2020年08月04日

比較2020’【仕上がり抜群】ホームベーカリー29機の性能とおすすめ・選び方 (1)

【今回レビューする内容】2020年 人気ホームベーカリーの性能とおすすめ・選び方:1斤用 2斤用 :機種の違いや口コミランキング:パナソニック ・象印・ツインバード・エムケー精工 ・ティファール・タイガー・シロカ・アイリスオーヤマ「おうち乃が美」対応 グルテンフリー米粉パン対応

【紹介する製品型番】KBY-A100 KBD-X100 SD-MDX100 SD-MT1 SD-BM1001 -W SHB-712 PY-E631W PY-E635W PY-E731W BM-EF34G HBK-101P HBK-152W BB-HE10 BB-ST10 SHB-122 SB-111 HBK-101P HR-B120P CCP BONABONA BY-B68 SD-SB1-W SD-MT3-W SD-MDX102-W VS-KE31 IBM-020-B

今回のお題
美味しく焼ける!最新ホームベーカリーのおすすめ機種はどれ?

 どもAtlasです。

 今日は、2020年8月現在、最新の家庭用ホームベーカリー比較です。

 「巣ごもり需要」の結果、少し品薄ですが、現在手に入る製品を紹介していきます。

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 「使用歴8年目」にはいる、わが家の利用経験を交えつつ、初心者向けホームベーカリーから上級者向きホームベーカリーまで、人気機種を紹介します。

 もちろん、「おうち乃が美」で話題のPanasonicの最新ホームベーカリーもしっかりフォローします。

1・食パンの味 ★★★★★
2・具入りパン ★★★★★
3・天然酵母パン★★★★★
4・リッチパン ★★★★★
5・上級者機能 ★★★★★
6・総合評価  ★★★★★

 以下では、いつものように各機種を紹介します。

 そして、最後の「結論」では、上表のようなポイントから、目的別・予算別に、Atlasのおすすめホームベーカリー!を提案する形式で書いていきます。

−−

1・ホームベーカリーの比較
2・ライスブレッドクッカーの比較
3・ホームベーカリー用材料の比較
4・パン切り包丁の比較

 なお、今回の記事は、このブログのホームベーカリー関連記事の1回目記事として書きました。

1・ホームベーカリーの選び方の基本!

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 はじめに、 ホームベーカリーを購入する場合、最も注意するべきポイントを2点説明しておきたいと思います。

1・対応できる食パンの種類を知る!

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 第1に、対応できる食パンの種類に注目することです。

 「パンミックス」や「小麦粉」を使った普通のパンは、どの機種でも作れます。

 しかし、「パン屋さんの食パン」の味に迫る、リッチな「パンドミ」や、吟醸酒のような香りがする「天然酵母パン」を作る場合は、「対応する機種」を、「しっかり確認」して選ぶ必要があります。

 ホームベーカリー初心者の方も、「相当長い間壊れない家電」なので、使い慣れた際に「色々な食パンが作れる」機種を選ぶのは「重要」でしょう。

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 なお、すこし前までは、生米を100%使った「もちもち感覚の食パン」が作れる製品がありました。

 【ライスブレッドクッカーの比較記事】で紹介した、PanasonicのGOPANです。

 しかし、2018年をもって、残念ながら生産終了です。

 とはいえ、「もちもち食感」の米パンが好きな方は、米粉や、炊いたご飯から作る機能を持った良い製品は、まだ市場に多くあります。

 そういった製品も、今回の記事で紹介します。

2・製パンの独自技術に注目する!

 第2に、味の向上につながる独自技術に注目することです。

 特に注目するべきポイントは、直だね法中麺法の違いです。

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 直だね法は、比較的安いホームベーカリーに多いです。

 「ドライイースト」を食材とともに、最初にに投入する方式です。

 多くのパン屋さんが用いる形式で、小麦本来の味が出やすく、製パン時間も短めです。

 しかし、日本のような多湿な気候の場合、直だね法だと、過発酵してイースト臭がでやすく、膨らみ不足が起こりやすいです。

 しかも、分量にシビアなので、ホームベーカリーでは、上級者向きです。

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 中麺法は、象印やパナソニックの上位機で見られる方式です。

 この場合、「イースト菌自動投入機」をもつため、生地を捏ねたあと、休ませてからイースト菌を入れることが可能です。

 そのため、パンが膨らみやすく、「できあがりの質が安定」します。

 中身がふっくらで皮がカリカリな「パンドミ」も簡単にできますし、分量でパンのアレンジもしやすい(=失敗しにくい)ので、初心者向きです。

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 その他にも、各社独自の技術を競っています。

 例えば、インバーターモーターを採用し「練りの速度」が可変できる機種や、IHヒーター採用で「高火力で焼き上げあれる機種、「練り時間」「ねかし時間」「発酵時間」など、細かく「マニュアル設定」できる機種などがあります。

 いずれも「パンの味」に関わる部分なので、今回注目して比較します。

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第1の基本!
 =作れるパンの種類に注目すること!
第2の基本!
 =独自技術に注目すること!

 というわけで、ホームベーカリーを選ぶ際の「基本中の基本!」は、これらの2点です。

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 このほか「1度に作れる食パンの量」や、アレンジパンを作る際に便利な「具材の自動投入機の有無」に気をつければ、間違いない製品が選択できると言えます。

 いずれも、対応の有無を「詳しく説明していく」つもりです。

 以下では、パンの製法や、加熱方法、できるパンの種類などに注目しながら、各社のホームベーカリーを比較していきます。

2・シロカのホームベーカリーの比較

 では、各製品の紹介をはじめます。はじめに、オークセールの「シロカ」ブランドホームベーカリーの比較です。

 以下では、高評価できるポイントについては赤字で、イマイチな点については青字で書いていきます。


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 【2015/4】

 1・シロカ ホームベーカリー SHB-722
  ¥14,080 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

 2・シロカ ホームベーカリー SHB-712-W
 3・シロカ ホームベーカリー SHB-712-T
  ¥14,080 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤 1.5斤 2斤
具入りパン:(手動)
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:
独立モード:オートのみ
お餅:4合まで

 SHB-722 は、オークセール「シロカ」ブランドのホームベーカリーです。

 同社は、調理家電において最近存在感を高めている国内メーカーです。

 なお、流通経路の違いで、SHB-712という型番で売っている場合もありますが、性能は同じです。

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 作れるパンのサイズは、1斤・1.5斤・2斤です。

 必要に応じて増減して焼くことができます。

 作れるパンの種類は、食パンのほか、フランスパン風・ライ麦パン、ソフトパン・スウィートパン・ 全粒粉パンです。

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 siroca 食パンミックス(1斤×10袋)
  ¥1,980 Amazon.co.jp (8/4執筆時)
 

 シロカは、自社でパンミックスとドライイーストのセットを売っています。

 そのため、初心者でもコツ要らずでクオリティの高いパンが焼けます。

 なお、各社ほぼ共通の仕様ですが、ミックスを使わずに材料からパンを作る場合、強力粉・スキムミルク・ドライイースト・砂糖・塩・バターが材料として必要です。

 ただし、実際は「ぶち込む」だけなのでコツは全く不要です。

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 具材入りパンは、材料を調理中に自動投入する自動投入機が付属しないので、他社製品に較べると、作成が多少面倒です。

 レーズン食パンなどは、「ブザー」が鳴ったあと、自分で入れる必要があります。

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 【ミックス粉(小麦グルテン入)】

 こめの香 福盛シトギミックス20A
  ¥2,052 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

 お米系のパンは、米粉パンモードが付属です。

 小麦粉にはない「モチモチ」な独特な食感が楽しめるため、最近は、各社ともこの機能を持ちます。

 本機は、グリコの米粉となる「こめの香」が推奨されます。

 米粉とイーストだけでできるので手軽な パン用ミックス粉もあります。

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 【主原料(米粉)+グアガム】

 こめの香 米粉パン用ミックス粉グルテンフリー
  ¥2,462 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

 一方、米粉パンは、健康などのためにグルテンを避けたい人の需要もあります。

 そのため、本機は「グルテンフリー」米粉も対応可能です。

 商品名に「ミックス」とありますが、グアガム(豆の増粘成分)のことで、バターや砂糖は、これとは別に入れます。

 天然酵母パンは、本機は、生種おこしが可能なので対応です。

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 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 Atlasは、焼き目が普通より濃い(固い)方が好きなので、嬉しい機能ですね。

 なお、シロカは、パンの耳の「かたさ」についても、「かため」「ふつう」「やわらかめ」で選択可能です。

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 パン以外の調理は、フレッシュチーズ・ヨーグルトをつくる機能を搭載します。

 麺も対応し、うどんのほか、そば生地を打つこともできます。また、4合までのお餅を「蒸して、つく」こともできます。角餅として20個ほどになる計算ですね。   

 タイマーは、最大13時間まで設定が可能です。

 時計機能はなく、「何時間後に完成」だけ設定するタイプですね。

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 以上、オークセール社の「シロカ」ホームベーカリーの紹介でした。

 1万円前後で購入できること専用のミックスが売られていることなどから、初心者むきといえる機種です。

 また、付属のレシピ集が豊富で、チーズやヨーグルト、蕎麦など他機種で見たことのない面白い調理アイデアもあり、魅力的な機種です。

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 【2015/5】

 【中位機種】

 4・シロカ ホームベーカリー SHB-122
  ¥9,878 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

 【下位機種】

 5・シロカ ホームベーカリー SB-111
  ¥8,990 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤 1.5斤 2斤
具入りパン:(手動)
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:オートのみ
お餅:4合まで

 なお、シロカからは、下位機・中位機種として、以上の2機種も販売中です。

 普通のパン焼きの部分の性能は、いずれも上で紹介した上位機種と同等です。

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 中位機種SHB-122は、パン以外のアレンジメニュー(そばやチーズ)が利用できない点、また、標準コースの「パンの皮のかたさ」が選択できない点が、上位機種との違いです。

 また、天然酵母パンと、米粉(グルテンフリー)には対応しません。

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 下位機種SB-111は、さらに、フランスパン風を焼く機能が省略されるほか、レシピ集が付属しません。

 そのかわりに、いずれの機種も「セール価格」とはなりますが、ホームベーカリーを飽きずに長い期間使いたい場合は、上位機種を選ぶ方が良いと思います。

3・ツインバードのホームベーカリー

 つづいて、ツインバード工業の製品です。

 同社は、ホームベーカリーに力を入れており、複数の製品がラインナップされます。


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 【2016/12】

 6・ツインバード PY-E635W 【1.5斤】
  ¥6,109 Amazon.co.jp (7/6執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤 1.5斤
具入りパン:(手動)
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:こね・焼き・発酵
お餅:4合まで

 PY-E635W は、日本のツインバード工業の製品です。

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 同社は、昔からホームベーカリーを作っている会社で、固定ファンも多いといえる会社です。

 大量生産効果で本体価格が安いのが魅力です。

  大きな特長は、こちらには「独立モード」が搭載されいる点です。

 こね時間、発酵時間、焼き時間がマニュアル動作で自由に設定できます。例えば、製パンのレシピ集を見ながら、自分流の「アレンジパン」を作りたい場合にメリット性があります。

 細かい設定が自由にできる機種が良い場合は、ツインバード工業の製品は最適で、固定ファンも多いです。

 作れるパンのサイズは、1斤・1.5斤です。

 ちなみに1斤は、スーパーの袋入りパンのサイズで、5-8枚のパンが取れます。

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 作れるパンの種類は、食パンのほか、ソフトパン・全粒粉パン・フランスパン風パン・スイートパンです。

 具材入りパンは、自動投入機が付属しないので、手で後から入れるという「一手間」が必要な機種です。

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 お米系のパンは、米粉パンのほか、ごはんパンも作れます。

 残りご飯をふやかして普通のパン種に足す方式です。雑穀ご飯でも作れます。

 本機も、グルテン・グルテンフリー米粉双方とも、専用モードがあります。

 やはり、グリコの「こめの香」の利用を求めています。

 そのほか、粗い上新粉を併用する「もちもちパン」も作れます。

 天然酵母パンは、本機は、生種おこしができないので非対応です。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 最近はこの機能は標準装備されつつありますね。

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 パン以外の調理は、ツインバード工業の製品は多彩です。 

 便利そうなのは、ピザクラフトを作る機能です。お餅も4合まで対応します。ホームベーカリーは、構造的に羽根を替えれば餅つき機として使える構造です。

 タイマーは、時計機能はなく、「何時間後に完成」だけ設定するタイプです。

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 以上、ツインバード工業PY-E635W の紹介でした。

 価格は安価ですが、マニュアル設定が充実しているので、上級者も楽しめそうです。

 とくに、米系パンについては、残りご飯対応を含めて、格安機では機能が充実しているといえます。


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 【2012/2】

 7・ツインバード PY-E731W 【1斤】
  ¥9,980 Amazon.co.jp (8/4執筆時)

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:自動投入機あり
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:こね・焼き・発酵
お餅:4合まで

 PY-E731Wは、ツインバード工業の製品の上位モデルです。

 2012年発売ですが、現在も生産継続している「ロングセラー」です。

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  本機の特長は「独立モード」の搭載です。

 これにより、こね・発酵・焼きが独立で運転できる機種です。

 こうした機能は、他社の上級機にも付きます。それらと比較すると、本機は、コネの回転速度・温度調整の幅・焼き温度調整とも、自由度は低めです。

 作れるパンのサイズは、一方で、1斤です。焼きたてのパンを楽しむにはほどよい大きさです。

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 作れるパンの種類は、下位機と比較して、低カロリーパン(各種の芋)・ミルクフリーパン(豆乳)に、追加対応です。

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 具材入りパンは、こちらは、「熟練者仕様」と言うことで自動投入機が付属です。

 手間なく具入りパンを作りたい方には便利です。

 独立型を活かし、あんパン、クロワッサン、バターロール、メロンパンなどのレシピも提案されています。

 お米系のパンは、下位機種とおなじで、米粉パンとごはんパンに対応します。

 天然酵母パンは、上位機ながら、非対応です。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 パン以外の調理は、ピザクラフトを作る機能が目立ちます。

 お餅は、小型ですが4合までなら対応します。

 タイマーは、時計機能はなく、「何時間後に完成」だけ設定するタイプです。

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 以上、ツインバード工業のY-E731Wの紹介でした。

 自動投入機が付属する点が、下位機種との大きな違いです。

 マニュアル設定が充実するなど、こちらも基本「上級者向け」ですが、市販のレシピ集を買って色々試したい方は、良い選択肢でしょう。


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 【2017/8】

 【1.5斤】

 8・ツインバード Take bran BM-EF34G
  ¥13,000 Amazon.co.jp (8/4執筆時)

 【1.5斤】【ブラン粉とイースト付】

 9・ツインバード Take bran PY-5634W
  ¥------- Amazon.co.jp (8/4執筆時)

 【2020/1】

 【1.5斤】

 10・ツインバード Take bran BM-EF36W
  ¥12,003 Amazon.co.jp (8/4執筆時)

 【1.5斤】【ブラン粉とイースト付】

 11・ツインバード Take bran PY-5636W
  ¥12,800 楽天市場 (8/4執筆時)

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤・1.5斤
具入りパン:(手動)
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:こね・焼き・発酵
お餅:4合まで

 BM-EF34G は、2017年に発売されたツインバード工業の最新の最上位モデルです。

 「ブランパンメーカー」という名前で出されています。

 こちらの機種も、「独立モード」が搭載されていて、こね時間、発酵時間、焼き時間がマニュアル動作で自由に設定できる機種です。

 なお、新旧両機種ありますが、基本性能は同じなので、値段で決めましょう。

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 低糖質ブランパンミックス PY-PM10BR3
  ¥1,296 Amazon.co.jp (8/4執筆時)

  大きな特長は、自社専用のドライイースト付き低糖質ブランパンミックスを用意し、ブランパンに焦点を当てた点です。

 ブランとは「小麦のふすま」で、低糖質(小麦の20%ほど)・低GI食品として注目を浴びています。

 また、食物繊維も多めです。鳥越製粉の生産している製品ですので、オーツ麦のふすまでしょう。

 ただ、ブランパンは通常のパンよりクセがあり、堅めです。

 基本、健康目的にたべるもので、パンミックスを使うことが前提になります。

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 鳥越製粉 低糖質オーツブランミックス 1kg
  ¥2,320 Amazon.co.jp (8/4執筆時)

 なお、鳥越製粉のブランミックスは、通常のホームベーカリーでも利用できます

 とはいえ、専用機ですので、制御的には「より美味しく焼ける」ようになっているでしょう。

 作れるパンのサイズは、1斤・1.5斤です。

 作れるパンの種類は、食パン・ブランパンのほか、ソフトパン・全粒粉パン・フランスパン風パン・スイートパンです。

 お米系のパンは、ごはんパンに対応します。

 なお、米粉パンは「省略」です。

 全粒粉パンに10%の米粉を混ぜることはできますが、あまり意味はないでしょう。

 天然酵母パンは、非対応です。

 具材入りパンは、自動投入機がなく手動です。

 それ以外の点は、パンの耳の焼き目パン以外の調理、タイマーなど、先ほどの機種に準じた性能です。

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 以上、ツインバード工業のBM-EF34G の紹介でした。

 ブランパン専門のメニューが「目玉」です。「茶色い炭水化物」は、健康に良いと言われますし、ブランパンを専門で食べていきたい方は、この機種でしょう。

4・エムケー精工のホームベーカリー

 続いて、エムケー精工の製品の比較です。

 独自の商品構成で、特に上級者で愛用者の多い製品を多く発売しているメーカーです。


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 【2016/8】

 【1斤用モデル】

  12・MK ふっくらパン屋さん HBK-101P
  ¥18,200 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤・0.5斤
具入りパン:
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:
独立モード:こね/焼き/発酵
お餅:4合まで

 つづいて、エムケー精工のホームベーカリーです。

 古くからホームベーカリーを作っている会社です。

 同社の製品には根強いファンがいます。

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 大きな特長、アレンジメニューの多彩さです。

 本機も「独立モード」があり、ねり・発酵・焼きをマニュアル運転できます。

 同社の場合、それぞれ「3段階」の温度・速度の設定が可能です。

 例えば、「中速」で練って、「低温」で発酵し、「高温」で焼くと、フランスパンのようなハードパンが美味く焼けます。

 エムケー精工は、とくに「ねり」の力は定評があり、ふっくらと、次の日まで美味しいパンをしっかりと作ってくれます

 作れるパンのサイズは、1斤・0.5斤になります。

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 マルコメ プラス糀 生塩糀 200g
  ¥205 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

 作れるパンの種類は、食パンのほか、ソフトパン・フランスパン風・全粒粉パン・塩麹パンです。

 その他、それらのメニューを応用して作る具材入りパンなども提案されます。

 面白い部分は、マルコメの麹で塩糀パンに対応する点です。

 ただ、レシピ的に15g使うだけあり、ブランパンのようなダイエット志向のものではないです。

 具材入りパンは、自動投入機が付属しないので、多少面倒な機種です。

 (具入れブザーが鳴った際に)自分の手で投入することになります。

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 お米系のパンは、米粉パンと(残り)ごはんパンに対応します。

 米粉パンは、グルテンフリー米粉にも対応できます。

 推奨される粉は、ツインバードと同じグリコの「こめの香」です。

 本機の場合、グルテンフリー米粉パンにはバターが使えない仕様です。

 他社と異なる部分ですが、味に影響するでしょう。

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 天然酵母パンは、本機は、風味のある天然酵母パンの対応能力が高いです。

 先述のように、シロカも生種おこしが可能でした。

 しかし、本機は、焼きの過程にも、天然酵母に最適化させ、長時間発酵させる専用コースを持ちます。

 天然酵母パンは、種から起こさないといけないので、2日がかりの仕込みでしょうが、その過程を含めて楽しめる方には、最高のベーカリーの1つです。

 なお、天然酵母を使ったパンは、イースト臭がせず、パン作りを趣味にする方に人気です。

 普通のパンについても、イースト臭を減らせる低温長時間発酵コースを利用できます。

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 パンの耳の焼き目は、「薄め」「普通」「濃い」から選べます。

 パン以外の調理は、説明書をみると、うどんパスタの生地を作ることが可能です。

 餅も対応で、4合までのお餅が作れます。そのほか、変わり種な部分では、焼き芋、ヨーグルトなども作れます。

 タイマーは、この機種も付属です。

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 以上、エムケー精工のホームベーカリーの紹介でした。

 モーターが優秀で、しっかりと練られたパンが作成できる点が人気です。

 また、天然酵母が高度に扱える点も大きなメリット性です。いずれにしても、ホームベーカリーにしっかり取り組みたい方に、オススメしたい機種です。

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 【2017/5】

 【1斤用モデル】

  13・MK ふっくらパン屋さん HBS-100W
  ¥7,810 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤・0.5斤
具入りパン:
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:
お餅:

 なお、2017年にエムケー精工から、新しいホームベーカリーが出ています。

 ただ、こちらは、入門者向けの「下位機種」です。

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 要するに、細かい時間調整機能をすべて省略した機種です。

 焼き色の調整や、アレンジパンなどは、上位機とほぼ同等の機能を持ち、塩糀パンも扱えます。

 しかし、もち系に非対応なほか、米粉・天然酵母が扱えなくなっています。

 だいぶ安いので、「手軽に試せる」のは利点ですが、同社の独自性の部分が全て消えており、上達してからの「応用の幅が狭い」のは難点です。

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 【白・1.5斤用】(在庫限り)

 14・MK ふっくらパン屋さん HBK-152W
 15・MK ふっくらパン屋さん HBK-152P
  ¥23,909 楽天市場 (8/4執筆時)

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤・1.5斤
具入りパン:
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:
独立モード:こね/焼き/発酵
お餅:4合まで

 また、本機については、先ほどの機種よりも大きな食パンが焼ける1.5斤用のモデルがありました。

 ただ、店頭在庫はまだあるのですが、後継機の出ないまま「生産終了」で、在庫限りです。

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 機能面では、1斤モデルとほぼ同様ですが、作れる自動メニューは増加しています。

 例えば、パン類ならば、ドイツのシュトーレン、麺類ならば、うどんやパスタの生地に対応します。

 また、こちらの場合、天然酵母を使う場合にも、全粒粉パン・スイートパンに対応します。

 その他の点は、1斤タイプと同じですので、詳しくは1つ上の製品説明をご参照ください。

5・象印のホームベーカリー

 続いて象印のホームベーカリーです。

 家電大手として、「パンくらぶ」というシリーズをラインナップしています。


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 【2015/7】

 16・象印 パンくらぶ BB-HE10 【1斤】
  ¥17,866 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

製パン方式:直たね法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:
独立モード:
お餅:4合まで

 BB-HE10 は、象印のホームベーカリーです。

 作れるパンのサイズは、1斤で、小型の機種です。

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 作れるパンの種類は、食パンのほか、全粒粉パン・フランスパン風です。

 全粒粉パンは、専用モードがなく、レシピに沿って小麦モードを利用する形式です。

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 具材入りパンは、一方で、自動投入機が付属しない機種です。

 ただ、レシピ集に、具材入りパンのレシピが20種類以上あり、手間を惜しまなければかなり楽しめる機種です。

 野菜パンが豊富で、ほうれん草パンや、南瓜パンごまおさつパンなど、色々あります。

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 お米系のパンは、米粉パンと(残り)ごはんパンに対応します。

 ただし、他社の異なり、グルテンフリーの米粉は専用モードがないです。グリコのこめの香の「ピンク」(シトギミックス20A)を前提としたモードのみです。

 天然酵母パンは、本機も、生種おこしはできるため、作れます。

 ただ、焼き過程における専用モードは持ちません

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 最近は、この機能は標準装備されつつあります。 

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 くわえて、食パンについて、「もちもと」と「ふんわり」と食感を炊き分けることができます。

 これは、象印のホームベーカリーの他社に対する大きな利点です。

 炊飯器メーカーだからできる発想ですね。

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 パン以外の調理は、ジャムやケーキなどが対応可能です。

 いずれも十種類程度のレシピが掲載され、スイーツに強いマシンになっています。

 一方、珍しく、お餅が未対応の機種です。ピザクラフトを作る機能もあります。

 お餅も4合まで対応します。ホームベーカリーは、構造的に羽根を替えれば餅つき機として使える構造のようですね。

 タイマーは、この機種も付属です。

 ただし、MKのような、手動による細かい時間調整には対応しません。

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 以上、象印のBB-HE10の紹介でした。

 食パンの食感が選択できるのは面白いアイデアだと思います。ただ、具材の自動投入機がない1斤モデルとしては多少高いかなとも思います。


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 【2016/7】

 【1斤】

 17・象印 パンくらぶ BB-ST10-WA
  ¥37,070 Amazon.co.jp (8/4執筆時)

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:自動投入機あり
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:対応(地蔵屋)
独立モード:こね・焼き・発酵
お餅:4合まで

 BB-SS10は、象印の上位機です。

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 本機は、直たね法をとる下位機種とことなり、中麺法をとります。

 そのため、イースト菌自動投入機が付属です。

 冒頭で述べたように、イースト臭の軽減・膨らみ不足の緩和など、「できるパンの質」の向上が見込めるでしょう。

 作れるパンのサイズは、1斤のみになります。

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 作れるパンの種類は、下位機種と比較すると、プレミアムリッチパンイースト少なめパン・薄力粉パンの各モードがあります。

 第1に、プレミアムリッチパンは、神戸の地蔵屋のレシピを参考にしたものです。

 乳脂肪分47%の生クリームと加糖練乳を加えて、口当たりを良くしたパンです。ただ、生クリームは、(スキムミルクと違い)日持ちしないので、他の料理にも使える人向きです。 

 第2に、イースト少なめパンは、イーストが通常の1/3で作れるモードです。

 第3に、薄力粉パンは、強力粉の添加なしに、それだけで作れます。

 グルテンが少ない薄力粉でもパンができるのは珍しいですが、味は(フランスパン風というより)あっさり、ふんわりで、風変わりです。

 具材入りパンは、この機種は、具材の自動投入機が付属するモデルです。

 レーズンなどを、あらかじめセットしておけば自動投入してくれるので、手間の節約になります。

 そのほか、3合の餅が炊ける餅コースが付属しています。

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 お米系のパンは、本機も、グルテン入り米粉パンと(残り)ごはんパンに対応します。

 天然酵母パンは、本機も、生種おこしはできるため、作れます。

 また、長時間発酵させる専用の焼きモードを持つため、エムケー精工の上位機と同様に、高度に対応してです。

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 技術的な部分では、中麺法方式をとるほか、底面加熱ダブルヒーターも搭載です。

 側面ヒーターだけでなく、底面にもヒーターを付けることで包み込むような加熱を実現します。

 これにより、パンの生地の膨らみが素早くなり、パンの耳も柔らかい仕上がりにできます。

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 また、練りや発酵などについて細かく手動で時間が設定できます。

 そのため、アレンジパンを作ろうと考えている人にも特に向いた機種です。ただし、MKと異なり、速度や温度の調整は不可能です。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 タイマーは、この機種は「時計機能」がつきます。

 そのため、他モデルのように「何時間後」という指定ではなく、「何時に」パンを完成させるのかを設定できます

---

 以上、象印のホームベーカリーの上位機種紹介でした

 イースト菌自動投入機・具材自動投入機・全面加熱・プレミアム食パン・天然酵母対応という、相当充実した機能が「自慢」です。

 グルテンフリー米粉に対応しない点を除けば、機能面の欠点があまりない機種であり、値段さえ何とかなれば、買って後悔することのない機種の1つでしょう。

6・パナソニックのホームベーカリー

 続いてパナソニックの製品です。

 「中麺法のホームベーカリー」を世界で初めて開発した企業で、この部分に「こだわり」を持ちます。



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【2019/9】

 18・パナソニック SD-SB1-W
  ¥22,800 Amazon.co.jp (8/4執筆時)

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:
天然酵母パン:
リッチ系食パン:
独立モード:
お餅:未対応

 SD-SB1-W は、パナソニックホームベーカリーの最新の入門機です。

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 大きな特長は、イースト容器(自動投入機)が付属する点です。

 下位機種から、製パン中にイーストを投入する中麺法を取り入れているのは、パナソニックの「こだわり」です。

 同社は、この方式の元祖で、30年近い技術蓄積があるからです。

 利便性の部分でも、単に、投入口にドライイーストを入れるだけなので、他社より仕掛けるのがです。

 なお、中麺法は温度管理が重要です。

 「センサー」技術は同社の得意とする部分であり、しっかりとした、温度センサーを搭載しています。

 作れるパンのサイズは、こちらは、1斤になります。

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 作れるパンの種類は、食パンのほか、ソフト食パン・フランスパン・米粉パンです。

 自動メニューはそれほどですが、レシピを換えればアレンジパンができるのは、他社同様です。

 リッチ系食パンについては、一方、省略です。

 具材入りパンは、食材の自動投入機が省略されるため、自動ではできません。

 ブザーで投入時期を知らせる方式です。

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 白神こだま酵母ドライ 200g
  (¥2,268) Amazon.co.jp (8/4執筆時)

 天然酵母パンは、非対応です。

 ただ、「ドライ天然酵母食パン」の自動メニューがあり、それを使うと酵母パンができます。

 人気の「白神こだま酵母」を手軽に利用可能にしています。

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 お米系のパンは、「米粉パン」に対応します。

 同社も、グルテンあり、グルテンなしの米粉双方に対応します。

 ただし、「グルテンなし」の場合、エムケー精工と同じで、バターは利用できず、ショートニング(油脂)が必須です。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 パン以外の調理は、簡単なケーキ、生チョコ、ジャムなどが面白い部分ですが、餅は未対応ですね。

 タイマーは、時計機能付きのタイマー機能が付きます。

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 以上、パナソニックのSD-MB1-Wの紹介でした。

 下位機種ながらイースト臭の少ない中麺法を採用する点が魅力です。

 ただ、リッチ系パンや天然酵母が扱えない点で、同社の製品としては、やや魅力に欠ける機種です。


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 【2019/9】

 【1斤】【おうち乃がみ対応】

 19・パナソニック SD-MT3-W
  ¥39,800 楽天市場 (8/4執筆時)

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:自動投入(粗混ぜ対応)
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:対応(パンドミ)
独立モード:
お餅:4合

 SD-MT3-Wは、パナソニックの1斤タイプの2019年発売の新しい「中位機」です。

 Atlasも、2019年にこちらの機種を新調しました。

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 大きな特長は、中麺法の採用に加えて、インバーターモーターが搭載される点です。

 この場合、下位機種と異なり「ねり」の工程で回転数が自動で最適に調整されるため、「ふっくら」・「もちもち」など食感を調整できるようになります。 

 作れるパンのサイズは、1斤です。

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 作れるパンの種類は、多彩です。

 食パンのほか、ソフト食パン・サンドイッチ用・フランスパン・ライ麦・全粒粉・ブリオッシュ・マーブルパン・白パン風食パンなどが焼けます。

 専用の自動モードが19種というのは、同社のみです。

 インバーターモーターを採用した恩恵のひとつです。

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 なお、本機は、「普通に焼く通常の食パン」が「パン・ド・ミ」になります。

 皮がサクッと、中はふっくら、イースト臭も少なめの、高品質パンです。

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 材料の面で言えば、食パンと違い、スキムミルク(牛乳)を利用しない代わりに、バターと砂糖を多めに使う形式です。

 パンドミの特長は「中身のパンのきめの細かさ」・「やわらかさ」・「パリッとした皮」です。

 その上で、最近のトレンドである「パン特有の甘さ」を強く打ち出しています。

 例えるならば、セブンイレブンの「金の食パン」のような、人気トレンドをふまえています。

 スキムミルクを使った「普通の食パン」も焼けますが、実際、カロリーはほぼ同じで、パンドミのが美味しいです。

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 さらに、行列のできる「高級「生」食パン」で有名な、「乃が美」監修の「おうち乃がみ」のレシピも公開されています。

 「生クリームリッチ」で、「もっちり重層感」があり、焼かなくても美味しい系のパンです。

 さすがに、(門外不出の)「乃がみのレシピ」ではないとの断りがあります。しかし、レベルの高い材料を利用して、「ごちそうパン」を作る楽しみは、増えました。

 お米系のパンは、米粉パンのほか、(残り)ご飯パンに対応します。

 本機も、グルテンフリー米粉は利用できますが、この場合にはバターが使えません。

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 天然酵母パンは、生種おこしができるので、対応となります。

 パナソニックの場合も、天然酵母パン専用の、長時間発酵のパン焼きメニューがあります。

 美味しく焼けるでしょう。

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 具材入りパンは、食材の自動投入機があるため、対応できます。

 また、速度が可変するインバーターモーター搭載の恩恵で「粗混ぜ機能」が利用できる点が見逃せません。

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 従来のホームベーカリーは難しかったオリーブやハムなども自動投入機に入れられます。

 チーズやチョコレートも、自動投入はできないものの「手動では対応できる」ようになりました。

 他社と異なって、チーズパンやベーコンパンなど柔らかい具材のパンにも対応できる点で、「多彩」です。

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 パン以外の調理も、可能です。

 種類も豊富で、甘酒の作成から、4合まで餅の作成、うどんやパスタのこねまで対応します。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 タイマーは、時計機能付きのタイマー機能が付きます。

---

 以上、SD-MT3-Wの紹介でした。

 特に、味の面で「パン・ド・ミ」に対応するのは、大きな売りです。

 普通の材料で作る食パンとして味が良いです。個人的には、牛乳(スキムミルク)が切れても作れるので、利便性の面でも助かっています。

 自動メニューの多さも、本機の魅力でしょう。

 食材の自動投入機・インバーターモーター・粗混ぜ機能の搭載で、オートメニューでできることが格段に増えています。

 生種おこしの対応も、同社では、このグレードからです。

 「おうち乃がみ」を含め、最近流行している「プレミアムな」食パンを作りたい方は、この機種を「指名買い」でも良いと思います。


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 【2019/9】

 【1斤】【おうち乃がみ対応】

 20・パナソニック SD-MDX102-W【白】
 21・パナソニック SD-MDX102-K【黒】
  ¥53,000 Amazon.co.jp (8/4執筆時)

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:自動投入(粗混ぜ対応)
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:対応(パンドミ)
独立モード:ねり・発酵・焼き
お餅:4合

 SD-MDX101は、パナソニックの最上位機です。

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 大きな特長は、下位機種よりも、マニュアル操作が強化されている点です。

 他社の上位機のように、練り・発酵・焼成について、独立運転が可能です。

 この部分は、従来的に各行程で「3段階調整」のエムケー精工が強いですが、パナソニックは、4段階でレベル調整可能と、対抗しています。

 さらに、「ねり」については、時間・強度を3工程までプログラミングできるので、慣れた上級者には便利でしょう。

 また、「焼くのはオーブン」という方のために、食パンのほか、ハード系パン生地・リッチ系パン生地・天然酵母パン生地などの自動プログラムも加わっています。

 これ以外の点は、各年度の下位機種と、ほぼ同じ仕様です。

---

 以上、SD-MDX100の紹介でした。

 かなり本格的にパン作りに取り組みたい人向けの機種です。

 中麺法を試してみたかったが、マニュアル操作が弱くて導入できなかった中・上級者向けでしょう。一方、入門用としてはオーバースペックですね。


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 【2017/8】

 【2斤】

  22・パナソニック SD-BMT2000-W
  ¥40,366 Amazon.co.jp (8/4執筆時)

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1斤 2斤
具入りパン:自動投入(粗混ぜ対応)
天然酵母パン:対応
リッチ系食パン:対応(パンドミ)
独立モード:
お餅:一升まで

 SD-BMT2000-Wは、パナソニックの2斤用モデルです。

 大きいですが、2斤か1.5斤しか選べず、1斤だけは焼けないので注意が必要す。

 一方、インバーターモーター・粗混ぜ機能・具材投入機を採用しており、グレードとしては、SD-MT3-Wとおなじく「中級機」です。

 したがって、 また、マニュアル操作には対応しません。

 また、こちらの2斤タイプについては、2017年からモデルチェンジがないので、「おうち乃がみ」に対応しないのはもちろん、リッチ系パンのパンドミも旧製法です。

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 天然酵母に対応する上、餅などの調理もできる点は、同じです。

 ただ、2斤モデルですから、餅は、一升(角餅40個)まで「つく」ことができます。かがみもちなどもできるため、お正月には活躍してくれるでしょう。

---

 以上、SD-BMT2000-Wの紹介でした。

 基本的には「大家族」か、お正月の「お餅作り兼用」という方におすすめのモデルです。

 それ以外の方には、1斤では焼けず「大は小をかねない」ので、おすすめできません。

7・タイガーのホームベーカリー

 続いて、タイガーです。

 後発ですが、近年では最もホームベーカリーに力を入れているメーカーです。他メーカーにない特長で差を付けています。


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 【2017/9】

 【1斤】

 23・TIGER やきたて KBY-A100-W
  ¥25,970 Amazon.co.jp (8/4執筆時) 

製パン方式:中麺法
パンのサイズ:1斤
具入りパン:自動投入(粗混ぜ対応)
天然酵母パン:
リッチ系食パン:対応
独立モード:
お餅:4合

 KBY-A100-W は、タイガーのホームベーカリーです。

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 大きな特長は、IH式ヒーターを2段搭載することです。

 IHヒーターは、炊飯器でお馴染みの技術です。

 他社のホームベーカリーは、「W加熱」の象印を含めて、加熱に電熱性を使う方式です。

 IH方式は、温度のムラが少ないという利点があります。

 つまり、焼きムラの防止に効果的ということです。温度管理もしっかりできるので、味・食感・パンの膨らみにおいても高い能力を発揮します。

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 さらに、トリプル室温センサーと冷却ファンを搭載し、イーストの過発酵を抑え、きめの細かい、肌触りの良い焼き上げを実現しています。

 この方式を、タイガーでは「温感仕込み」と呼んでいます。

 いずれの機能も、タイガー独自の手法で、従来機にない斬新な発想だと思います。味の面では、「外はかりっと、中はふわっと」した、独特の食感のパンができるでしょう。

 その上で、タイガーもパナソニック・象印と同じ、中麺法を採用します。

 そのため、イースト自動投入機も付属します。イースト臭が少なく、よく膨らんだパンを作りやすいという効果が期待できます。

 このほか、「こね上げ」の行程において、モーターによる生地の温度上昇を防ぐため、DCモーターを採用するのも特色です。

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 作れるパンのサイズは、この機種も1斤です。

 食べたいときに焼くという機種です。

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 パンの種類は、多様です

 自動メニューとしては、食パン系のほか、ブリオッシュ風、フランスパン、ライ麦、全粒粉・熟成食パン・リッチ食パンに対応します。

 熟成食パンは、長時間発酵させる代わりに、イースト少なめで作れるモードです。

 イースト臭が苦手な人には良いでしょう。

 リッチ食パンは、他社にもあった、甘めで贅沢なパンです。

 生クリーム(40%前後)と牛乳を加えて作るレシピとなります。

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 食パンの部分では、山型食パンのほか、角食パンも焼けるのは珍しいです。

 山型食パンに比べると気泡が入りにくいので、しっとりとした味わいの食パンができます。

 形状的にサンドイッチにも向きます。

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 お米系のパンは、米粉パンのほか、(残り)ご飯パンに対応します。

 ただし、米粉パンについては、自動メニューは「グルテンフリー米粉のみ対応」です。

 グルテン米粉メニューはない点、また、バターを利用できない点は、注意点です。

 天然酵母パンは、未対応です。

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 具材入りパンは、食材の自動投入機も付属し、やはり高級機としてのトレンドを押さえます。

 一方、パナソニックに比べて「粗混ぜ機能」はなく、柔らかくて水分のある素材の対応範囲は、比較すれば「狭い」です。

 パンの耳の焼き目は、「薄い」「普通」「濃い」から選ぶことが可能です。

 特に釜に施された「耐熱褐色コート」は、耳を「カリッと」仕上げることを可能にしています。

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 パン以外の調理は、うどんやパスタ生地のほか、にも対応します。

 ケーキ・ジャム・甘酒などのスイーツも若干ありますね。クックブック(説明書)も視覚的で分かりやすいものでした。

 タイマーは、象印の上位機種と同じように、時計つきです。

---

 以上、タイガーのホームベーカリーの紹介でした。

 IHヒーター採用というハッキリとした「違い」を持っている機種です。

 また、作れるパンの種類の面でも「角パン」が作れるという独自性もあります。

 生種おこしに対応しない点、マニュアル操作に対応しない点は、天然酵母ファンなどの上級者にはイマイチかもしれません。

 しかし、最近は、ドライタイプの天然酵母もあるため、明確な欠点ともいえなそうです。

 いずれにしても、従来のホームベーカリーユーザーで、今までとは異なる味を楽しみたいと思っている方にも良いでしょう。

後編に続く!
上手に焼ける!おすすめホームベーカリーはこれ!

 というわけで、今回はホームベーカリーを紹介しました。

 しかし、記事はもう少しだけ「続き」ます。

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・TIGER やきたて KBD-X100-WF
・CCP BONABONA BY-B68
・ハイローズ(Hi-Rose) HR-B120P
・ベルソス VS-KE31
・アイリスオーヤマ IBM-020-B

 続く後編記事(こちら)では、タイガーの上位機のほか、今回紹介できなかった上記のホームベーカリーをさらに紹介します。

1・食パンの味 ★★★★★
2・具入りパン ★★★★★
3・天然酵母パン★★★★★
4・リッチパン ★★★★★
5・上級者機能 ★★★★★
6・総合評価  ★★★★★

 その上で、ここまでみてきた全てのホームベーカリーから、いつものように、予算別、購入目的別にAtlasのおすすめ機種!を提案していきます。

 引き続き、よろしくお願いします。

 後編記事は→こちら

ーーー

 最後になりましたが、もし、この記事がもしお役に立ったようならば、Twitter Facebook・はてなブックマークなどで話題を共有していただければ嬉しいです。ではでは。

posted by Atlas at 14:43 | 調理家電

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