン+ポリエチレン
刃の材質：Z206（標準タイプ）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券なし）
第1に、40周年限定品です。
2024年に同社の40周年記念で出された記念製品です。
こちらは、刃の材質、柄の材質とも、上で見たカラフルキッチンと同じです。
黒刃を採用している部分以外、通常品と変わりません。後ほど見る上位品で記念モデルを出していない点で言えば、社から記念配布するようなものかもしれません。
黒刃が欲しいならば、後ほど見る、上位ブレード採用品でも良いでしょう。
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【2024年発売】
【サクラブレード】
8・セラミック三徳ナイフ FKR-160IPK-EC
￥4,070 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：160mm
重さ：98g
9・セラミックフルーツナイフ FKR-110IPK-EC
￥4,070 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：110mm
重さ：51g
柄材質：ポリプロピレン+ポリエチレン
刃の材質：Z206（標準タイプ）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券なし）
第2に、サクラブレードです。
以前市販されていたモデルの「復刻版的」な配色で、京セラの直販で売られます。
こちらも、Z206ですので、カラフルキッチンと同じグレードです。
ただ、贈答用やプレゼントには喜ばれそうな色目です。
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【2024年発売】
【マイクロギザ刃】
10・セラミックナイフ ギザ刃 FKR-MG120-EC
￥4,950 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：120mm
重さ：53g
柄材質：ポリプロピレン
刃の材質：Z206（標準タイプ）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券なし）
第2に、マイクロギザ刃です。
刃のグレード（素材）は同じですが、ノコギリ刃の製品です。こちらも直販限定です。
研がずに切れ味が長く続くタイプです。
フルーツや、パンなどの切断に向くものです。
ギザ刃は、後ほど見る、刃渡りの長いパン切り用と、こちらだけで希少です。
割と便利なので、どちらかを、1つ持っていても良いでしょう。
【スタンダード】
11・セラミック 三徳ナイフ CK-140-BK
￥(6,600) 楽天市場 (1/11執筆時)
（Amazon.co.jp 限定）
12・セラミック黒刃 三徳ナイフ CK-140WH-AZ
￥5,980 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：140mm
重さ：78g
13・セラミック 三徳ナイフ CK-160-BK
￥6,980 楽天市場 (1/11執筆時)
（Amazon.co.jp 限定）
14・セラミック黒刃 三徳ナイフ CK-160WH-AZ
￥6,980 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：160mm
重さ：85g
15・セラミック フルーツナイフ CK-110-BK
￥3,500 楽天市場 (1/11執筆時)
（Amazon.co.jp 限定）
16・セラミック黒刃 三徳ナイフ CK-110WH-AZ
￥4,780 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：110mm
重さ：40g
柄材質：ポリプロピレン（硬め）
刃の材質：Z212（硬さ2倍）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券あり）
スタンダードシリーズは、京セラが2021年に発売した製品です。
単純に価格グレードで言えば、カラフルキッチンシリーズより上位に位置します。
刃の材質は、こちらは、硬度の高いZ212を利用したタイプになります。
2021年に登場した京セラでは新しいタイプの刃です。
切れ味は、ここまでみた通常製品と違います。
Z212を利用したタイプになります。「耐摩耗性」が自慢です。
ホワイト刃であるカラフルキッチンシリーズと比較して2倍以上の耐摩耗性があります。
ただし、刃の粘りはあまりないので「刃の欠けにくさ」という部分では、従来（Z209）とあまり変わりません。
しかし、切れ味は落ちにくく長持ちする傾向です。
刃がしっかりしているので（従来のセラミックが苦手だった）硬いものは切りやすいです。
刃渡りは、こちらも3種類から選択できます。
やはり、最もオーソドックスなのは14cmの三徳包丁でしょう。
グリップの材質は、普通のポリプロピレンです。
プラスチック系の硬質素材で、グリップの感触は同社では最も硬めです。
こちらも、食洗機対応です。
研ぎ直しは、返送料込みで1000円です。
1回無料券は付属です。
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以上、スタンダードシリーズの紹介でした。
セラミックナイフが苦手とする硬いものの切断力が良く、研がずとも鈍るまでの時間も長い製品です。包丁研ぎの習慣のあまりない方については、このタイプが相対的な満足度は高いかもしれません。
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【2024年発売】
【Amazon.co.jp限定モデル】
17・セラミック黒刃 ペティナイフ CK-B130BK-AZ
￥5,780 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：130mm
重さ：68g
18・セラミック黒刃 三徳ナイフ CK-B18PBK-AZ
￥7,480 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：160mm
重さ：84g
19・セラミック黒刃 パン切りナイフ CK-B18PBK-AZ
￥7,780 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：180mm
重さ：71g
柄材質：ポリプロピレン（硬め）
刃の材質：Z212（硬さ2倍）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券なし）
なお、2024年登場のAmazon限定モデルも、硬度の高いZ212を利用する点で、ここまで見たスタンダードシリーズと同じグレードの製品です。
セラミックナイフは、刃の色は比較的柔軟に変えられるようです。
例えば以前はピンクもありました。
切れ味は、以前は黒だと「上位材質」を利用していた時期もあります。
しかし、繰り返しますが、この刃はZ212なので、スタンダードと同じです。
刃渡りは、3種類から選べます。
小さなペティナイフと、万能な三徳ナイフは説明不要でしょう。
ただ、このシリーズは、刃渡り18cmのギザ刃のパン切りナイフが選べます。
パンなど柔らかいものを上手に切れるほか、野菜なども普通にカットできます。
このブログの【パン切りナイフの比較】で、本機を他社機と比較していますが、他製品と比べても、使いやすいと言えます。
グリップの材質は、単体のポリプロピレン（PP）です。
PPとポリエチレン（PE）を混合している製品より多少硬めの感触です。
個人的にはやや苦手です。
耐熱温度は110度なので、食洗機対応です。
研ぎ直しは、返送料込みで1,000円です。
1回無料券は付属ありません。研ぎ直しは、ギザ刃を含めて対応できます。
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結論的にいえば、色は好みで良いかと思います。黒のが切れそうにみえますが、切れ味は、白と同じなので。
ただ、現状で「ギザ刃」のパン切りナイフが選べるのはこちらだけなので、個人的にはこれをおすすめします。パンなどの柔らかい素材だけでなく、野菜など普通の素材も切れますし、ピザなどのカットにも意外に使えます。
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【2020年発売】（旧機種）
【Amazon.co.jp限定モデル】
20・セラミック黒刃 ペティナイフ FKR-130BK-AZ
￥4,380 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：130mm
重さ：64g
21・セラミック黒刃 三徳ナイフ FKR-160BK-AZ
￥5,264 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：160mm
重さ：98g
22・セラミック黒刃 パン切りナイフF KR-18PBK-AZ
￥5,480 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：150mm
重さ：104g
柄材質：ポリプロピレン（硬め）
刃の材質：Z206（標準タイプ）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券あり）
なお、Amazon限定の「黒刃」は以上のモデルもあります。
ただ、こちらは2020年発売の旧機なので、刃の材質が異なります。
現状の入門機と同じZ206で、硬さ（耐摩耗性）の部分で劣ります。
とくに、パン切りナイフについては、硬さが使用状況に影響しやすいように思うので、個人的には、先ほどの新機種を推します。
【2025年発売】
【ココチカル】（白・黒）
23・セラミック 三徳ナイフ CLB-140-WH
23・セラミック 三徳ナイフ CLB-B140-BK
￥8,250 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：140mm
重さ：80g
24・セラミック 三徳ナイフ CLB-160-WH
24・セラミック 三徳ナイフ CLB-B160-BK
￥11,000 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：160mm
重さ：90g
25・セラミック 牛刀 CLB-180-WH
25・セラミック 牛刀 CLB-B180-BK
￥11,550 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：180mm
重さ：87g
26・セラミックナイフ 菜切り CLB-150N-WH
26・セラミックナイフ 菜切り CLB-B150N-BK
￥12,100 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：150mm（太め）
重さ：95g
27・セラミック ペディナイフ CLB-130-WH
27・セラミック ペディナイフ CLB-B130-BK
￥8,800 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：130mm
重さ：78g
（ギザ刃）
28・セラミック スライスナイフ CLB-125G-WH
28・セラミック スライスナイフ CLB-B125G-BK
￥8,250 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：125mm（ノコギリ刃）
重さ：40g
（ギザ刃）
29・セラミック パン切りナイフ CLB-180P-WH
29・セラミック パン切りナイフ CLB-B180P-BK
￥11,550 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：180mm
重さ：73g
柄材質：ポリプロピレン+ポリエチレン
刃の材質：Z212（硬さ2倍）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券あり）
ココチカル（cocochica）シリーズは、2023年までに終了したシリーズを除いた現行製品だと、同社の最上位シリーズになります。
2025年に「第2世代」となりました。
後ほど旧機も見ますが、グリップの材質が変更になっています。
刃は、ホワイト系とブラック系があります。
刃の材質は、硬度の高いZ212を利用したタイプになります。
先述のように、硬いものの切断にわりと強く、切れ味が鈍りにくいタイプです。
普通の金属包丁に比べて、研いだ当初の切れ味は「ちょっと良い」程度に止まりますが、それが長続きしやすいと考えてください。
刃渡りは、選択肢の幅が広いです。
三徳包丁は、14cmと16cmです。
このほか、18cmの牛刀と、15cmの菜切り包丁があります（写真）。
使い方は三徳包丁とほぼ同じです。
ただ、刃渡りが長いので、肉のスジの処理などに向くものです。こちらの刃のZ212は、この目的には適う気がします。
ただ、家庭用としては特殊なので、目的がある場合のみに選ぶべきでしょう。一般的には三徳包丁がおすすめです。
このほか、ペディナイフほか、ギザ刃系のスライスナイフとパン切りナイフがラインナップされます。
こちらだけは家庭用の包丁研ぎでは研げませんが、切れ味は落ちにくいです。刃渡り的にも、サラダなど柔らかめの素材のスライスに向きます。お肉なども無難に切れます。
研ぎを含めて包丁に慣れない料理初心者の場合、この形状は良い部分があります。
研ぎ直しは、返送料込みで1000円です。
1回無料券も付属です。
なお、ギザギザ刃でも、京セラの無料研ぎ直しの対象なので、数年後に出せば良いかと思います。
ハンドルは、ただ一体設計で格好良いです。
その上で、ラバー素材（熱可塑性エラストマー）なので、グリップ力も良いです。
むろん、食洗機対応です。
【18cmパン切り+ 14cm三徳包丁】40周年記念数量限定
ココチカルギフトセット CLBS-284-WH-40
￥21,450 楽天市場 (1/11執筆時)
柄材質：ポリプロビレン+ポリエチレン
刃の材質：Z212（硬さ2倍）
研ぎ直し：1,000円（無料券×2あり）
一方、40周年記念製品も登場しています。
パン切り包丁と三徳包丁のセットです。
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以上、ココチカルシリーズの紹介でした。
現行品をクオリティで選ぶ場合、本機が候補でしょう。外観も一体設計で格好良く、切れ味も長持ちで、さらにハンドルが滑りにくいので。
その意味で、セラミックナイフの良さを最も感じられるでしょう。
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【2021年発売】
【ココチカル（旧仕様）】
30・セラミック 三徳ナイフ CLK-140-WH
30・セラミック 三徳ナイフ CLK-B140-BK
￥8,800 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：140mm
重さ：80g
31・セラミック 三徳ナイフ CLK-160-WH
31・セラミック 三徳ナイフ CLK-B160-BK
￥9,900 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：160mm
重さ：90g
32・セラミック牛刀 CLK-180-WH
32・セラミック牛刀 CLK-B180-BK
￥10,450 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：180mm
重さ：87g
33・セラミックペディナイフ CLK-130-WH
33・セラミックペディナイフ CLK-B130-BK
￥7,700 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：130mm
重さ：78g
（ギザ刃）
34・セラミックスライスナイフ CLK-125G-WH
34・セラミックスライスナイフ CLK-B125G-BK
￥7,260 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：125mm（ノコギリ刃）
重さ：40g
柄材質：PP+PE
刃の材質：Z212（硬さ2倍）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券あり）
なお、ココチカル（cocochica）シリーズは、2021年登場の旧機（第1世代）が残ります。
新機種との大きな違いは、ハンドル素材です。
旧機は、ポリプロビレン＋熱可塑性エラストマー（オレフィン系）でした。
昔から同社の上位機（ファインプレミアHIP）と同じ、「ラバーグリップ」風のやや軟性のグリップ感で、個人的には「好き」な感触です。
新機種は、ポリプロビレン+ポリエチレンです。
既に見た「カラフルキッチンシリーズ」と同じ構成で、サトウキビ由来のグリーンポリエチレン 採用で「環境配慮」のための素材変更とされます。
旧機は耐熱温度もやや高い（100℃→110℃）ですが、ここは気にする部分ではないです。
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結論的にいえば、持ち味の優しさを重視する場合は旧機が良いでしょう。
もうラバー系素材は今後出ない可能性が高そうですし、ラバー的なグリップ感が好きだった方は、旧機を抑えても良い気はします。
ただ、特に白は、経年変化時のグリップの着色は、新機種の素材構成の方がやや良くなる気はします。
【2009年発売】
【ファインプレミアHIP】
35・三徳ナイフ FKR140HIP-FP
￥12,980 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：140mm
重さ：90g
36・三徳ナイフ FKR160HIP-FP
￥7,000 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：160mm
重さ：98g
37・セラミックペディナイフ FKR130HIP-FP
￥5,937 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：130mm
重さ：59g
38・FP excellent 菜切りナイフ FKR-150HIP-FP
￥7,480 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：150mm
重さ：104g
柄材質：PP+PE（ゴム質）
刃の材質：HIP（欠けにくい）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券あり）
ファインプレミアHIPも、京セラの上位シリーズです。
ただ、先述のように、1つ上で見たココチカルシリーズが現行の最上位機であり、こちらは、旧来の最上位シリーズになります。
刃の材質は、新機種と異なります。
この製品は、熱間静水圧プレス（HIP）加工をすることで、スタンダードなZ206より、強度（靭性）が20％ほどアップしており、外圧により欠けにくいです。
一方、ココチカルが使っていた硬度の高い新造材となるZ212と、この素材を比べた場合、どちらが上とは言いにくい部分があります。
摩耗しにくさや、刃の硬さは新素材のほうが上です。しかし、こちらの方が靭性（ねばり）があるので、「刃の欠けにくさ」という部分では、優ると言えます。
つまり、Z212は「硬くて、意外ともろい」というセラミックそのものの性質ですが、HIPは、「柔らかく、いなす」ので、欠けにくいと言えます。
刃渡りは、複数選べます。
新機種にはない、菜切り包丁が旧機にはありました。
グリップの材質は、ポリプロビレン(PP）＋熱可塑性エラストマー（PE）です。
「ラバー」的な質感で、持ったとき柔らかめなハンドルです。
先述のように、2025年登場の機種からこの質感のハンドルは終売ですので「希少」です。
食洗機にも対応できます。
研ぎ直しは、返送料込みで1000円です。
1回無料券も付属です。
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以上、ファインプレミアHIPの紹介でした。
セラミックナイフとしては「柔らかい方」なので、適当な使い方をしても、刃が欠けにくいのが良い部分でした。
おそらく、加工部分での面倒さからの廃版にみえますので、復活はないでしょう。欲しい方は、在庫があるうちに抑えれば良いかなと思います。
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【並行輸入】日本定価15,400円
39・セラミックステーキナイフ 4本セット SK-4PC-BKBK
￥24,730 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
【直販】
40・セラミックステーキナイフ 4本セット SK-4PC-BKBK
￥15,400 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：110mm
重さ：30mm×4
柄材質：ポリプロピレン
刃の材質：Z206（標準タイプ）
研ぎ直し：
このほか、ギザ刃のステーキナイフの販売があります。
もともと海外モデルでしたが、最近ギフトセットで日本でも見かけるようになっています。
並行輸入より、京セラの直販の方が安かったです。
今回の結論
京セラのセラミックナイフのおすすめは結論的にこれ！
というわけで、今回は、京セラのファインセラミックナイフの比較でした。
最後にいつものように、Atlasのオススメのモデルについて書いていきます。
第1に、現行機種で最も性能が期待できるセラミックナイフといえるのは、
【2025年発売】
【ココチカル】（白・黒）
23・セラミック 三徳ナイフ CLB-140-WH
23・セラミック 三徳ナイフ CLB-B140-BK
￥9,900 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：140mm
重さ：80g
24・セラミック 三徳ナイフ CLB-160-WH
24・セラミック 三徳ナイフ CLB-B160-BK
￥11,000 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：160mm
重さ：90g
25・セラミック 牛刀 CLB-180-WH
25・セラミック 牛刀 CLB-B180-BK
￥11,550 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：180mm
重さ：87g
26・セラミックナイフ 菜切り CLB-150N-WH
26・セラミックナイフ 菜切り CLB-B150N-BK
￥12,100 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：150mm（太め）
重さ：95g
27・セラミック ペディナイフ CLB-130-WH
27・セラミック ペディナイフ CLB-B130-BK
￥11,500 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：130mm
重さ：78g
（ギザ刃）
28・セラミック スライスナイフ CLB-125G-WH
28・セラミック スライスナイフ CLB-B125G-BK
￥8,250 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：125mm（ノコギリ刃）
重さ：40g
（ギザ刃）
29・セラミック パン切りナイフ CLB-180P-WH
29・セラミック パン切りナイフ CLB-B180P-BK
￥11,550 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：180mm
重さ：73g
柄材質：ポリプロピレン+ポリエチレン
刃の材質：Z212（硬さ2倍）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券あり）
ココチカル（cocochica）シリーズでしょう。
刃の材質は、硬度の高いZ212を採用しています。
本編で書いたように、次に研ぎ直すまでのスパンが長くできるメリットがあるほか、セラミックナイフが苦手とする、固い食材にも割と対応力があるからです。
1本だけ購入する倍は、本編で書いたように、14cmの三徳包丁が良いでしょう。
16cmでも良いですが、小回りが効いた方が、初心者の方は使いやすいでしょうから。
外観も、一体成形です。
白は見た目も含めて「綺麗」で、黒はしまって「シック」です。
初代からのハンドル素材の変更で、ハンドル部分も汚れにくくなったように思えます。
見た目を含めて選んで良いかと思います。
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【2021年発売】
【ココチカル（旧仕様）】
30・セラミック 三徳ナイフ CLK-140-WH
30・セラミック 三徳ナイフ CLK-B140-BK
￥8,800 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：140mm
重さ：80g
31・セラミック 三徳ナイフ CLK-160-WH
31・セラミック 三徳ナイフ CLK-B160-BK
￥9,900 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：160mm
重さ：90g
32・セラミック牛刀 CLK-180-WH
32・セラミック牛刀 CLK-B180-BK
￥10,450 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：180mm
重さ：87g
33・セラミックペディナイフ CLK-130-WH
33・セラミックペディナイフ CLK-B130-BK
￥7,700 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：130mm
重さ：78g
（ギザ刃）
34・セラミックスライスナイフ CLK-125G-WH
34・セラミックスライスナイフ CLK-B125G-BK
￥7,260 楽天市場 (1/11執筆時)
刃渡り：125mm（ノコギリ刃）
重さ：40g
柄材質：PP+PE
刃の材質：Z212（硬さ2倍）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券あり）
なお、初代のココチカルが残ります。
本編で書いたように、こちらはハンドルがPP+PEです。同社の従来の上位機と同じで、「ラバー質」であり滑りにくく、また、柔らかい持ち味です。
この質感が好みの方は、こちらを選ぶと良いでしょう。
第２に、セラミックナイフを安価に試せる最初の一本としてオススメできるのは、
【2023年発売】
【カラフルキッチン】
1・セラミック三徳ナイフ FKB-140S
￥4,732 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
ブラック：FKB-140SBK-C
ピンク：FKB-140CPK-C
グリーン：FKB-140BGR-C
ブルー：FKB-140DBU-C
ベージュ： FKB-140LBG-C
刃渡り：140mm
重さ：90g
2・セラミック三徳ナイフ FKB-160S
￥5,094 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
ブラック：FKB-160SBK-C
ピンク：FKB-160CPK-C
グリーン：FKB-160BGR-C
刃渡り：160mm
重さ：98g
3・セラミック三徳ナイフ FKB-110S
￥2,826 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
ブラック：FKB-110SBK-C
ピンク：FKB-110CPK-C
グリーン：FKB-110BGR-C
ブルー：FKB-110DBU-C
ベージュ： FKB-110LBG-C
刃渡り：110mm
重さ：51g
【Amazon限定】110mmと140mmのセット品
4・セラミック包丁 2本セット GF-B1411S
￥8,980 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
ブラック：GF-B1411SBK-2P-AZ
ピンク：GF-B1411CPK-2P-AZ
グリーン：GF-B1411BGR-2P-A
ブルー：GF-B1411DBU-2P-AZ
ベージュ： GF-B1411LBG-2P-AZ
刃渡り：110mm+140mm
重さ：51g+98g
柄材質：ポリプロピレン+ポリエチレン
刃の材質：Z206（標準タイプ）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券なし）
カラフルキッチンシリーズで良いでしょう。
限定モデルなど、同じグレードの製品でも良いですが、一般的にこちらのほうが安いです。
刃の色にこだわりがないならば、こちらで良いでしょう。
切れ味は、Z206ほど、切れ味は長続きしません。
しかし、本編で書いたように、切れ味も、耐久性（刃の欠けにくさ）は変わらないですし、しっかり研ぐ方は特に、こちらで十分です。
食洗機でも洗えます。
第４に、柔らかい素材につよい「ギザギザ刃」としておすすめなのは、
【Amazon限定】
22・セラミック黒刃 パン切りナイフ CK-B18PBK-AZ
￥7,780 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
刃渡り：180mm
重さ：71g
柄材質：ポリプロピレン
刃の材質：Z212（硬さ2倍）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券なし）
【ココチカル】（ギザ刃）
29・セラミック パン切りナイフ CLB-180P-WH
29・セラミック パン切りナイフ CLB-B180P-BK
￥8,250 楽天市場（京セラ直販） (1/11執筆時)
刃渡り：180mm
重さ：73g
柄材質：PP+PE
刃の材質：Z212（硬さ2倍）
研ぎ直し：1,000円（1回無料券あり）
CK-B18PBK-AZがおすすめです。
予算がある場合、ココチカルの「ギザ刃」でも良いですが、価格からすればAmazon限定のそちらでしょう。
切れ味は、しっかり、新素材のZ212を採用します。
その上で、マイクロギザ刃を搭載するので、パンなどの柔らかい素材に強いです。
普通の包丁としても、野菜などは切れますし、長めなので、ピザカッターの代わりのような使い方にも、向くので、割と重宝します。
このタイプは、このブログの【パン切りナイフの比較】で、他社機とも比較していますが、ホームベーカリーの本当の「焼き立て」を除けば、パン類は万能に切れると言えます。
なお、家庭のシャープナーでは（当たり前ですが）切れません。ただ、マイクロ刃という性質上、ここは問題なく、どうしてもという場合は、京セラの研ぎ直しで、返送料込みで1000円で研ぎ直せます。
補足情報：セラミックナイフ研ぎ機について
というわけで、今回は、セラミックナイフの話でした。最後に「おまけ」で、研ぎ機などの話です。
京セラ 電動ダイヤモンドシヤープナー DS-38
￥4,514 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
アルカリ乾電池 単3形8個パック
￥550 Amazon.co.jp (1/11執筆時)
あと、金属包丁よりも切れ味が落ちにくいために、必ずしも同時に購入しなくても構いません。
しかし、セラミックナイフも研げるダイヤモンドシャープナーがあれば、セラミックナイフの実力をさらに持続させることが可能です。
シャープナー（研ぎ器）は京セラから幾つか出ていますが、安価な機種はセラミック非対応ですので注意が必要です。また、このモデルは、素人でもコツがいらずに研げるのでオススメできます。
なお、単三電池が4本必要ですが、付属していません。同時に購入すると良いでしょう。キッチンはさみは結構汚れたり、切れ味が落ちるものなので、やはりセラミック製はメリット性が高いです。
１・T-Falの取ってのとれる鍋の比較
２・フライパンの比較
３・鍋・ソースパンの比較
４・圧力鍋の比較
５・電気圧力鍋の比較
６・ジューサーの比較
７・肉の筋切り器の比較
このほか、このブログには、調理器具類について、以上のような記事もあります。
よろしければ、ご覧ください。
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ではでは。
