【今回比較する内容】2023年新米（2022年秋 令和4年産）コシヒカリ：特A食味ランキングからの産地別・県別おすすめ Amazon販売の送料無料のお米の食味値 ：新潟産・魚沼産の特別栽培米・雪蔵氷温熟成米・無農薬無化学肥料米・流の瞳・いのちの壱など
今回のお題
新米コシヒカリのおすすめの産地はどこ？
どもAtlasです。
今回は、2023年2月現在、最新の国産米の比較をします。
最も新しい令和4年の新米に対応させつつ更新しました。
１・特Aブランド米の比較
２・コシヒカリの比較
３・珍しい地方米の比較 〈東日本〉
４・珍しい地方米の比較 〈西日本〉
５・おすすめのブランド米 【結論】
今回は、このブログの「お米の比較」全体としては2回目記事です。
産地別に、各地の新米コシヒカリを比較します。
日本穀物検定協会 が、2023年2月に発表した産地別・銘柄別の最新の「食味ランキング試験」の結果を重視しながら、Atlasの試食結果をまじえつつ、各産地のコシヒカリの状況を見ていきます。
特A（42地区）＞A（88地区）＞ A’（22地区）
なお、「食味ランキング試験」というのは、農水省や農協とは別の「公正な第三者検定機関」となる日本穀物検定協会が行う、「試食を伴う官能試験」です。
専門化が、味の良いと判断した銘柄のお米を「特A評価」とし、以下、「A評価」・「Aダッシュ評価」・「B評価」・「C評価」の順で、銘柄・産地別にランキングを付けて、公表します。
なお、Aダッシュ評価が、各地のコシヒカリのブレンド米と「おおむね同等の味」として、基準に据えられています。
１・食味試験でのコシヒカリの評価
特A受賞こしひかり（5県8地区）
福島県（会津）
茨城県（県央・県南）
新潟県（魚沼・上越）
岐阜県（飛騨・美濃）
三重県（伊賀）
はじめに、今年の「食味ランキング試験」試験の結果の説明からです。
上表は、2022年3月の「食味ランキング試験」で、「コシヒカリ」を出品して、最高評価である「特A」を得た県と、その生産地域を示したものです。
今年は、全国で16品種（42地区）が、最高位の特A評価を得ました。
特A受賞の約3割が、「コシヒカリ」でしたが、10年前と比べると、新しい銘柄に押されて、コシヒカリの受賞割合は、5県8地区とかなり減ってきました（上表）。
お米の味は試験だけでは分かりませんし、決まりません。ただ、「美味しいコシヒカリ」との出会いは、年々、難しくなっているとは言えるでしょう。
もう少し詳しく、コシヒカリを巡る現況を説明します。
上図は、今年の「食味ランキング試験」で、「コシヒカリ」を試験に出品した地域です。
東北・北海道は、気候条件からコシヒカリは生産しないので、出品しません。
中日本は、コシヒカリの栽培に気候が合うので、大産地の新潟県をはじめ、広い地域で栽培が見られます。
西日本は、初夏に早場米（＝早い時期の新米）としてコシヒカリの需要があるので、コシヒカリの出品が広く見られます。
ただ、西日本について言えば、近年、コシヒカリの栽培割合が徐々に減っています。
地球温暖化の結果ですが、耐熱・耐寒・耐倒性を持つほかの「ブランド米」に集中するのが近年の傾向で、実際、そちらのお米のほうが評価が高いです。
上図は、2022年の検定において、コシヒカリの出品で最高の「特A」評価を得た県です。
かなり限定的であり、西日本・中日本は「受賞できていない」と言えます。
一方、特AにA評価を加れば、まだまだ評価を得られる産地は多いです。しかし、コンスタントに毎年、特Aには届かない状況がこれらの県では続きます。
特定の農場のお米ではなく、生産地域各地のお米をブレンドしたものでの試験なので「美味しい農場はある」わけです。
しかし、安定的に特Aコシヒカリを生産できる地域は、（地球温暖化をふまえても）水質・気候条件（テノワール）がこしひかりに向く上で、公の生産管理がしっかりしていると言えます。
言い換えれば、スーパーで買っても「ハズレ」を引きにくい産地だと言えます。籾の保存、精米からの時間ほかの条件もありますが。
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以上、「食味ランキング試験」における、コシヒカリの受賞状況について詳しく見ました。
以下では、こうした状況をふまえながら、「今年度に食べるべきコシヒカリのオススメ地域！」を提案していくことにします。
２・「こしひかり」の食味値の比較
ここからは、各地のコシヒカリの紹介に入ります。
基本的に同じ品種なので、品種としては、味の違いはないです。
ただ、地域性や気候条件（テロワール）や生産管理の違いで味の差は生じます。
Atlasの試食結果などをふまえながら、産地の特徴や、味の特質を説明していきます。
【白米】
1・ 魚沼産 こしひかり 5kg
￥3,600 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：特A
特A受賞歴：5年連続32回目
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「日本最大の米所で、安定の品質」
はじめに、新潟県産米のなかでも「別格」とされる「魚沼産コシヒカリ」です。
新米の時期は、収穫後市場にお米が出回るのは、10月半ばほどです。
早めのものがないわけではないですが、相当割高であり、市場に出るのは他地域より遅めです。
なお、新潟県の中央部の魚沼市や長岡市を中心とする「魚沼地区」で作られたコシヒカリを総称して「魚沼産コシヒカリ」と呼んでいます。
食味試験の評価は、平成元年から27回連続で「特A」評価を連続して受賞してきたという「歴史」があります。
一方、2018年に、歴史上初めて、食味検査における「最高の特A評価」を逃しました。報道でも大きく取り上げられました。
ただ、生産者の方の努力と、地域全体での管理徹底で、2019年からは持ち直しましたその後は「連続で特A」で、総計32回受賞を達成です。
味の傾向は、銘柄は、あくまでコシヒカリなので、他地域と味的には同じ（はず）です。
ただ、生産管理の徹底や、コシヒカリ向きの気候条件から、実際的には、一般的な新潟県産米より、高水準に「もっちり甘い」のはたしかです。
欠け米も少なめです。
食味の秘密は、風土・気候条件（テロワール）のほか、農協の生産指導・流通管理も上げられそうです。
コシヒカリは、米が大粒な新興ブランド米より当たり外れが大きめですが、魚沼産については、ネットで買っても、精米業者の違いで外れる確率は少なめです。
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【特別栽培米】
2・魚沼産 こしひかり 10kg
￥10,800 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【無農薬（JAS有機栽培）】
3・ 魚沼産 こしひかり 5kg
￥6,480 楽天市場 (2/28執筆時)
【氷温米】【特別栽培米】
4・新潟県 魚沼産 雪蔵氷温熟成 2kg
￥1,853 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【氷温米】【無洗米】
5・新潟県 魚沼産 雪蔵氷温熟成 3kg
￥2,618 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
ここで、お米の規格について、少し話しておきます。
主に「特別栽培米」と「無農薬米」についてです。
第1に、特別栽培米です。
農薬や化学肥料（窒素肥料）を、その地域が定めた通常量（慣行栽培）より5割以上減らしたお米のことです。
味に影響するかの評価は置いておくとしても、農薬・化学肥料を控えることは、しっかり手をかけて管理されている証拠です。
この部分で、味にも影響し、品質も上位と言えます。
第2に、無農薬米です。
日本のJAS規格では、無農薬・無化学肥料で、3年以上経過した田んぼで作られたお米は、米袋にJAS有機栽培と表記することが認められます。
また、転換中の場合「転換期間中JAS有機栽培米」との表記も認められます。
これらは、農水省がJAS法（日本農林規格等に関する法律）で定めています。
無農薬にこだわる消費者は、（農水省の罰則規定がある）JAS有機栽培の認証を重視しています。ただし、値段は、かなり高めです。
このほか、上図の様に、特別栽培米として、年度内の栽培期間内に無農薬、あるいは、無化学肥料で栽培したお米は、栽培期間中「特別栽培米（農薬・化学肥料不使用）」という表記も認められています。
また、（面倒な申請せずに）自主的に無農薬栽培したり、県などが類似の認証を用意したりするパターンもありますが、こういったものは、信頼度の面で、少し安めの場合が多いです。
第3に、氷温米（雪蔵氷温熟成米）です。
これは、特段基準とは関わらない、保存方法のことです。
あえて氷温に近い温度で保存・熟成させることでグルタミン酸などの「旨み」「甘み」成分を引き出すという保存技術です。
実際、効果はあるようです。
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【特別栽培米】
6・新潟県産 白米 新之助 5kg
￥3,562 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：
特A受賞歴：
性質・「大粒」「ほどよく甘い」「粘る」
一言・「コシヒカリより食味が良い、産地期待の星！」
なお、魚沼を抱える新潟県の農協では、「こしひかり」に続く新しいブランド米として、「新之助」という新しい「ブランド米」を近年推しています。
「新之助」は、成城石井などの高級スーパーでも流通しています。非常に美味しいご飯で、味のバラツキも少なく、Atlasの個人的評価は高いです。
2017年の登場ですが、食味検定に出ずとも全国に知れ渡ったためか、その後も未出品です。
味の傾向は、こしひかりよりも大粒で、食味は「こしひかり」と同等クラスです。
ただし、炊き上がりはしっかりと堅さが残る感じで、違いは感じられます。
この際、食べ比べてみても、面白いかもしれません。なお、晩生種なので、市場に出るのはやや遅めになります。
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以上、魚沼産こしひかり（と新之介）の紹介でした。
（なんだかんだ言われつつも）歴史に裏打ちされた「新潟」「魚沼」ブランドの品質は、今年も不変でしょう。
魚沼産こしひかりでも、「氷温貯蔵米」「特別栽培米」など、産地以外の点で「プラスアルファ」の要素ある銘柄を試したり、この際、新潟県の新しい「イチオシ」である「新之助」を試してみたりするのも、良いかなと思います。
【白米】
7・新潟県産 こしひかり 5kg
￥2,680 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【特別栽培米】
8・新潟県 こしひかり5kg
￥3,135 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A評価ないし特A
特A受賞歴：32回目（県内あわせて）
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「全ての地域が特Aではない点に注意！」
つづいて、「新潟県産こしひかり」です。
新米の時期は、収穫後市場にお米が出回るのは、割と早く9月上旬から見られます。
食味試験の評価は、ただし注意が必要です。
新潟県の場合、岩船・上越・中越・下越・佐渡・魚沼と、食味試験は別立てで行われます（岩船は上手の村上・関川の部分）。
そのため「全県」で評価する場合が多い他県と異なり、地域によってAと特Aに分かれます。
例えば、今年は、上越・魚沼が特Aで、それ以外は、2番目のランクのA評価でした。岩船ほか、天候不順（豪雨）の影響をうけました。
食味試験は、「地域全体のブレンド米」なので、自然災害にがあると 評価が結構動きます。そこで、信頼性の担保されるとも思えますし、たいていの家庭は、農場単位ではなく、産地単位でお米を買うので、消費者目線で「意味がある」とも思えます。
魚沼地区を除く大抵の新潟県産米は、「新潟県産」との表記だけで売られているのが現状です。
そのため、お米の食味値は「少なくともA 以上で、特Aかもしれないお米」とみなすべきでしょう。
味の傾向は、もちろんコシヒカリの味です。
コシヒカリは、アミロース含有率が低い「粘り系」のお米です。
他のブランド米と比較する場合、粘り毛が強調されたご飯なので、冷めても美味しいと言えます
1回目記事では他の銘柄のブランド米を見ましたが、コシヒカリは、実質的にブランド米の基準であり「こしひかり」より美味しいかどうか？を食味値ランキングでは評価を付ける際の基準の1つにしています。
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以上、「新潟県産こしひかり」の紹介でした。
公平を期して言えば、魚沼地区に限らず、美味しいお米の産地はあります。例えば、Atlasも佐渡のお米を美味しく頂いた経験があります。
ただ、ネットで早場米として出される新潟産コシヒカリに「イマイチ」な味が多いのも事実です。高いお米がよく売れる初秋に出すため、テロワールをやや度外視している部分が、ないこともないと感じます。
【白米】
9・会津産 コシヒカリ 5kg
￥2,116 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：特A
特A受賞歴：9年連続26回目（会津地区）
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「魚沼の西隣。安くてお買得」
続いて紹介するのは、東北の会津のこしひかりです。
福島県のなかでも会津は、コシヒカリの大産地といえ9年連続受賞となります。
新米の時期は、市場に出回る時期は10月半ばほどと遅いです。
食味試験の評価は、「会津地区」として区分されての評価です。
会津は、「秘境鉄道」といわれる只見線で新潟県魚沼地区から東に30キロほど、一山越えた場所にあります。
生産者の努力のほか、魚沼地区と隣接し、気候条件が魚沼に近いことも特Aを受賞の要因でしょう。
味の傾向は、コシヒカリの味ですので、他地域と基本同じです。
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以上、「会津産こしひかり」の紹介でした。
特A評価のコシヒカリですが、価格の面で相当安いことが多く、ネットで買うには「狙い目」といえる地域です。
Amazonでは「定額お得便」の対象で、定期購入では割と安く手に入ります。
【常温定湿乾燥】
10・長野県飯山産 幻の米コシヒカリ 5kg
￥3,282 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
11・長野県飯山産 幻の米コシヒカリ 10kg
￥6,580 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A評価（北信）
特A受賞歴：9回
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「魚沼の東隣、常温低温乾燥がお約束」
長野県飯山産の「幻の米」は、インターネットで割と手軽に手に入るお米の1つです。
「幻の米」は、コシヒカリの地域ブランド名です。飯山地区でも特定の産地のコシヒカリのみ、この名称が付けられています。
新米の時期は、多く市場に出回る時期は10月半ばほどで、遅めです。
食味試験の評価は、長野県「北信地区」としての評価で、2021年までは8年連続特A評価を受けています。
しかし、今年は惜しくもA評価です。
中信・南信もAでしたので、「長野県産米」と表記のあるお米、（少なくとも）A評価の米です。
食味の秘密は、風土・気候条件（テロワール）でしょう。
名産地の新潟県魚沼から、飯山線で西に30キロほど進むと、長野県飯山地区ですから。
加えて、地域の生産・出荷管理の徹底です。
とくに、乾燥について、一般的な火を使う機械式ではなく、常温定湿乾燥を出荷条件としているそうで、はぜかけ米（天日干し）の美味しさがあります。
ただし、特別栽培米ではありません。
味の傾向は、コシヒカリの味ですので、傾向は基本同じです。
ただ、品質管理がよいためか、魚沼産に近く美味しいです。
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以上、長野県飯山産の「幻の米」の紹介でした。
地域ブランドとして売られているお米であることもあり、欠米が少なく、たいへん美味しいお米でした。
農家さんから直で買うパターンを除けば、こういった「小さい地域単位の米」を買うのは、美味しいお米に出会う、割と良い方法です。
ちなみにAtlasの実家も、飯山のお米を農家から玄米で買っていました。
【白米】
12・上越 矢代米 こしひかり 5kg
￥3,180 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：特A
特A受賞歴：4年連続17回目
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「知る人ぞ知るこしひかり名産地」
つづいて、「新潟県上越産のこしひかり」です。
新米の時期は、収穫後、市場にお米が出回るのは、10月上旬から見られます。
食味試験の評価は、上越地区は、3年連続で特Aでした。
その上で、このお米は、矢代米（やしろまい）として、上越地方の妙高市、矢代川近辺（矢代地区）に産地が限定されている、こしひかりです。
通常、地域単位（JA）より狭い産地が示されている場合、伝統的な米の産地で、名前で売れる場合が多いです。
実際、「矢代米」も魚沼ほどではないですが、名の通る産地です。
味の傾向は、もちろん、コシヒカリの味です。
特別栽培米ではないですが、この場合も産地が限定されているため、味の安定性はある程度担保されるでしょう。
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以上、「上越 矢代米こしひかり」の紹介でした。
地域としては、妙高は「幻の米」の産地である長野県飯山の近くです。
先ほども書きましたが、地域・気候条件（寒暖の差・水資源の豊かさ）的に、魚沼をはじめとするこのあたりの地区は、こしひかりに適していると言えそうです。
【特別栽培米】
13・佐渡産 こしひかり 2kg
￥1,480 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【白米】
14・佐渡産 こしひかり 5kg
￥2,880 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A評価
特A受賞歴：26回
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「知る人ぞ知るこしひかり名産地」
つづいて、「新潟県佐渡産のこしひかり」です。
新米の時期は、9月下旬くらいです。
食味試験の評価は、A評価です。
2020年まで4年連続で特Aでしたが、ここのところとれません。
ただ、過去の受賞回数も、魚沼地区を除けば、新潟では最も多い地区です。
佐渡は、Atlasも行ったことがあります。
夏涼しいという気候条件のほか、朱鷺の繁殖地として野に放している関係で、生き物を利用した伝統的な減農薬農法など、島全体で水田環境の保全に取り組んでいます。
後ほど「コウノトリ」と共生する兵庫県のこしひかりもみますが、「鳥との共生」というのは、間接的に美味しいお米を育むのかもしれません。
食味の秘密は、したがって「トキ」としておきます。
味の傾向は、他のコシヒカリと同じです。
島という点、トキの共生のため、地域的に農薬を削減していることもあってか、特別栽培米が結構安めで手に入ります。
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以上、「新潟県佐渡産のこしひかり」の紹介でした。
個人的に全国の島を旅行していますが、米産地である島で食べるお米は「美味しい」場合が多いです。おそらく、地域が「島で完結」しているためでしょう。
特A受賞歴が示すよう「産地全体」としての実績もある上で値段も安めなので、おすすめできる地区の1つです。
【白米】
15・福井県産 こしひかり 5kg
￥2,359 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【無洗米】
16・福井県産 こしひかり 5kg
￥2,680 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A 評価
特A受賞歴：7回（全県）
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「北陸で毎年安定した特A評価」
こちらは、福井県のコシヒカリです。
北陸地方は言わずと知れた米どころですが、福井は特に品質の良いお米を作っています。
新米の時期は、だいたい9月半ばが多く、下旬ころから店頭に多く並びはじめます。
ただ、流通の関係で関西市場に主に流れるようで、関東ではあまり見られないかもしれません。
福井県は、ブランド米では「いちほまれ」という品種を作っていることでも知られます。また、関西圏では「華越前」という早場米もよく見かけます。
食味試験の評価は、2019年までは、7年連続で「特A」の最高評価を得ていました。
しかし、近年は、2番目のA評価に落ちています。
県として力を入れる品種が、前回記事で紹介した「いちほまれ」に変わってきたこともあるかなと思います。
味の傾向は、他のコシヒカリと同じです。
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以上、「福井産コシヒカリ」 の紹介でした。
特A受賞米では例年安くお買得な産地でしたが、今年度はA評価でした。
一方、同県では、【特Aブランド米の比較記事】で取りあげた「いちほまれ」という新品種が特Aを受賞しており、今年度については、そちらのほうが注目になるでしょう。
もちろん、実力がある地域なので、魚沼同様、復帰も近いと思います。
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【特別栽培米（完全無農薬栽培）】
17・福井県産 こしひかり 5kg
￥6,500 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A 評価
特A受賞歴：7回（全県）
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「北陸で毎年安定した特A評価」
なお、福井県は、ネットで無農薬栽培米をよくみかける県の1つです。
こちらは、JAS認証をうけないものですが、無農薬・無化学米です。
ただ、出所はしっかり明示されます。
福井県の真ん中の方は、2021年前後に本当によく歩きましたが、「隠し谷」のような扇状地が多い特性が奏功しているのかもしれません。
無農薬栽培は、まわりに田んぼが多すぎる平野では、なかなか難しいでしょうから。
【特別栽培米】
18・ 岐阜県県飛騨高山産 こしひかり 4.5kg
￥2,980 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：特A（飛騨・美濃）
特A受賞歴：4年連続8回目（飛騨）
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「気候条件がコシヒカリに向く」
こちらは、岐阜県の飛騨高山市のコシヒカリです。
新米の時期は、やや遅めで、10月初旬頃です。
食味試験の評価は、岐阜県は、特A評価は全県評価でなく産地に分かれます。
岐阜県でも、このお米を産する飛騨地区は今年も特Aでした。
トータルで8回となり、優秀です。
なお、美濃地区も特A評価なので、岐阜県産表記の製品は、今年の場合どれも「特A」です。
食味の秘密は、やはり気候風土条件です。
高山は、水が綺麗で寒暖の差が強い地域ですが、こうした地域はコシヒカリの生育には良いようです。
味の傾向は、他のコシヒカリと同じです。
お米の種類は、今回紹介したのは、無農薬などではないものの、お米全般の味は折り紙付きです。
ただ、この地区については、以下の「コシヒカリ」を補足的に説明しておく必要があります。
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【白米】
19・岐阜県産 龍の瞳 いのちの壱 5kg
￥6,800 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：
特A受賞歴：
性質・「かなりの大粒」「甘くて粘る」
一言・「コシヒカリを超えたコシヒカリ！」
それは、「龍の瞳（いのちの壱）」というコシヒカリの変異種の希少米です。
農業試験場経由ではなく、田んぼで「偶然見つけた」大きいコシヒカリの実をコツコツ増やしていったというエピソードで有名です。
昔はプレミアが付いてなかなか手に入りませんでした。
しかし、最近は「そこそこ」の値段で買えるようになりました。
味の傾向は、大粒で、粘りがあるの感じです。
コシヒカリの良い部分を残したまま、最近のブランド米のトレンドに近いため、コシヒカリ好きの方には特に合うでしょう。
なお、「龍の瞳」は商品名で、「いのちの壱」は品種名です。
「龍の瞳」ブランドは、当初の生産組合が母体となった企業で、農薬関係の基準があり、品質は安定的です。
【白米】
20・いのちの壱 令和4年産 5kg
￥5,430〜 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
性質・「かなりの大粒」「甘くて粘る」
一言・「コシヒカリを超えたコシヒカリ！」
一方、「いのちの壱」という名前だけで売られている製品も、同じ品種のお米です。
ただ、岐阜県を「越境」して栽培が広がっているもので、キロ当たりでは、格安なものも多いのが特徴です。Atlasも滋賀県（湖北）で栽培を確認し、食べました。
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以上、岐阜県産のコシヒカリと、その変異種である 「いのちの壱」の紹介でした。
やはり、強調したいのは、「いのちの壱」のほうです。コシヒカリの良さを保ちつつ、「びっくりするほど大きくて美味しいお米」なので、機会があれば是非食べてみてください。
【特別栽培米（無農薬・無化学肥料）】
21・兵庫県但馬産 5kg こしひかり【白米】
￥5,080 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
21・兵庫県但馬産 5kg こしひかり【無洗米】
￥3,723 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
21・兵庫県豊岡産 5kg こしひかり【白米】
￥3,780 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【特別栽培米】（農薬90%減、無化学肥料）
21・兵庫県豊岡産 5kg こしひかり
￥3,150 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【特別栽培米】
21・兵庫県但馬産 5kg こしひかり
￥4,904 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A評価（県北）
特A受賞歴：9回（-2022）
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「まるごと無農薬という素晴らしい環境！」
こちらは、兵庫県の県北の「こしひかり」になります。
兵庫県は、あっさり系でほんのり甘い「かぐや姫」などの新品種もかかえます。
しかし、主流は今でも「コシヒカリ」でしょう。
新米の時期は、この地域は、収穫は9月からで、9月中旬から店頭に出はじめます。
後述するとある理由から、ネットでの人気が高いのですが、新米予約もできます。
このお米を作る兵庫県の県北地域、豊岡市を含めた但馬地方は日本海側に面しており、風光明媚な土地柄です。
コウノトリの保護でも有名な豊岡などを抱える同地区は、「コウノトリ育むお米」というキャッチフレーズで、生き物との共生をテーマにしている場所です。
食味試験の評価は、今年意外だった地域の1つです。
9年連続の特A（県北）から一転してA評価でした。ただ、良い産地です。
お米の種類は、特に、強調するべき部分です。
「コウノトリ育むお米」ブランドの場合、基本的に、特別栽培米（JAS基準で5割以上農薬を削減した特別なお米）以上になるからです。
「コウノトリ育むお米」も、（基準が厳しい）有機JAS（無農薬）はあり、専用袋で売られます。
ただ、レアであり、ほとんど一般市場にでません。
ただ、特別栽培米（無化学/無農薬）の基準に相当するものは多いです。
自治体の認証ブランド（こうのとり育む）の利用にも、栽培方法に対する規定があるので 、信頼性もあります。
いずれにしても、地域全体でこうした取り組みを重視している点で、ネットで農園単位のモノを買っても、スーパーで統一袋のものを買っても、品質のバラツキは少ないと言えます。
食味の秘密は、やはり「コウノトリ」と言うことになるでしょう。
兵庫と言えば「山田錦」などのお酒用の米も有名ですが、山と谷が多い地形は、無農薬にしやすいのだと思います。
味の傾向は、他県のコシヒカリと同じく、低アミロース含有率の「粘り系」のお米です。
その上で、無農薬のお米は、甘みが非常に強く出る傾向にあると言えます。
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以上、 兵庫県但馬産コシヒカリの紹介でした。
「無農薬」でお米を探すと、ネットでは、多く見つかりますが、価格が高い場合が多いです。
一方、生産者単位ではなく、地域単位でそれに取り組むこの地域のコシヒカリは、流通量も多く、価格も値頃感があります。Atlasも定期的に購入している、おすすめ産地の1つです。
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【白米】
22・ 鳥取県産 白米 コシヒカリ 5kg
￥2,094 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A評価
特A受賞歴：2回（全県）
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「まるごと無農薬という素晴らしい環境！」
なお、兵庫県但馬地域と隣接している、山陰地方の鳥取県も、今年はA評価でしたが、去年まで2年連続の特Aです。
全国的に有名な地域ではないこともあり割と安く買えます。
【白米】10kg
23・滋賀県産 こしひかり 10kg 令和4年産
￥6,372〜 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【特別栽培米】（無農薬・無化学肥料）
23・滋賀県産 こしひかり 5kg 令和4年産
￥4,280 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A評価
特A受賞歴：3回
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「関西の定番、お買得コシヒカリ」
滋賀県のコシヒカリは、関西でよく見られますが、全国的には珍しいといえるコシヒカリです。
新米の時期は、滋賀県は、早場米品種もある地域ですが、コシヒカリについては9月中旬に市場に多く出はじめます。
お米の種類は、価格が値頃な割に、品質の高いと関西では評判です。
なお、琵琶湖に囲まれる穀倉地帯では、こしひかりが主に栽培されてきましたが、最近では「みずかがみ」というブランド米も出はじめています。
味の傾向は、他のコシヒカリと同じです。
食味試験の評価は、ここ3年間は特A評価でしたが、今年はA評価です。
それ以前からもA評価が多かった地域で、その意味では、大きく崩れず安定的と言えます。
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以上、滋賀県のコシヒカリの紹介でした。
9月の新米登場時期に、割安で売られることが多い製品です。気候的にも、無理に「早く作っている」わけではないので、実際美味しいです。
また、年間を通して価格が安値安定傾向にあるため、常食する「こしひかり」としてオススメできます。
２・早場米コシヒカリ
続いて、収穫時期の早い地域の早場米のコシヒカリを紹介します。
コシヒカリの早場米は、比較的温暖な地域で栽培されており、例年8月頃から購入可能なお米です。
以前は、温暖な地域のお米は「まずい」というレッテルがありました。
しかし、栽培技術の向上で、差はなくなり、特A評価をえる産地も現れはじめました。
ただ、地元を除けば「早場米」としてだけ流通するため、（ネットでは）比較的早い時期に入手困難になります。
なお、味の傾向は、繰り返しの説明となるため、省略します。
どれも、コシヒカリとしての特性をもちますので。
【白米】【令和4年度早場米】
24・宮崎県産 こしひかり 5kg
￥（3,974） Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：Aダッシュ（沿岸地域）
特A受賞歴：
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「早場米のなかでも流通量が多く入手しやすい」
こちらは、宮崎産のこしひかりです。
新米の時期は、コシヒカリの早場米としては、同県の日南地域は、全国でも相当早い時期（7月下旬）に出てきます。
流通量も割とあるので、入手しやすいです。
お米の種類は、普通の精米が多いですが、一部、無洗米もみられます。
食味試験の評価は、A'評価です。
ただし、県内他の2地域はコシヒカリ未出品なので、宮崎県産が全てA’というわけではないです。
早場米の産地は、温度の問題と（2月の試験までの期間が長い問題で）特Aを受賞しにくいですが、しっかりと評価を毎年得ており、安定性があります。
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以上、宮崎県のこしひかりの紹介でした。
かなり早い時期に入手できる産地です。やはり、保水率などの点で新米は美味しいので、8月までにネットで探すならば、良い選択肢でしょう。
【白米】【令和4年度早場米】
25・高知県産 こしひかり 10kg
￥（4,580） Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：Aダッシュ
特A受賞歴：---
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「最も速く食べれるコシヒカリ」
続いて、高知県産のコシヒカリです。
新米の時期は、全国的にも収穫が早い地域で、8月中旬には収穫し、8月中には市場に多く出ます。
食味試験の評価は、今年度はAダッシュ評価でした。
ちなみに、同県の「にこまる」という新品種は、2年連続2回目の特Aを受賞しています。実力がある地域です。
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なお、全国的な流通で言えば、熊本より早くに市場からなくなる「レア」産地です。
【白米】【令和4年度早場米】
26・鹿児島県産 コシヒカリ 5kg
￥（3,974） Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：Aダッシュ（県南）
特A受賞歴：---
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「全国流通は夏のみのレア産地」
最後に、鹿児島県のコシヒカリの紹介です。
新米の時期は、鹿児島も8月中には出回り、全国でも早い地域です。
とくに、種子島のコシヒカリは7月中旬からと「超早場米」なので、Atlas家でも頼むことがあります。
食味試験の評価は、他の早場米の産地と同じく、Aダッシュの評価を得ています。
主に県南地区の栽培であるのは、やはり、気候風土というより、「価格相場的なメリット性」ゆえでしょう。
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なお、鹿児島県は「あきほなみ」というブランド米が特A評価を受けており、やはり暖かい地域の米の味のレベルアップを感じます。
【白米】【令和4年度早場米】
28・千葉県産 こしひかり 5kg
￥1,920 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【白米】
29・千葉県産 こしひかり 10kg
￥5,080 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A評価（県南・県北）
特A受賞歴：4回
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「早場米のなかでも安定して高レベル」
こちらは、千葉産のこしひかりです。
千葉県も伝統的な早場米の産地です。
新米の時期は、関東圏では9月初旬から見かけます。
千葉は関東では温暖な土地柄なので、その気候を利用して早場米を多く出しています。
千葉県は、あまり米どころのイメージがないですが、成田あたりから東に向かっていくと大倉地帯が続いています。
お米の種類は、普通の精米が多いです。ただ、価格は安い傾向にあり、手軽に購入できるのが魅力です。
食味試験の評価は、今年は、千葉全県でA評価です。
【白米 10kg】
30・三重県伊賀産 こしひかり 10kg 令和4年産
￥4,380〜 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
【白米 5kg】【令和4年度早場米】
30・ 三重県産 こしひかり 5kg
￥2,554 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：特A （伊賀）
特A受賞歴：4年ぶり8回目
こちらは、三重県のコシヒカリです。
新米の時期は、早場米の産地ですから、8月末頃に収穫し、9月の早い時期に市場に出ます。
三重県もかなりの米所ですが、比較的気候が温暖なのか、「早場米」ほどではありませんが、早い時期に限って広範囲にコシヒカリが出回る地域です。
食味試験の評価は、三重県は、伊賀地区が特Aでした。
その他の地域もA評価なので、細かい地域指定がなくてもA評価以上です。
新米価格が「相当値頃」な県なので、美味しい新米をできるだけ安く食べたい方には良いでしょう。
【白米】【令和4年度早場米】
31・ 熊本県 阿蘇 こしひかり 5kg
￥2,380 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：A評価（県北）
特A受賞歴：1回
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「早場米として高レベル」
こちらは熊本県産のコシヒカリです。
新米の時期は、熊本も8月末頃から収穫し、9月初旬にはすでに出荷に入ります。
熊本は「米どころ」としてかなり名前を上げている県で、ブランド米「森のくまさん」は3年連続で特A評価を取りました。
食味試験の評価は、県北地域についてA評価を得ています。
なお、このお米も、阿蘇地区とあるので、県北産でしょう。
食味の秘密は、コシヒカリの生育環境に適さない九州ですが、産地は意外と寒冷で、水も良いため、ということになると思います。
なお、早場米として全国に流通しますが、夏頃にはあまり出回ることがなくなります。
【白米】【令和4年度早場米】
32・ 徳島県産 こしひかり 10kg
￥3,990 Amazon.co.jp (2/28執筆時)
今年度評価：Aダッシュ（南部）
特A受賞歴：---
性質・「粘りがある」「冷めても美味しい」
一言・「美味しいお米を夏から食べられる！」
続いて、徳島県産のコシヒカリです。
新米の時期は、同県の南部については、阿波踊りが終わる頃、8月中にコシヒカリが出回りはじめますが、現在のところは、昨年度米しか見あたりません。
食味試験の評価は、あまり米所のイメージはないですが、徳島県南部は、Aダッシュ評価を受けています。
ただし、県北は、コシヒカリ未出品です。
次回に続く！
美味しい！ブランド米のおすすめは結論的にこれ！
というわけで、今日は、今年度産のこしひかりについて書きました。
しかし記事はもう少し「続き」ます。
１・特Aブランド米の比較
２・コシヒカリの比較
３・珍しい地方米の比較 〈東日本〉
４・珍しい地方米の比較 〈西日本〉
５・おすすめのブランド米 【結論】
つづく、3回目記事（こちら）では、珍しいブランド米を紹介していきます。
まずは、東日本地域からです。
レア度 ★★★☆☆
減農薬 ★★★★★
食味値 ★★★★★
生産管理 ★★★★☆
総合評価 ★★★★★
その上で、結論編（こちら）では、上表のような観点から、このブログで紹介した全てのお米から、Atlasの今年度のおすすめ米を最終的に提案していきます。
興味のある方は、引き続き、結論編をご覧ください。
結論編は→こちら
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１・3合炊き小型炊飯器【〜3万円】
２・5合炊きの高級炊飯器【3万円〜】
３・5合炊きの格安炊飯器【〜3万円】
４・一升炊きの高性能炊飯器【3万円〜】
５・一升炊きの格安炊飯器【〜3万円】
６・糖質カット/麦向き炊飯器
７・炊飯器の選び方 【まとめ記事】
そのほか、これらの記事では、最新の「炊飯器」の性能を巡る現状や選び方について、Atlasの視点からまとめています。
今回の記事との関連で言えば、穀物検定協会が「特A」を選ぶ際の食味検査に使っている炊飯器（の後継機）も最後の記事で紹介しています。
興味のある方は、こちらの記事もよろしくお願いします。
