2019年08月15日

比較2019'【美味】ホームベーカリーの食材31点とレシピの紹介【国産ブランド小麦粉・強力粉・食パンミックス・バター・砂糖・スキムミルク・塩・ドライイースト・天然酵母パン種などの必要案材料】

今回のお題
上質なホームベーカリー用の食材や材料のおすすめは?

 どもAtlasです。

 今日は、2019年8月現在、最新のホームベーカリーに必要な材料について書いていきます。

 上級者初心者と、双方に対応するように書きます。

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 第1に、上級者向けには、「春よ恋」などのブランド小麦バタなど、本格的に作りたい方にオススメな「プレミアム食材」を紹介します。

 加えて、味わい深い天然酵母パンに必要な材料を紹介します。

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 第2に、入門者向けには、便利なミックス粉のラインナップを紹介します。

 そのほか、低糖質ダイエット・低GIダイエットに適するミックス粉も合わせて提案していきたいと思います。

1・ホームベーカリーの基本食材

 はじめに、初心者向けに、ホームベーカリーの基本レシピについての復習からはじめましょう。

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 ホームベーカリーは、日本では、5社から15機種前後、発売されています。

 しかし、どのメーカーも、基本的に、基本の小麦パンについて必要とされているのは分量の若干の相違こそあれ同じです。

 つまり、強力粉・バター・砂糖・塩・ドライイーストが、基本的な材料です。リッチパンの場合、これにスキムミルクがはいる場合もあります。

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 ただし、生米からパンを作る、パナソニックのGOPANについては、「米」「グルテン」「ショートニング(バター)」「ドライイースト」「塩」「砂糖」と多少材料が異なります。    

 なお、GOPANは、小麦粉からも普通にパンが作成できますが、その場合は、他社と材料は同じです。なお、生米のパンの食材は多少異なるため【GOPANの比較記事】で別に紹介しました。よろしくお願いいたします。 

2・ブランドの強力粉の紹介

 つづいて、基本食パンを作る場合の材料について、より、詳しく説明していきます。

 はじめに、強力粉です。

 強力粉は、パンにとって欠かせない最も基本的な材料です。

 製パンする場合は、基本的にスーパーで売っている強力粉で構いません。

 ただ、強力粉は、パンのほとんどの割合を占める「成分」です。炊飯における「お米」と同様に、この部分の品質で味は大きく変わります。お米における、「こしひかり」と「ブレンド米」の差と同じ、と言えば分かりやすいでしょう。


   

 1・パイオニア企画 スーパーキング 1.5kg
  ¥842 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・小麦の味わい  ★★★★☆
2・ふくらみの良さ ★★★★★★
3・もっちり    ★★★★☆
4・値段の安さ   ★★★★★
5・総合評価    
★★★★★

スーパーキング」は、日清製粉が製粉している小麦粉です。

 いくつかのメーカーが小売りしていますが、こちらの「パイオニア企画」は、ホームベーカリー食材を専門的に出しているメーカーで、パン用に特化して作っているため、愛用者も多いです。

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 この製品の良い部分は、とにかく伸びやすい点です。

 タンパク質の量が多いので、安くても、ふっくら膨らむことで評判です。

 そのため、膨らみ不足になりやすい、「具材入りパン」をよく作り人には愛用者が多いです。

 この製品のイマイチな部分は、ブランド小麦に較べると、小麦の味わいがやや薄めな点です。

 以上、スーパーキングの紹介でした。

 手に入れやすい「ブランド小麦」としては、失敗が少ないので、ミックス粉を使いたくない方で、初心者の方には、最もおすすめできます。


  

 【Amazon限定】

 2・パイオニア企画 北海道産 強力粉 春よ恋 100% 2kg
  ¥1,005 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・小麦の味わい  ★★★★★★
2・ふくらみの良さ ★★★★☆
3・もっちり    ★★★★★
4・値段の安さ   ★★★★★
5・総合評価    
★★★★★

 春よ恋は、普通の強力粉に比べて味の違いが明確にわかる国産小麦の強力粉です。

 ホームベーカリー向けの「ブランド小麦」としては、最も知られた品種の1つです。Atlasも(だいぶ前に)北海道・十勝平野のパン屋さんで一度食べてからファンになりました。

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 この製品の良い部分は、灰分が多く、小麦の味わいがしっかりする点です。

 その上で、もっちりしたパンに仕上がるので、重圧な食感が好きな方にはとくに向きます。

 この製品のイマイチな部分は、膨らみにくい点です。

 これは、タンパク質の含有量の関係ですから、水分を気持ち抑えめ(5%)にすると、割と簡単に膨らみます。

 ようするに、慣れれば問題ないと言えます。

 ホームベーカリーユーザーによる低評価のレビューをよく見ますが、この点をおさえていない場合がほとんどです。

 以上、春よ恋の紹介でした。

 普通の食パンを作る際に、もっちり系重厚な食感を期待する方にはかなりあいます。

 甘めのスイート食パンにも良いですね。


 

 3・Tomiz 北海道産強力粉 はるゆたか100% 2.5kg
 
¥1,501 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・味わい   ★★★★★
2・ふくらみ  ★★★☆☆
3・もっちり  ★★★★☆
4・値段の安さ ★★★★☆
5・総合評価  
★★★★★

 はるゆたかも、北海道で作られる小麦のブランドです。古くからある北海道のブランド品種で「春よ恋」の父にあたる品種です。

 この製品の良い部分は、小麦の味わいが強い点です。

 「春よ恋」と同様に、甘みを感じられる美味しい小麦です

 この製品のイマイチな部分は、膨らませるのにコツが要る点です。

 タンパク質含有量がかなり低い品種のため、具材入りパンにはあまり向きません。

 逆にハード系のパンはに向く素材です。

−   

 以上、はるゆたかの紹介でした。

 小麦の味わいが強い品種ですが、春よ恋ほどは「もっちり」にはならない印象です。

 軽めのサックリ食感が好きな方には割と合いそうです。


 

 4・TOMIZ 強力粉 キタノカオリ 3kg
   ¥1,599 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・味わい   ★★★★★★
2・ふくらみ  ★★★☆☆
3・もっちり  ★★★★★
4・値段の安さ ★★★★☆
5・総合評価  
★★★★★

 キタノカオリも、北海道のブランド小麦です。

 この製品の良い部分は、小麦の味わいが強い点です。

 この部分だけで言えば、「春よ恋」よりも特性が強い感があります。

 ただし、仕上がりは、ホームベーカリーの場合、「春よ恋」ほどは、もっちりしない感があります。

 この製品のイマイチな部分は、膨らませにくい点です。

 はるゆたか同様な感じで、Atlasもたまに失敗します。

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 以上、キタノカオリの紹介でした。

 灰分が多く、小麦の味がしっかり楽しめます。灰分の関係で、食感をそそるうすい黄色なのも面白いです。

 シェア的に珍しいので、熟練者が購入されると、その違いが楽しめる、というタイプの小麦です。


  

 5・北海道産強力粉 ゆめちから100% 2.5kg
   ¥1,499 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・味わい   ★★★★★
2・ふくらみ  ★★★★★★
3・もっちり  ★★★★★★
4・値段の安さ ★★★☆☆
5・総合評価  
★★★★★

 ゆめちからは、最近登場した小麦のブランドです。

 この製品の良い部分は、バランスの良さです。

 タンパク質が多く膨らませやすく、灰分も多く小麦の味もし、味ももっちりです。具材入りパンにも使えます。

 この製品のイマイチな部分は、サックリ感を出しにくい点です。

 もっちり系の食感が苦手な方には合いにくいです

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 以上、ゆめちからの紹介でした。

 ホームベーカリーで普通の食パンを作る場合、割と使いやすいと感じます。

 日清製粉の「ゴールデンヨット」に割と近い個性で、ホームベーカリーで、普通の食パン・アレンジパンなど、割となんでも使えて便利な粉です。

 ただし、ライトな、サックリ感は出しにくいです。

2・強力粉以外の小麦材料の紹介

 つづいて、強力粉以外の「ブランド粉類」の紹介です。

 通常のホームベーカリーでの「炊パン」では不要な材料ですが、フランスパンや米粉パンなどを作る際に利用する「上級材料」です。


   

 6・TOMIZ 北海道産 薄力粉 ドルチェ 3kg
   ¥1,490 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 ドルチェは、国産の「薄力粉」になります。

 これは「フランスパン風」パンを作る際に利用します。

 ただ、強力粉ほど量は使わないので、ブランドの違いが味の違いに直結するかは、ホームベーカリーの場合「微妙」です。ただ、遺伝子組み換えなどの安全性を気にする方には好評です。


   

 7・熊本県産米ミズホチカラ パン用米粉 2kg
   ¥1,750 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 ミズホチカラは、国産の「米粉」になります。パン用に独自開発されたお米で、米粉にするのに適したお米です。

 最近のホームベーカリーは、グルテンフリーの米粉パンが作れる機種が多いのですが、その際に利用できる製パン専用のブランド米粉がこちらです。米粉の粒度が通常の米粉よりも粗いため、パンに向いてます。

 米粉だけの向上で生産している製品ですので、アレルギーの方にも対応するでしょう。


   

 8・パイオニア企画 全粒粉 800g
  ¥583 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 全粒粉は、ダイエット目的の全粒粉入りパンを利用する際に用いるものです。

 最近は、各社のホームベーカリーで軒並み対応しています。例えばパナソニックの場合は、パン用の全粒粉を125グラム、強力粉を125グラムというレシピです。

 全粒粉でパンを作るともっちりしますが、味は割とクセがあるので好みは分かれます。基本健康目的に食べるものでしょうね。

3・その他の基本食材の紹介

 続いて、小麦類以外に必要な食材から、おすすめ製品を紹介していきます。


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 9・ カルピス 発酵バター 食塩不使用450g
  ¥1,156 楽天市場 (5/11執筆時)

 10・ よつ葉 発酵バター 食塩不使用450g
  ¥1,026 楽天市場 (5/11執筆時)

 バターは、パンの味を決める重要なポイントです。

 ミックス粉などに添付される植物油脂(ショートニング)や、マーガリンを利用するより、遙かに美味しいパンができますので、重要視して欲しい部分です。

 一般的にスーパーで売られている製品でも構いません。

 ただ、普段パンに塗るバターは「有塩バター」です。これでも、パンができないわけではないのですが、塩分が含有されるため分量に多少コツが必要です。そのため、通常は、無塩バターを用います。

 おすすめは、無塩の「発酵バター」です。発酵バターを使う場合、通常の無塩バターよりも風味豊かに仕上げることができます。分量はバターの場合と同様で問題ありません。

 無塩の発酵バターはあまりスーパーに見かけませんが、ネットで手に入ります。カルピス四つ葉乳業が出しています。

 Atlasは、多少割高ながら、昔からパン作りにおいて定評のあるカルピスを購入することが多いです。ただ、小麦粉ほど、種類による差はないです。


 

 11・スティックシュガー (3g×50P)×10袋
  ¥1,194 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 砂糖は、1斤を作る場合、だいたい15グラム前後使います。

 その場合に便利なのは、スティックシュガーです。

 3gずつのパックなので、はかりを使わず分量の計算ができるため楽です。もちろん、自宅にある砂糖を使って問題ありません。

  

 12・サクラ印 純粋はちみつ
  ¥1,317 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 蜂蜜も、砂糖の代わりに利用することができます。独特の味と色になり、面白いです。分量は、各機種の説明書に書いてあります。

 なお、ホームベーカリーは、ダイエット甘味料では膨らみません。必ず「天然甘味料」を使ってください。一方、メイプルシロップでも膨らみません。利用したい場合、一度バターと一緒に温めてメイプルソースにしておく必要があります。 


 

 13・パイオニア企画 スキムミルク 6g×30個
  ¥734 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 13・雪印メグミルク 北海道スキムミルク360g
  ¥1,180 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 スキムミルクも、ホームベーカリーに必要な材料です。

 水分を減らすことで牛乳を利用することも可能です。

 ただ、牛乳は季節により濃さが違うので、出来が不安定です。スキムミルクは長期保存が利くというメリットもあります。

 ホームベーカリーの場合、あまり多くの分量を使わないので、市販のスキムミルクだとやや不便です。

 パイオニア企画の場合、6gずつに梱包されており、ホームベーカリー向きです。

 

 費用対効果の面では、雪印メグミルク北海道スキムミルクもおすすめです。

 ただ、こちらは小分けではないので、シチューなど他の料理にもスキムミルクを日常的に場合は選ぶと良いでしょう。


   

 14・ゲランドの塩(顆粒) 125g
  ¥847 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 も、ホームベーカリーで食パンを作る際に重要な部分です。市販の食卓塩よりも天然塩を使う方が、味わいが増します。

 例えば、セルマランドゲランドの塩は、クセがかなりありますが、パンに個性を出してくれる塩の1つです。

 

 15・直源醤油 奥能登海水塩 200g
  ¥756 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 国産にこだわりたい場合は、 奥能登海水塩もおすすめです。

 湿り気のある粗塩ですが、味わいが強いです。

 必ずしも、製パンだけに利用している分けではないですが、Atlasも利用しています。


 

 16・パイオニア ドライイースト 3g×30個
  ¥793 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 ドライイーストは、1回あたり3グラム使います。やはり、分包されているパイオニア企画のドライイーストが便利です。

 小分けのものを買わないと、日本は湿潤のため、しけって駄目になってしまう(膨らまなくなる)ので、Atlasはこちらを愛用しております。


  

 17・SOC 温泉水99 2L×6本
  ¥2,084 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 は、意外に忘れがちですが、これも製パンの材料です。

 市販のミネラルウォーターのうち、軟水・超軟水を使うと、パンが美味しくなります。個性を感じたい場合におすすめは「温泉水99」です。

 このほかに【おすすめミネラルウォーターの比較記事】で、アマゾンで取り扱われている約20種類の天然水ペットボトルを複数比較する記事を書いています。よろしければ、後ほどご覧ください。

4・天然酵母パンに必要な材料

 続いて、天然酵母パンを作る場合、追加で必要な材料を紹介します。

 なお、天然酵母パンとは、欧米風のドライイースト(化学イースト)を利用して膨らますのではなく、日本独自の天然の酵母を利用して発酵させるというパンです。

 酵母パンは、控えめながら酒粕系の香りがして、独特の味わいがあるのが特長です。


   

 18・白神こだま酵母ドライG 5g×8個
  ¥958 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・パンの味わい ★★★★☆
2・使いやすさ  ★★★★★★
4・風味の個性  ★★★★☆
5・総合評価   
★★★★☆

 白神こだま酵母ドライGは、ホームベーカリーで最も手軽に天然酵母パンが楽しめるといえるドライ酵母です。

 基本的に、ホームベーカリーに、ドライイーストの代わりに、5g投入するだけでパンが膨らみます。

 味は、イーストパンに比べると、酵母の独特な味わいがあります。膨らみは、ドライイーストの方が優れますが、柔らかで、ほんのり甘いパンに仕上げられます。

 手軽で格安なので、ドライイーストを普段買っている方が試すのに向きます


 

 【冷蔵便】

 19・ホシノ天然酵母パン種 50g×5個入り
  ¥1,576 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・パンの味わい ★★★★★
2・使いやすさ  ★★★★☆
3・風味の個性  ★★★★★★
4・総合評価   
★★★★★

 天然酵母パンは、ホシノが販売している天然酵母のパン種です。

 こちらは、ドライタイプではない本格的なパン種なので、全てのホームベーカリーで対応できるわけではなく、【ホームベーカリーの比較記事】で紹介したように、パナソニックなど、「生だねおこし」ができる特別なホームベーカリーのみ対応できます。

 ドライタイプの酵母に比べると、1日以上の準備期間が必要で、手間がかかります。

 しかし、ドライタイプでは出せない独特の味の深みのある酵母の味が得られるため、市場から淘汰されることはないでしょう。実査い、この天然酵母パンのファンは多いです

 対応しているホームベーカリーを買ったら手間を惜しまず、一回は試して見るのも良いでしょう。

 レシピは、例えばパナソニックのホームベーカリー場合、強力粉+バター+塩+水+生種です。

 生種というのは、天然酵母のパン種で作る種のことを言いますが、それを作る際に必要なのが天然酵母のパン種です。

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 天然酵母は、酵母菌の状況で各社でバランスが変わります。そのため、パナソニックをはじめするホームベーカリーは、最も普及している「ホシノの天然酵母パン種」を推奨している場合が多いです。

 この商品の場合は、50グラムに小分けされています。パナソニックの場合は「1回分」にあたります。生種は、熱に弱いので、冷蔵便対応の業者から買うのが良いでしょう。


 

 【冷蔵便】

 20・ホシノ丹沢酵母パン種 50g×5個入り
  ¥1,576 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・パンの味わい ★★★★★
2・使いやすさ  ★★★★☆
3・風味の個性  ★★★★★
4・総合評価   
★★★★★

 丹沢酵母パン種も、ホシノの天然酵母です。ホシノは、ホームベーカリーで使う酵母は2種類あります。

 こちらの場合、通常のホシノ天然酵母パン種と酵母が違うので、風味が異なります。

 天然酵母のパンで、その味もしますが、個性がやや薄いため、独特の風味をおさえたい場合は、こちらが向きます。ただ、通常品に比べて、近所にはあまり売っていない「レア」製品です。

 ただ、個性の強い「ブランド小麦」を利用する場合、こちらの方が小麦の味の特長を掴みやすいという利点はあるでしょう。


 

【冷蔵便】

 21・あこ天然培養酵母 ストロング / 250g
   ¥1,955 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・パンの味わい ★★★★★★
2・使いやすさ  ★★★★☆
3・風味の個性  ★★★★★
4・総合評価   
★★★★★

 あこ天然培養酵母は、ホシノ天然酵母の弟子筋の方が、40年前から作っている天然酵母です。

 食べ比べると、ホシノより酵母パン独特の甘みは感じられる気がします。いずれにしても、仕上がりの風味が異なるのが、天然ゆえでしょう。

 ホシノの酵母を既に使ったことがある方が、改めて試して見るのが良いと思います。

5・初心者向けの食パンミックス

 続いて、初心者向けの食パンミックスを紹介します。

 規格化された製品で、非常に簡単パンが作れる製品です。「限られた時間で、最大限美味しいパンを作る」目的での利用に向きます。

 ミックス粉は、最近のホームベーカリーブームで、種類も豊富になっており、ますます便利で、美味しくなった印象です。


  

 22・昭和 パンミックス 290g×15個
  ¥2,352 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 昭和のパンミックスは、最も普及しているパンミックスで、スーパーでも見られる製品です。

 食パンミックスは、ここまで紹介したような、全ての基本材料が入っています。そのため、袋に書いてある分量の水を入れてパンケースに入れるだけで準備完了です。汎用的な製品ですので、どのメーカーの、どのホームベーカリーでも対応可能です。

  

 パイオニア ドライイースト徳用 3g×30個
  ¥793 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 ただし、その場合でも、ドライイーストだけは別に必要ですので、準備しましょう。


 

 23・食パンミックス(1斤分×5) SD-MIX100A
 24・ソフト食パンミックス(1斤分×5) SD-MIX62A
  ¥1,082 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 パナソニックの食パンミックスは、日清製粉とパナソニックが共同開発した専用の食パンミックスです。

 普通の食パンミックスのほか、柔らかめのパンに仕上がるようにブレンドされたソフト食パンミックスがラインナップされます。基本的にパナソニック用ですが、他メーカーのベーカーリーでも普通に利用可能です。

 また、パナソニックの場合、ドライイーストも小分けされて付いてくるので、このセットだけでそのままパンが作れます。


 

  25・フランスパンミックス SD-MIX23A
 26・食パンミックススイートSD-MIX30A
   ¥1,170 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 こちらも、パナソニックの食パンミックスです。

 さきほどの製品に比べると多少「変わり種」で、スイートパンフランスパンのミックスです。こちらも5回分で、ドライイーストも添付です。

 なお、「フランスパン」については、薄力粉を使う関係で対応しないホームベーカリーもありますので、注意が必要です。こちらは一般的な食パンミックスと、ソフト食パンができる食パンミックスです。


 

 27・プレミアム食パンミックス SD-PMP10
 28・プレミアムフランスパンミックス SD-PMF10
  29・プレミアム食パンショコラ味 SD-PMC10
  ¥1,080〜 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 Panasonic プレミアム食パンミックスは、同社のミックス粉のプレミアムモデルです。

 3斤分しか付属しないですが、専門店メゾンカイザー・トラディショナルなどのパン専用の粉を使ったミックスです。

 初心者が購入したホームベーカリーの実力を知るには最適の製品ですね。届いてすぐにパンを作ってみたかったら、とりあえず、これらのパンミックスを同時に買っておけば良いでしょう。


 

  30・クオカ プレミアム食パンミックスセット
  ¥1,879 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 プレミアム食パンミックス 5種セット は、クオカ社から、販売されている食パンミックスです。

 こちらは、【ブリオッシュ・イチゴミルク・濃厚ミルク・しっとりチョコ・コンガリメープル】というデザート系の食パンを作れる食パンミックスです。

 それぞれ単品もありますが、セットで試してみると良いでしょう。ドライイーストも同梱されるために、そのぶぶんでも手軽です。



 31・鳥越製粉 低糖質オーツブランミックス 1kg
  ¥2,124 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 低糖質オーツブランミックスは、鳥越製粉が出している、低糖質ダイエット向けのパンミックスです。


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 オーツ麦の「ふすま」を利用した「茶色系パン」で、糖質が81%少ないとされます。食物繊維が13倍、タンパク質は3.5倍という、健康重視のかたが、ブランパンを作りたい場合手軽です。

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 材料的には、油脂を利用するわけですが、カロリーは(材料)100gで、275kcalですから、通常のパンの半分以下ですね。

 なお、パナソニックなどの、イースト自動投入機がある機種でも、このタイプは、最初からイースト菌を入れてください。美味く膨らみません。

6・追加投入できる副材料

 さて、基本パンに追加できる、アレンジ食材について続いて書いていきたいと思います。

 とくに、自動投入機がついているタイプのホームベーカリー(パナソニック・象印など)は、乾燥した食材を入れると、アレンジパンが簡単にできます。


  

  32・レーズン 500g
  ¥740 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 レーズンは、最も手軽な食材の1つです。レーズンパンは、アレンジパンの「王道」ですが、それ故に、安定した味を得られます。


 

   30・カリフォルニア産 アーモンド 生 無塩
  ¥1,680 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 アーモンドも、自動投入に向く食材です。食材の自動投入機を使う場合、チーズなど余りべたべたするものは使えません。しかし、アーモンドなどのナッツ類なら利用可能です。

今回の結論
ホームベーカリー用の食材・材料のおすすめはこの製品!

 というわけで、今回は、ホームベーカリーの材料に注目して、各種製品を紹介してきました。最後に、いつものようにAtlasのおすすめ製品を提案していきたいと思います。


 第1に、新しいホームベーカリーと同時購入する入門者におすすめな製品は、

 

 27・プレミアム食パンミックス SD-PMP10
 28・プレミアムフランスパンミックス SD-PMF10
  29・プレミアム食パンショコラ味 SD-PMC10
  ¥1,080〜 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 Panasonic プレミアム食パンミックスでしょう。説明書をさほど読まずに、「買ってすぐ美味しいパンができる」という点では、ミックスパン粉が最も向きます。

 こちらは、ドライイーストもセットになった製品で、手軽に使える点も良い部分ですね。

 

  30・クオカ プレミアム食パンミックスセット
  ¥1,879 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 お子さんがいるなど、デザートパンも楽しみたい方は、こちらも合わせて買うと良いでしょう。

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 9・ カルピス 発酵バター 食塩不使用450g
  ¥1,156 楽天市場 (5/11執筆時)

 10・ よつ葉 発酵バター 食塩不使用450g
  ¥1,026 楽天市場 (5/11執筆時)

 さらに1点、味の面で「プラスアルファ」をするならば、ミックス粉に、発酵バターを10-20gほど足すと、味わいが劇的に増します。

 ホームベーカリーは、バターなどの材料の分量には割と柔軟なので、こういった「細工」が効果的です。

   

 17・パイオニア企画 白神こだま酵母ドライG 5g×8個
  ¥958 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 また、ドライイーストは付属しますが、天然酵母のパンを試して見たい方は、白神こだま酵母ドライGを合わせて買うのも、面白いと思います。


 第2に、焼きたてのパンを低コストかつ、手軽に毎朝食べたいと考えている方におすすめなのは、

 

 23・食パンミックス(1斤分×5) SD-MIX100A
 24・ソフト食パンミックス(1斤分×5) SD-MIX62A
  ¥1,082 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 1回分が1袋のため小麦粉の計量が不要で、袋1つで1斤分のパンができるパナソニックの食パンミックスが良いでしょう。ドライイーストも1回分ごとに付属するため、手軽です。コスパも、1斤で200円を切るため、市販の食パンに比べてもお買得だと思います。

 なお、こちらの場合も、ご家庭にあるバターなどを多少足すとより美味しくなります。


 第3に、初心者でもミックス粉に頼らず本格的にホームベーカリーを楽しみたい方は、

   

 1・パイオニア企画 スーパーキング 1.5kg
  ¥842 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・小麦の味わい  ★★★★☆
2・ふくらみの良さ ★★★★★★
3・もっちり    ★★★★☆
4・値段の安さ   ★★★★★
5・総合評価    
★★★★★

  

 5・北海道産強力粉 ゆめちから100% 2.5kg
   ¥1,499 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

1・小麦の味わい  ★★★★★
2・ふくらみの良さ ★★★★★★
3・もっちり    ★★★★★★
4・値段の安さ   ★★★☆☆
5・総合評価    
★★★★★

 小麦は、どの強力粉を選んでもよいですが、まずは「膨らみやすく、扱いやすい」点で評判な、スーパーキングを選ぶとよいでしょう。

 一方、「もっちり系」が好きならば、同じく、膨らみやすい「ゆめちから」でも良いでしょう。

 

 11・スティックシュガー (3g×50P)×10袋
  ¥1,194 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 13・パイオニア企画 スキムミルク 6g×30個
  ¥734 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 16・パイオニア ドライイースト 3g×30個
  ¥793 Amazon.co.jp (5/11執筆時)

 その上で、小分けされているため、計量しなくてもよい、これらの製品を購入すると良いでしょう。

 なお、バターと塩は、ご家庭のものを使って良いと思いますが、味にこだわりたい方は、上で紹介したものを合わせて買うと良いでしょう。



 第4に、ホームベーカリーでパンの美味しさを引き出しやすい強力粉といえるのは、

  

 【Amazon限定】

 2・パイオニア企画 北海道産 強力粉 春よ恋 100% 2kg
  ¥1,005 Amazon.co.jp (8/15執筆時)

1・小麦の味わい  ★★★★★★
2・ふくらみの良さ ★★★★☆
3・もっちり    ★★★★★
4・値段の安さ   ★★★★★
5・総合評価    
★★★★★

 小麦の味わいが強い上で、ほどよくもっちりとして、バランスも良い「春よ恋」が良いと思います。

 各社のホームベーカリーで紹介される、(バターをたっぷり使う系の)「スイートパン」「プレミアムパン」と、最も相性が良いと思います。

 ただし、水分は気持ち控えめにするなど、コツは要るため、上級者向きの「粉」といえます。


 第4に、本格的な天然酵母パンに挑戦したい方におすすめなのは、

 

 【冷蔵便】

 18・ホシノ天然酵母パン種 50g×5個入り
  ¥1,576 Amazon.co.jp (8/15執筆時)

1・パンの味わい ★★★★★
2・使いやすさ  ★★★★☆
3・風味の個性  ★★★★★★
4・総合評価   
★★★★★

 ホシノが販売している天然酵母のパン種が良いでしょう。ホシノは他にも種類がありますが、一番「天然酵母らしい」のは、こちらだと思います。

 なお、ドライタイプではなく熱に弱いので、冷蔵便対応の業者を選ぶのが失敗しないコツですね。

補足・ホームベーカリー関連用品について

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 というわけで、今回はホームベーカリーの材料や必要器具について紹介しました。

 なお、本ブログモノマニアにはホームベーカリーについて以下の4つの記事があります。

1・ホームベーカリーの比較
2・ライスブレッドクッカーの比較
3・ ホームベーカリー用材料の比較
4・パン切り包丁の比較

 これらの記事もよろしくお願いします。

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 とくに、「熱々のパン」は、冷めたパンと異なり、通常の包丁では「刃が立たない」ので、専用のナイフが必要です。上記4番の記事で特集していますので、よろしければご覧ください。

 また、最近は、IHヒーターやDCモーターを搭載した「新しいタイプの高機能ホームベーカリー」も出ています。興味のある方は、上記1番の記事をご覧ください。

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 最後になりましたが、もし、この記事がもしお役に立ったようならば、Twitter Facebook・はてなブックマークなどで話題を共有していただければ嬉しいです。ではでは。

posted by Atlas at 16:16 | 食料品

2019年08月08日

比較2019'【成分表を調査】野菜ジュース17点の糖質/カロリー/味とおすすめ・選び方【カゴメ・伊藤園】低糖質・糖質制限ダイエット用の情報

【今回レビューする製品】2019年 人気の紙パック野菜ジュースの効果とおすすめ・選び方:カロリーや栄養素・成分別・缶入り野菜ジュースとの比較

【紹介する主な製品】伊藤園 1日分の野菜 ・カゴメ 野菜一日 これ一本・野菜生活100 オリジナル・ フルーティーサラダ・エナジールーツ・ Smoothie グリーンスムージーMix ビタミン野菜・野菜ジュース 糖質オフ・・食事と一緒に飲むサラダ・ 緑黄色野菜の飲むサラダ・トマトジュース製品の違いや味の面での口コミランキング

今回のお題
ダイエットに最適な野菜ジュースのおすすめどの製品?

 どもAtlasです。

 今日は、2019年8月現在、最新の野菜ジュースの話です。

 ダイエットに関係した話題として書きたいと思います。


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 野菜ジュースはたくさん種類が販売されています。

 どの食品もそれ自体は「飲んで痩せる健康効果」はないですが、ダイエットの弊害とも言える、ビタミンなどの不足や、栄養の偏りを押さえてくれます

 Atlasは、数年前20キロほどのダイエットに成功し、リバウンドもなく適正体重を維持してきました。ただ、健康診断でコレステロール値に多少の異常が出てしまいました。

 で、保険医のお医者に「野菜食え、肉控えろ。将来、動脈硬化するぞ!」と言われました。

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 考えてみれば、特に、ここ1年は、定期的な運動(自転車)をほぼやめていた上、主食は、炭水化物・糖質の少ない食生活でした。

 ご飯やパンなどの炭水化物・糖質をある程度制限することで体重は維持できていたのですが、コレステロール値が上がってしまったと言うわけです。

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 それで、慌てて、野菜を定期的に買うようにした上で、毎朝、ないし外出時に野菜ジュースを飲みはじめました

 その後の、再検診では、多少なりともコレステロール値が減少傾向になったのですが、逆に体重が少しずつ増えはじました


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 どうも、その際の「犯人」は野菜ジュースだったようです。

 好んで飲んでいた野菜ジュースの成分表記を見ると、カロリーは79kCalとたいしたことはないし、30品目の野菜を原料に、食物繊維も最大3.7g入っていて、ダイエットの補助には最適だと思っていました。

 ただ、「砂糖不使用」ながら、糖質が15.6gでした。糖質制限ダイエットの場合、1回20〜30gほどに糖質を押さえるべきと考えれば、(朝食を別に摂るなら)これはあきらかに多めでした。

---

 というわけで、今回は、カロリーの他、糖質量を比較しつつ、オススメの野菜ジュースを調査したいと思います。

1・野菜ジュースの比較

では、野菜ジュースの比較をはじめます。なお、季節によって成分量が変わってくる部分もありますが、その点は省略します。

  

 【200ml×24本】

 1・伊藤園 1日分の野菜
  ¥1,818 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:75kcal
糖質の量:14.8g
しょ糖:3.7-12.1g
食物繊維:2.0-4.2g

 はじめに、伊藤園1日分の野菜です。味が濃く飲み応えがあるので、結構コンビニで購入していた野菜ジュースだったのですが、塔質量は14.8gと多めでした。

 ただ、食物繊維をはじめ栄養のバランスは良いですね。


  

 【200ml×24本】

 2・伊藤園 充実野菜 国産100% 旬の野菜
   ¥2,825 Amazon.co.jp (5/4執筆時)

カロリー:62cal
糖質の量:12.4g
しょ糖:------
食物繊維:0.4-3.1g

 こちらは、伊藤園の充実野菜 国産100%です。

 多少価格は高くなりますが、すべて国産野菜とその濃縮果汁を利用している点で、安全性を売りにした製品です。

 ただ、原材料に制約をかけているためにか、重要な食物繊維の含有量の季節差がとても大きいです。

 ただし、糖質は12.4gとやや控えめで、この部分はよろしいです。

 味は、(私が試飲した季節の場合)セロリなどの青物の味が強い傾向でしたが呑みやすいです。濃度は、ニンジン成分が多いためか、とろみは伊藤園1日分の野菜に負けます。


  

 【200ml×24本】

 3・カゴメ 野菜一日 これ一本
   ¥1,842 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:69kcal
糖質の量:13.7g
しょ糖:3.0-5.4.g
食物繊維:1.2-2.9g

  つづいて、カゴメの野菜一日 これ一本 です。パッケージや名前が伊藤園のと似ているので、どちらがどちらなのか、コンビニで買う場合も忘れてしまうことがあります。

 栄養価を見ると、濃度がほぼ同じに思える伊藤園1日分の野菜と比べると、こちらの方が糖質やカロリーが少し抑えめです。

 糖質の多いトマトやニンジンの使用が控えめなのかもしれません。一方、食物繊維が多少少ないのは、ダイエットには多少不利でしょうか?


  

 【125ml×24本】

 4・カゴメ 野菜一日これ一本 超濃縮高リコピン
   ¥1,935 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:70kcal
糖質の量:14.8g
しょ糖:
食物繊維:1.6g

 こちらも、カゴメの野菜一日 これ一本 です。ただ、125mlと半分近い量に濃縮されているタイプです。

 また、こちらは高リコピントマトを採用するため、リコピン含有量が22mgと多いです。同社の通常製品が16mgで、トマトジュースでも19mgですので、容量の割に多めです。

 栄養価を見ると、多少ですが糖質とカロリーが多いですが、これはトマトの濃さの関係でしょう。

 味は、かなり「こってり系・ドロドロ系」ですので、その方面の味が好きな方には向きます。一方、量が少なくて栄養が取れるので、あまりたくさん飲むのが苦手な人にもよいかもしれませんね。


 

 【200ml×24本】

 5・カゴメ 野菜生活100 オリジナル
   ¥1,891 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:64kcal
糖質の量:14.8g
しょ糖:0.3-5.4.g
食物繊維:0.3-1.2g

 こちらは、カゴメ 野菜生活100です。野菜のほかフルーツをブレンドし、飲みやすさに配慮があるシリーズです。

 ただ、果糖が入る分、糖質は高めで、逆に食物繊維はかなり低めです。美味しいのですが、ダイエットというニーズにおいては、選ぶ必然性は少ないかもしれません。


 

 【200ml×24本】

 6・カゴメ 野菜生活100 フルーティーサラダ
   ¥1,891 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:81kcal
糖質の量:19.2g
しょ糖:3.5-5.8.g
食物繊維:0-0.5g

 こちらは、カゴメ 野菜生活100 フルーティーサラダです。リンゴ・マンゴ・バナナなどのフルーツが入り、トロピカルジュース風の野菜飲料です。

 こちらは果糖がさらに多めで、糖質はここまでの製品で最大値の19.2kcal、カロリーも81kcalです。食物繊維に至っては、入っていないに等しい状況です。

 野菜は採れるけれども、ダイエット補助にはちょっと向かなそうです。野菜嫌いの人のための野菜ジュースでしょう。


  

 【200ml×24本】

 7・カゴメ 野菜生活100 エナジールーツ
  ¥1,891 Amazon.co.jp (5/4執筆時)

カロリー:79kcal
糖質の量:18.9g
しょ糖:4.3.g
食物繊維:0.1-0.9g

 こちらは、カゴメ 野菜生活100 エナジールーツ です。 

 紫系の食品を多用し、抗酸化作用があるとも言われるポリフェノールを採りやすく考えられた製品です。

 ただ、やはり、カロリー高め、糖質多め、食物繊維は少なめですね。

 あと、ポリフェノールは、別に紫系の食品でなくても、コーヒーにも含まれるので、特に頑張って採らなくてもAtlasの場合はまかなえているかもしれません。


  

 【200ml×24本】

 8・伊藤園 ビタミン野菜
   ¥1,868 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:79kcal
糖質の量:非開示
しょ糖:0.5-7.9g
食物繊維:非開示

 こちらは、伊藤園 ビタミン野菜です。トマトよりもニンジンを多めに使いつつ、また、柑橘系果実もふんだんに使って、酸味成分を強調させた商品です。

 データスペック的に、糖質量の情報はないですが、柑橘類を使っていることからして、かなり多いでしょう。実際、しょ糖は、ばらつきが多いものの最大量は多めです。食物繊維も書いていませんが、これも無し、と考えて良さそうです。


 

 【200ml×24本】

 9・カゴメ 野菜ジュース 糖質オフ
  ¥1,891 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:21kcal
糖質の量:3.3g
しょ糖:0.2g
食物繊維:1.5g

 こちらは、カゴメ 野菜ジュース 糖質オフです。名前からして、今回の規格にマッチしていそうな商品です。

 カロリーは21kcalと低く、糖質も3.3gと他製品の5倍以上控えめ食物繊維も平均レベルです。

 糖質の少ない白菜・セロリ・ほうれん草などの葉物野菜を多く使って、トマトはできるだけ控えめにして、レモン果汁で味を整えた感じの、あっさり野菜ジュースです。

 データスペック的にダイエット向きの製品ですね。ただ、飲み応えは皆無ですので、一定の「お腹に溜まった感」を得たい人には不向きです。朝食と同時に飲むならば良いでしょう。


  

 【195g×24本】

 10・カゴメ 食事と一緒に飲むサラダ
   ¥1,273 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:45kcal
糖質の量:8.9g
しょ糖:0.2g
食物繊維:2.1g

 こちらは、カゴメ 食事と一緒に飲むサラダです。さきほどの野菜ジュース 糖質オフほどではないですが、カロリーと糖質が抑えてある飲料です。

 味も、ニンジン・トマトの量が多めなので、「野菜ジュースを飲んだ感」が高いです。腹持ちもある程度あるタイプです。

 また、食物繊維が多めな点もダイエットには嬉しい部分でしょう。お通じも重視したいならば、こちらのほうが良さそうです。ただ、1本当たりの価格はやや高めです。

 なお、あくまで「サラダ」のためか、こちらは「g単位」の表記です。



  

 【330ml×12本】

 11・カゴメ 野菜生活100 グリーンスムージーMix
  ¥1,794 Amazon.co.jp (5/4執筆時)

カロリー:135kcal
糖質の量:31.1g
しょ糖:------
食物繊維:3.4g

 こちらは、カゴメ グリーンスムージーMix です。多少大きな330MLサイズの紙パックで、一日に必要な1/2の量の野菜が摂取できるのが「売り」ですね。

 繊維を取り除かないスムージー飲料ですので、食物繊維は3.4gと非常に豊富です。

 一方、カロリーは135kcalと高いので、どちらかと、「朝食代わりの補助的な食事」として向きます。粒状感もあるので、野菜ジュースとしては腹持ちも良いでしょう。

 野菜は、にんじん、ピーマン、小松菜、ケールなどの栄養価の高いものに加え、リンゴ・ブドウといった果汁がミックスされ、甘さが強いです。


 【200ml×48本】

 12・伊藤園 毎日1杯の青汁
   ¥3,420 Amazon.co.jp (5/4執筆時)

カロリー:52cal
糖質の量:9.8g
しょ糖:------
食物繊維:1.4g

 こちらは、伊藤園の毎日1杯の青汁です。

 青汁は、明確な製品の定義はない食品ですが、青菜系を基本材料としている点で、業界内で共通項があります。

 「まずい」というレッテルがありますが、最近の青汁は、どこも「飲みやすさ」を強調するという逆転の発想をしています。

 こちらも、味は、豆乳ベースのグリーンティであり、とても飲みやすいです。栄養価的にも糖質は控えめで、食物繊維がそこそこあるため、ダイエットには向くと思います。

 ただ、ビタミン・カロチンなどの総合栄養素として考えれば、やはり偏りがあるため、野菜を多品目取りたい場合は、野菜ジュースのが良いかもしれません。


  

 【190gl×30本】

 13・カゴメ トマトジュース
  ¥2,842 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:38cal
糖質の量:7.2g
しょ糖:0g
食物繊維:1.3g

 こちらは、カゴメトマトジュース単体(低塩)です。

 トマトの糖質は意外にも低く、カロリーも抑えめです。食物繊維も標準的ですね。

 もちろん、多品目の野菜を摂ることができないというデメリットや、栄養価的に見ても、カロチンや諸ビタミンを効率よく摂るには野菜ジュースの方が向いているわけですが、さほど糖質やカロリーが高くないことは覚えておいても良いでしょう。


  

 【160gl×30本】

 14・カゴメ トマトジュース食塩無添加
   ¥2,606 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:32cal
糖質の量:6.1g
しょ糖:0g
食物繊維:1.1g

 こちらは、カゴメトマトジュース(食塩無添加)単体です。

 缶入りの場合、食塩入りよりも缶が小さいため、栄養価が変わりますが、比率的には同じですね。

 塩分(ナトリウム)は、1-18mg含有です。通常タイプが210mgですので、高血圧等の方はこちらが良いでしょう。ただ、個人的には、食塩入りの味が好きですし、そちらでも、「高めの血圧を下げる」という機能性の表示はあります。

 なお、カゴメは、夏はストレート果汁、季節外は濃縮果汁を利用しています。使用されるのは、凛々子というリコピン含有量の多い品種だそうです。


  

 【190gl×30本】

 15・カゴメ 野菜ジュース(缶)低塩
   ¥2,590 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

 16・カゴメ 野菜ジュース(缶)食塩無添加
   ¥2,840 Amazon.co.jp (5/4執筆時)

カロリー:36cal
糖質の量:6.1g
しょ糖:
食物繊維:1.4g

 こちらは、カゴメの缶入り野菜ジュース(食塩無添加)単体です。

 塩の効いた野菜ジュースは、昔からありますが、最近スーパーやコンビニでは、ほとんど見ない状態です。そのため、個人的に、ネットで買えるのは、割と「貴重」です。

 塩分(ナトリウム)は、低塩タイプが、170-330mg含有です。季節によって食材を換えているようで、幅があります。ただし、低塩タイプでも、「高めの血圧を下げる」という機能性の表示があります。

  味は、こちらの場合、野菜ジュースではなく「トマトミックスジュース」となるため、トマト分が強いです。

 また、伝統的にセロリの味が効いているのですが、これ系の味は他にないので、飲みたくなるときが多いですね。


  

 200ml×24本】

 17・伊藤園 理想のトマト
  ¥1,939 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:77kcal
糖質の量:11.9g
しょ糖:0g
食物繊維:2.5g

 最後に、伊藤園理想のトマトです。紙パック入りのトマトジュースではメジャーです。

 カゴメのトマトジュースに比べて量が多いですが、比率的にも、糖の量とカロリーは高めですね。反面、食物繊維は2.5gとたっぷりなので、その効果を期待する場合は、トマトジュースのなかでは「理想」でしょう。

 砂糖や食塩は無添加です。味は、完熟トマトを利用することで、甘さが際立ちます。なお、トマトの産地は、カゴメは国産でしたが、伊藤園は、ポルトガル、イスラエル、アメリカ、とのことです。

今回の結論
ダイエットに最適な野菜ジュースのおすすめは、この製品!

 というわけで、今回はトマトジュースを含めて比較しました。最後にいつものように、Atlasのおすすめ製品!を提案しておきます。


 第1に、毎朝・毎夕の食事と同時に摂る場合におすすめの野菜ジュースは、

 

 9・カゴメ 野菜ジュース 糖質オフ 200ml×24本
   ¥1,891 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:21cal
糖質の量:3.3g
しょ糖:0.2g
食物繊維:1.5g

 やはり、カゴメ 野菜ジュース 糖質オフでしょう。

 糖質を押さえつつダイエットする場合には最適です。

 健康を摂るため、ある程度味は犠牲になっていますが、栄養素的には最適なので、とりあえず、一度飲んでみたらどうでしょうか?


 第2に、低糖質であるほか、食物繊維の摂取にも力点を置きたい場合におすすめできる製品は?

 

 10・カゴメ 食事と一緒に飲むサラダ 195g×15本
   ¥1,273 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:45cal
糖質の量:8.9g
しょ糖:0.2g
食物繊維:2.1g

 低糖質な上で、食物繊維の量もある程度確保されているこちらが良いでしょう。 


 第3に、食事代わりに摂取する場合で、ある程度の「野菜ジュースを飲んだ感」が欲しい方は、

  

 1・伊藤園 1日分の野菜 (紙パック) 200ml×24本
  ¥1,818 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)

カロリー:75kcal
糖質の量:14.8g
しょ糖:3.7-12.1g
食物繊維:2.0-4.2g

 伊藤園の1日分の野菜が良いと思います。

 このタイプは糖質が多少高めですが、空きっ腹でお腹の足しにする意味で飲むならば、この製品を「ゆっくりと」飲むのが良いです。


  

 伊藤園 1日分の野菜900gPET×12本入
  ¥3,248 Amazon.co.jp
(5/4執筆時)  

 なお、この製品は0.9Lのペットボトル版もあります。

 世帯向けには良いと思いますが、一人暮らしで、また、Atlasのように「意志の弱い」タイプの方は、「飲みすぎてしまう」危険性が高いので、紙パック版をむしろオススメします。

補足:食品関連の比較記事の紹介

 というわけで、今回は、野菜ジュースの話題でした!

 なお、本ブログモノマニアには、食べ物や飲料に関する以下のような比較記事があります。

  201805201622.jpg

1・ミネラルウォーターの比較
2・タンサンのペットボトルの比較
3・大手ビール・輸入ビールの比較
4・日本の地ビールの比較

5・日本のウイスキーの比較
6・プレミア焼酎と焼酎原酒の比較
7・ブランド米の比較
8・トクホ飲料の比較
9・野菜ジュースの比較
10・レトルトカレーの比較

 【ミネラルウォーターの記事】や【トクホのお茶の記事】などもありますので、これらもよろしくお願いいたします。

 また、もしこの記事がお役に立ったようならば、Twitter Facebook はてなブックマークなどで話題を共有していただければ嬉しいです。

posted by Atlas at 13:23 | 食料品

2019年08月05日

比較2019'【42本を試飲!】プレミア焼酎・原酒の味とおすすめ:アルコール度数が40度前後の焼酎原酒の比較・ランキング(1)

【今回レビューする内容】プレミア焼酎や焼酎原酒の味の比較:初心者向け・プレゼント向けの焼酎の選び方など:

【試飲した商品一覧】魔王・森伊蔵・村尾・伊佐美・千年の宴・百年の孤独 兼八 佐藤黒 佐藤白 佐藤麦 山の守酒造場 守政 壱岐っ娘デラックス・井上酒造 40°神武 吟香鳥飼 白岳 里の曙 八重泉酒造 黒真珠 紅乙女 牧場の夢 きび路 きび焼酎 ダバダ火振 白金酒造 姶良原酒 伊佐大泉など、味の違いや飲み口ランキング

今回のお題
アルコール度数の高いプレミア焼酎でおすすめの商品はどれ?

 どもAtlasです。

 今日は、焼酎の比較です。

 2019年8月現在、最新の情報をふまえて書きました。

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 今回は、Atlasが購入し、飲んだことのある焼酎のうち、一般的に「プレミア焼酎(プレミアム焼酎)」と呼ばれる銘柄のほか、地方色豊かな酒蔵の「知る人ぞ知る美味しい焼酎」を紹介します。

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 とくに、「地方の酒蔵」については、Atlasが訪問したことのある伝統的な造りをしている蔵(山の守酒造など)や、比較的度数の高く、香り高いものをピックアップして紹介します。

 基本的にアルコール度数30度以上、多くはアルコール度数40度を超える「原酒グレード」のものを選択しました。

 201810121149.jpg

 なお、Atlasは、焼酎を、ロック、ないし原酒のまま飲むことを好みます

 そのため、今回は、その方面からの「調査報告」なので、水割り・お湯割りがお好きな方の場合は、評価が異なるかもしれません。

 というわけで、以下では、いつものように、各製品を詳しく紹介してから、最後に「結論」として、Atlasのおすすめ焼酎!を提案していきます。

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1・ミネラルウォーターの比較
2・タンサンのペットボトルの比較

3・大手ビール・輸入ビールの比較
4・日本の地ビールの比較

5・日本のウイスキーの比較
6・プレミア焼酎と焼酎原酒の比較
7・ブランド米の比較
8・トクホ飲料の比較
9・野菜ジュースの比較
10・レトルトカレーの比較

 なお、今回の記事は、このブログの食品比較シリーズの6回目記事として書きました。

1・焼酎の選び方の基本

 さて、初心者の方が焼酎を選ぶ場合、はじめに注意するべき点は、A・「原料が何でできた焼酎か?」、B・「どのような蒸留方法を取っているか」です。

 順番に「ざっくり」と解説していきます。

A・焼酎の原料と味の傾向

 はじめに、焼酎の原料についてです。

 「味の傾向」から言えば、次の3つに「大きく」分けられます。

1・麦焼酎・米焼酎
2・芋焼酎
3・その他(黒糖焼酎・泡盛など)

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 第1に、麦焼酎と米焼酎です。

 比較的クセがなく、ロックでも、水割りでも飲みやすいものを探しているならば、これらの素材から選ぶのががオススメです。

 とくに、「日本酒」が好きな方は、米焼酎との親和性は高いでしょう。同じような香りがしますので。なお、これらの焼酎は、芋焼酎などに比べると、酒臭さが残りにくくビジネスマンに優しいお酒です。

 なお、現在的には、輸入したシェリー樽などで熟成し、フルーツ系の甘い香りを付けた製品もあり、人気です。具体的な製品としては、後ほど紹介します。

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 第2に、芋焼酎です。

 酒飲みならば一度は飲んだことがあるでしょうが、濃厚な味が好きで、飲み応えがあるものを探しているならば、こちらです。

 ただし、芋焼酎は、使う芋の種類、麹(黒麹黄麹など)でかなり味が変わるため、焼酎の中でも選ぶのが難しいジャンルです。製品数も多く、美味しい製品に出会うのは、結構根気が必要です。

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 第3に、泡盛や黒糖焼酎などです。

 インパクトがあり、珍しいものを探しているならば、素材や産地に注目するのが面白いでしょう。

 主にタイ米で醸造するきつめの香りがする米焼酎である泡盛、奄美大島しか生産が許されない、黒糖を原料とする黒糖焼酎は、味の面でも、地域性の面でも面白い焼酎です。

 他にも、蕎麦焼酎ゴマ焼酎くり焼酎など無数にありますが、基本的には、素材が甘い材料ほど、香りが甘い傾向にあります。

B・焼酎の蒸留方法と味の傾向

 続いて、「蒸留方法」についてです。

 焼酎は、製法でも味が変わります。

1・常圧蒸留
2・減圧蒸留

 細かい作り方は、蔵元独自の秘密(醸造法や、カメなどの保存法)ですが、醸造法として常圧蒸留減圧蒸留という2つの方法があるのは覚えておいて損はないでしょう。


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 第1に、常圧蒸留です。

 古来よりの作り方です。この方式の場合、数年寝かせて味を落ち着かせてあるものを除けば、ほぼ「独特のクセのある」、「通好み」の、言いかえれば「初心者にはきつい」ものが多いです。

 ただ、森伊蔵など、飲みやすいものもあります。


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 第2に、減圧蒸留です。

 こちらは、比較的新しい技術を用いた作り方です。

 この方法だと、穀物独特のクセが抜け、スッキリと華やかな味になります。

 独特のクセが抜けるので、飲みやすく初心者向けです。

 例えば、魔王(芋)とか、れんと(黒糖)とか、いいちこ(麦)とか、白岳(米)は減圧蒸留です。もっと小さな酒蔵でも減圧蒸留は利用します。

 なお、初心者は、麦系で・芋系という素材による区別よりも、減圧蒸留・常圧蒸留の区別で選んだ方が、飲みやすいものを探せます

 今回の紹介記事では、分かる限りですが、飲みやすさについても言及していきたいと思います。

2・代表的なプレミア焼酎の比較

 はじめに、代表的なプレミア焼酎をいくつか紹介します。


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 1・白玉醸造 魔王 25度 1800ml
  ¥8,460 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

 1・白玉醸造 魔王 芋焼酎 25度 720ml
  ¥4,300 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 25度
飲みやすさ:★★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆
プレミア度:★★★★★

 白玉醸造魔王は、鹿児島県を代表する芋焼酎の1つです。

 二十年前ほどから、かなりの「プレミア価格」が付き始めて、現在でも「宴会に1本持っていくと感心される」、誰でも知っている芋焼酎です。

 味の特長は、クセのない飲みやすさです。

 つまり、芋独自の臭みが控えめです。

 は、日本酒にも使う黄麹で、焼酎では割と珍しいです。

 蒸留方法は、この酒蔵は、比較的早い時期から先ほど紹介した減圧蒸留法で作っています。

 そのため、今まで焼酎を敬遠していた初心者が飲むとあっ飲みやすい!となり、その積み重ねで「プレミア焼酎」になった銘柄といえます。

 度数は、25度です。

---

 以上、魔王の紹介でした。

 都城あたりを除く鹿児島県によく見られる濃さで、この銘柄の原酒は市販されません。贈答にはとくに喜ばれる銘柄なので、プレゼント用には良いでしょう。


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 2・森伊蔵 芋焼酎 25度 1800ml
  ¥15,900 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

 2・森伊蔵 芋焼酎 25度 720ml
  ¥12,999 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 25度
飲みやすさ:★★★★☆
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★★

 森伊蔵酒造は、鹿児島県の大隅半島にある酒蔵です。こちらもプレミア焼酎ですが、Atlasが現地に行ったときは、普通の値段で買えました。

 味の特長は、大魔王と共通しますが、「芋としてはクセがなく、飲みやすい点」です。

 は、魔王が黄麹を使うのに対して、白麹を使います。

 蒸留方法は、一方で、、クセの出やすい伝統的な常圧蒸留です。

 ただ、甕に入れて長期熟成させることで飲みやすくしているため、芋の常圧「らしからぬ」味がします。

---

 以上、森伊蔵の紹介でした。

 プレミア焼酎共通の特長として「クセがなく飲みやすく、香り高い」お酒です。

 しかし、最近は、魔王以上に「プレミア化」しており、価格が暴騰しています。エアラインのファーストクラスで用いられたり、広告効果が影響していますが、この部分はネックでしょう。


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 3・村尾酒造 村尾 25度 1800ml
  ¥9,799 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 25度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★★

 村尾酒造は、鹿児島県の北の方、薩摩川内市にある酒蔵です。

 最近では「3M(魔王・森伊蔵・村尾)の一角をしめる「プレミア焼酎御三家」の一角を占めるようになっています。

 流通量の関係か、魔王よりも高いです。森伊蔵は、日本航空で、こちららは全日空で、採用される「プレミア焼酎」です。

 味の特長は、「味の華やかさと確かな芋の甘さ」です。

 は、黒麹を利用して仕込みます。管理が難しいと言われる黒麹を使う焼酎は、最近こそ多いです。

 しかし、その先駆けはこちらだと言えます。

 蒸留方法は、こちらも常圧蒸留です。

 やはり、甕で長期熟成させることで味を落ち着かせてあります。

---

 以上、村尾の紹介でした。

 麹の違いからか、森伊蔵に比べると、甘さが際立っています。ただ、芋独特のクセはわずかに残るので、中級者以上が旨みを感じやすいお酒です。

 が役に、初心者無権お飲みやすさで言えば、魔王などが選択肢でしょう。


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 4・伊佐美 芋焼酎 1800ml
  ¥3,280 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 25度
飲みやすさ:★★★☆☆
華やかさ :★★★☆☆
コクの深さ:★★★★★

 伊佐美は、鹿児島県伊佐市の芋焼酎です。

 昔はもっと「プレミア価格」が付いていましたが、最近は入手しやすい価格になりました。

 味の特長は、「きわだつ甘みとスッキリさ」です。

 村尾と似ており、完成度は高いですね。

 蒸留方法は、こちらもクセの出る常圧蒸留式です。

 は、黒麹で醸すので、村尾と同じです。

---

 以上、伊佐美の紹介でした。

 プレミア焼酎から、やっと「普段飲み」にできる価格に下がってきた製品です。

 芋焼酎の「常飲酒」を選ぶならばこちらは良いでしょう。また、酒好きには古くから知られているブランドなので、贈答品にも向きます。


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 5・芋焼酎 佐藤 白 25度 720ml
  ¥2,833 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 25度
飲みやすさ:★★★☆☆
華やかさ :★★★☆☆
コクの深さ:★★★★★

 6・芋焼酎 佐藤 黒 25度 720ml
  ¥3,090 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 25度
飲みやすさ:★★★★☆
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆

 佐藤は、鹿児島県霧島市の佐藤酒造で作られる芋焼酎です。

 プレミア焼酎ですが、居酒屋では割と安めに出ていて、「佐藤白」「佐藤黒」の呼び名で有名です。

 味の特長は、白黒で異なりますが、「芋臭さが表に出ない」点は同じです。

 呑みやすい味なので、「プレミア焼酎」して世に広まる前提条件が揃っているお酒です。

 蒸留方法は、こちらもクセの出る常圧蒸留です。

 は、2種類で異なります。

 白麹を使う「佐藤白」は、どちらかといえば「まろやか」、黒麹を使う「佐藤黒」は「透きとおる」感じです。

 同じ作りなのに味は、結構違います。

---

 以上、村尾の紹介でした。

 こちらも、流通経路限定でプレミアは付くのですが、最近は入手しやすい価格になりました。お酒好きなら誰でも知る銘柄なので、2本買って贈答用にすると気が利いていて良いでしょう。


   201708301607.jpg

 7・百年の孤独 40度 720ml
  ¥5,600 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 40度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★★

 百年の孤独は、宮崎県のプレミア焼酎です。

 お酒の種類は、ここまで見てきたような芋ではなく、麦焼酎のプレミア焼酎です。

 720mLで5000円を超えるので、水準としては、「魔王」などと同水準の価格です。

 ただ、「知る人ぞ知る」プレミア酒で、以前、友人が「偉い人」に価格を知らずに貰ってきて、それを聞いて驚愕していました。

 味の特長は、「洋酒のような香り、甘み」です。

 麦由来ですので洋酒ほのような味わいです。もちろん単式蒸留であり味は違いますが、食事の際も問題なく呑めます。

 蒸留方法は、独特で、複数の常圧蒸留と減圧蒸留をブレンドしています。

 それぞれの原酒は、ホワイトオーク樽で3年以上熟成されたものが使われます。ただ、素材の旨みがのこる単式蒸留を使っているので、まがう事なき「焼酎」です。

---

 以上、百年の孤独の紹介でした。

 昔はもっと安く手に入ったのですが価格高騰は個人的に痛いところです。なお、洋酒の樽で保存したお酒は、これと似た傾向の味になり、他社からもでています。

 例えば、のちほど紹介する壱岐っ娘デラックスなどが似たような傾向を持つお酒です。


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 8・焼酎屋 兼八 原酒 42度 720ml
  ¥4,550 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

 8・四ツ谷酒造 兼八 麦焼酎 25度 1800ml
  ¥5,345 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 42度
飲みやすさ:★★★☆☆
華やかさ :★★★☆☆
コクの深さ:★★★★★

 兼八は、大分県の宇佐市の酒蔵の焼酎です。

 最近プレミア化して手に入りにくくなっているお酒です。

 お酒の種類は、こちらも麦焼酎です。

 味の特長は、「麦焼酎の旨み(クセ)を味わえる本格派」といえます。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 古来の方法ですが、麦にしてはクセがでるため、中級者向きです。

 ただ、麦焼酎としては、はだか麦を使うタイプの麦焼酎で、独特の香ばしさがあり、これははまるとクセになります。

---

 以上、兼八の紹介でした。

 プレミア焼酎の条件には、(誰でも飲みやすい)「飲みやすさ」がありますが、こちらの傾向は多少異なる本格派です。

 なお、こちらには、プレミア化されている焼酎としては「珍しく」42度の原酒があります。原酒好きには嬉しい限りです。


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 9・芋焼酎 佐藤 麦 25度 720ml
  ¥1,778 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

 9・芋焼酎 佐藤 麦 25度 1800ml
  ¥3,858 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 42度
飲みやすさ:★★★☆☆
華やかさ :★★★☆☆
コクの深さ:★★★★★

 佐藤 麦は、先ほども出てきた鹿児島県霧島市の佐藤酒造で作られる焼酎です。

 お酒の種類は、麦焼酎です。

 麦と芋は収穫期が被らないので、閑散期に作っているそうです。

 味の特長は、「びっくりするほどフルーティ」な点です。

 佐藤系製品の傾向を引き継いで「麦でも華やか」です。果実系の香り(ラ・フランス系)すら感じられます。

 蒸留方法は、クセの出やすい常圧蒸留式です。

 は、麦麹に大麦を使う、南九州的な作り方です。

---

 以上、佐藤 麦の紹介でした。

 佐藤麦もプレミアがつきます。しかし、さほどのプレミアではないので入手しやすいです。実はAtlasは、佐藤系に限定すると、これが一番好みです、

3・各社の麦焼酎原酒の比較

 さて、続いては、「プレミア化」されていない定価販売のお酒を紹介していきます。

 とくに、度数の強い「原酒」を中心に選びました。

 はじめに、麦焼酎から紹介します。


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 10・山の守酒造場 守政 40度 720ml
  ¥4,052 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 40度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★★★

 はじめに紹介するのは、長崎県の島である壱岐焼酎の「守政」です。

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 こちらは、Atlasの常飲酒の1つです。 

 Atlasが10年以上前、この蔵元を訪問してから、ほぼ毎年これを買って、ちびちび飲んでいます。

 度数は、40度という強烈な度数です。

 お酒の種類は、甲類の麦焼酎です。

 しかし、大麦のほか、米麹を1/3使って仕込む点に特長があります。

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 蒸留方法は、常圧蒸留式です。

 しかし昔ながらの「甕で仕込み」、長期熟成しているので、かなりマイルドな原酒です。

 味の特長は、「原酒特有の確かな旨み(甘み)」が際立つ部分です。

 ただ長期熟成のため、、まったり濃厚な味が楽しめる、バランスの良いお酒です。

---

 以上、守政の紹介でした。

 壱岐には10軒ほどの酒蔵がありますが、こと原酒としては「最も美味しい」と言えるのがこちらです。同島には、毎年いきますが、初めていったときと味が変わらず、依然として、ハイレベルな原酒です。


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 11・壱岐っ娘デラックス 麦焼酎 長期貯蔵 38度
  ¥2,057 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 38度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★☆

 壱岐っ娘 デラックスも長崎県の壱岐島の の壱岐焼酎です。

 しかし、蔵は変わって、壱岐焼酎協業組合焼酎です。

 壱岐や猿川と共に、全国展開している壱岐焼酎のブランドなので、飲んだことのある人もいるかもしれません。知人にも、このブランド好む方がいます。

 度数は、38度です。

 お酒の種類は、甲類の麦焼酎です。

 こちらも、米麹を入れて仕込む、壱岐島のやり方を用います。

 蒸留方法は、蔵として、減圧蒸留にこだわっています。

 味の特長は、「百年の孤独」と同型の「洋酒のような華やか」です。

 その上で、洋酒を漬けたシェリー樽を再利用しているので、「焼酎らしくない系」というか、洋酒に近い味です。

 ただ、単式蒸留なので、洋酒より味は薄めです。なお、焼酎の場合は、日本の税制の面で色が濃いとNGなので、淡い味わいになります。熟成させれば、洋酒のようになるようです。

---

 以上、壱岐っ娘 デラックスの紹介でした。

 原酒なので、コクはありますが、シェリー樽を使うことで、独特の風味(甘み)が出ています。その点で、お酒初心者の方にも向くと思います。

 また、同じ傾向の「百年の孤独」と比べても安く、お買得感があります。

ーーー

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 12・壱岐っ娘 二千年の夢 42度 720ml
  ¥2,700 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 38度
飲みやすさ:★★★☆☆
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★★

 なお、この酒蔵からは、もう1種類、原酒が出ています。

 度数は、42度とこちらのほうが濃いです。 

 ただ、 同じく、シェリー樽でつけ込んだお酒で、味の傾向は38度のものと同じです。

 味の特長は、度数が強いぶん、濃さは感じます。

 ただ、やや個性が強いので、基本的には38度の方が「甘みを感じて壱岐っ娘らしい」です。どちらかと言えば、壱岐っ娘デラックスをおすすめします。


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 13・玄海酒造 松永安左ェ門翁 本格派麦焼酎 壱岐
  ¥5,200 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 43度
飲みやすさ:★★★★☆
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★★

 松永安左ェ門翁は、「むぎ焼酎壱岐(玄海酒造)」が売っている、43度のプレミア麦焼酎です。

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 壱岐の路線バスに乗ったことがある人は、そのインパクトのあるCMは忘れられないでしょう。

 また、結構大きい酒蔵で、結構全国展開しているので、「壱岐」を飲んだことのある人も多いのではないか?と思います。

 松永安左ェ門は、電力王と呼ばれた明治生まれの人で、壱岐出身のために同地に記念館があります。小田原にも記念館があります。

 度数は、43度と高いです。 

 お酒の種類は、甲類の麦焼酎です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 味の特長は、壱岐っ娘と異なり、果実味はあまりなく、「多少クセのある、力強い感じ」です。

---

 以上、松永安左ェ門翁の紹介でした。

 ホワイトオークの樽で長期熟成させた常圧蒸留ですが、本格派で力強い系統です。独特のクセ感があるので、上級者に向くでしょう。なお、「まったり」感は、守政のほうがあります。


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 14・重家酒造 雪洲 40度 1800mlビン 麦焼酎
   ¥2,980 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 40度
飲みやすさ:★★★★☆
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★★

 こちらは、壱岐の印通寺にある重家酒造の麦焼酎です。

 かなり昔、友人と数時間歩いた後に、偶然発見した小さな酒蔵の、美味しいお酒です。

 度数は、40度です。 

 お酒の種類は、甲類の麦焼酎です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 味の特長は、ここまで紹介した壱岐焼酎と較べると、甘みはすくなく、「力強く飲ませるタイプのお酒」です。

 また、海に近いからか、潮の香りを感じられるお酒でもあります。洋酒で言えば、ボウモア風です。

 以上、重家酒造雪洲 40度の紹介でした。

 個人的に、壱岐の食堂などで、(度数の低い)雪洲がでてくると(これで美味しく飲めるな!)とちょっと嬉しくなる、というお酒です。

ーー

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 15・重家酒造 古酒 重家蔵 28度
   ¥3,240 楽天市場
(8/5執筆時)

 なお、原酒ではないですが、同社の28%の古酒として重家蔵という製品もあります。

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 Atlasもこの春の訪問で仕入れて、酒棚に入れています。内栓はコルクです。

 常圧特有のクセがありますが、まろやかなコクと後味が美味しいです。


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 16・井上酒造 40°神武 麦 ビン 720ml 桐箱入
   ¥4,640 楽天市場 (8/5執筆時)
 

焼酎の種類:麦焼酎 38度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★★
コクの深さ:★★★☆☆

 神武は、宮崎県の日南市の井上酒造の販売する焼酎です。

 度数は、40度です。 

 お酒の種類は、甲類の麦焼酎です。

 ただし、なつめやし・米麹で仕込み、ワイン酵母で発酵させたもので熟成させており独特です。

 この蔵は、飫肥杉などの芋焼酎も有名な酒蔵ですが、Atlasのおすすめは、この原酒です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 味の特長は、「麦としてはかなり複雑な味」である点です。

 「壱岐っ娘」のように、オーク樽で8年貯蔵して熟成しているのでほのかな琥珀色が付いています。ただし、果実味はほどほどで、邪魔にならない甘さで、まったり飲めます。

---

 以上、神武の紹介でした。

 先ほど小迂回した守政に較べて、コクという要素は多少少ないですが、華やかな独特の香りを楽しめる良いお酒です。

 個性的な焼酎原酒を飲みたい方には、とくにオススメできます。


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 17・銀座のすずめ ガスライト琥珀 35度 720ml
   ¥4,191 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 35度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★★
コクの深さ:★★★☆☆

 銀座のすずめ ガスライトは、大分県玖珠郡の八鹿酒造の販売する焼酎です。

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 九州では「なしか!」と焼酎がコンビニなどに見られますが、同じ蔵の高級シリーズの原酒がこちらです。

 度数は、やや控えめの35度です。 

 お酒の種類は、甲類の麦焼酎です。

 蒸留方法は、常圧蒸留減圧焼酎のブレンドです。

 味の特長は、「クセがなく相当な甘みを持つ」点です。

 蒸留酒とは思えないほど、甘みが先に立ちます。米国のバーボン樽に貯蔵したとのことですが、お酒自体は、(琥珀という名前ですが)、ほぼ色がなく透明です。

 以上、銀座のすずめ ガスライト琥珀の紹介でした。

 華やかなお酒で、見映えのする容れ物入りで贈答に良さそうです。ただ、原酒として呑むにはけっこうに甘いので、割って呑むのが正解の「銀座風」な焼酎です。


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 18・光武酒造場 無濾過常圧 舞ここち原酒 SE-B 360ml
   ¥1,267 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 44度
飲みやすさ:★★★☆☆
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆

 舞ここち原酒は、佐賀県鹿島市の光武酒造場の麦焼酎の44度の原酒です。

 以前、自宅の酒棚を確認したら、「いつのまにか」ありました。おそらく、祐徳稲荷さんにお詣りしたときに買ったのだと思います。

 度数は、40度です。 

 お酒の種類は、甲類の麦焼酎です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 味の特長は、常圧特有のクセが多少ありますが、麦だからアクはあまり感じません。

 むしろ、「麦特有の甘みが先に出て、美味しく」感じます。

---

 以上、舞ここち原酒の紹介でした。

 割と小さなサイズなので、「原酒を試したい」かたに向くサイズです。

 一方、レベルの高いお酒ですが、遠くにクセがあるので、初心者向けかと言えば、そうでもないお酒です。

4・米焼酎の原酒の比較

 続いて、米焼酎です。こちらも、度数の高い「原酒」を中心に紹介します。


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 19・長期貯蔵 米焼酎「Fuchita15年」
   ¥5,184 楽天市場 (8/5執筆時)

焼酎の種類:米焼酎 44度
飲みやすさ:★★★☆☆
華やかさ :★★★★★★
コクの深さ:★★★★★

 Fuchita15年は、熊本県人吉市の球磨焼酎です。

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 人吉に焼酎を探しに行った際に、色々試した中で、原酒としては最も美味しかったものです。

 度数は、40度です。 

 お酒の種類は、米焼酎です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 米焼酎も常圧蒸留だと、クセが強く出ますが、こちらは、原酒で、しかも、15年という長い時間を掛けてまろやかにしています。

 味の特長は、「日本酒的な甘さと、まろやかさ」です。

 米焼酎は、日本酒の「吟醸香」にちかい香りがするので、日本酒好きの人が焼酎に入門するのに最も向いているお酒です。

 Atlasも、「日本酒好き」が訊いてきた場合、米焼酎を「おすすめ」することが多いです。

---

 以上、Fuchita15年の紹介でした。

 15年熟成の「大古酒」で、しかも44度の原酒です。日本酒の味のエッセンスが濃縮されたような旨みがありますので、少々高いですが、飲みやすいので、入門用には最適です。


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 20・高橋酒造 白岳 米 37度 720ml
   ¥1,628 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:米焼酎 37度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★★

 白岳 37は、熊本県人吉市の球磨焼酎です。

 度数は、37度です。

 お酒の種類は、米焼酎です。

 白岳は、米焼酎ブランドとして広く知られる「全国区」の会社ですが、、37度の原酒があるのはあまり知られていないと思います。

 蒸留方法は、減圧蒸留です。

 球磨焼酎も減圧は、割と珍しく少数派です。しかし、米の場合は、他の穀物以上に相当飲みやすくなるため、(以前焼酎に挫折した方の)「再チャレンジ」に、向きます。

---

 以上、白岳 37の紹介でした。

 大手の蔵ですが、米焼酎の飲みやすさと、原酒としてのコクがあり、しかもお値段が手頃な製品です。焼酎初心者が「最初に飲んでみよう」という場合に、最も向いているお酒の1つだと思います。

ーーー

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 21・吟香鳥飼 球磨焼酎 25° 720ML
   ¥2,214 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:米焼酎 25度
飲みやすさ:★★★★★★
華やかさ :★★★★★★
コクの深さ:★★★★☆

 なお、人吉の球磨焼酎を減圧法で作っていることで有名な蔵は、もうひとつ「鳥飼酒造」があります。

 お酒の種類は、米焼酎です。

 銘柄は25°のこちらのみで、原酒はありません。

 ただ、こちらも、日本酒のような吟醸香を感じやすいお酒です。

 ロックにして、氷を入れたとき立つ香りは素晴らしいので、リピーターも多いです。

---

 原酒ではないものの、飲みやすい焼酎を探している方には、同時におすすめできる製品です。


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 22・花酵母 六歌仙花ちよ 25度
   ¥1,620 楽天市場 (8/5執筆時)

焼酎の種類:米焼酎 25度
飲みやすさ:★★★★★★
華やかさ :★★★★★★
コクの深さ:★★★★☆

 花ちよ25度は、山形県村山市の六歌仙酒造が作っている米焼酎です。

 日本酒蔵が出す「ご当地米焼酎」は全国津々浦々にあり、Atlasも旅の楽しみとして呑むことが多いです。なかでも割と「個性的」だったがこちらです。

 度数は、25度です。

 お酒の種類は、米焼酎です。

 味の特長は、「花のような華やかな香りと甘み」です。

 25度の米焼酎なのですが、酵母に「なでしこ花酵母」を使っています。

 花酵母は、東京農大の開発した酵母で、実際「華やか」な香りがするので、日本酒業界では、主に「限定酒」の醸造でよく使います。

 以上、花ちよ25度の紹介でした。

 原酒を主に比較する企画なので「番外編」的ですが、実際美味しいです。

 日本酒の場合、Atlasは花酵母を利用するものは、華やかすぎであまり好きでないです。ただ、蒸溜を経た焼酎の場合は、香りが良い具合に残り、新しい米焼酎の味を出すことに成功していると感じました。

 系統は、鳥飼に近いですが、こちらのほうがやや華やかでしょう。手に入りにくいのが難点です。

5・黒糖焼酎の原酒の比較

 続いて、黒糖焼酎の比較です。

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 黒糖焼酎は、酒税法で奄美地方のみに認められた種類の焼酎です。

 サトウキビの産地である同島は、戦後、米国統治下から復帰するときに例外として認められたことが発端です。

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 ちなみに、Atlasは、奄美大島も、2017年に黒糖焼酎を巡るために、「上陸」しました。

 南方では沖縄本島に次いで大きい島で、名瀬市はおもったよりも栄えていました。魚も肉も野菜も豆腐も美味しかったです。


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 23・奄美黒糖焼酎 紅さんご 40度 720ml
   ¥2,681 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:黒糖焼酎 40度
飲みやすさ:★★★★☆
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆

 紅さんごは、奄美大島開運酒造の販売する焼酎です。

 度数は、40度です。

 全国でも、比較的手に入りやすい、高度数の黒糖焼酎です。

 お酒の種類は、黒糖焼酎です。

 味の特長は、同じく廃糖蜜から作る「ラム酒」に近い感じの独特の風味があります。

 ただ、ラムほどクセがなく焼酎として飲みやすいです。

 もちろん、蒸留してあるので黒糖焼酎はどれも「糖分ゼロ」です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 常圧の黒糖焼酎は全般的にクセが強く呑みにくいのですが、寝かせるとクセが弱まり、まろやかになります。

 さらに、オーク樽で長時間熟成させた原酒なので、香り高く、また、まろやかな口当たりです。

 以上、紅さんごの紹介でした。

 黒糖焼酎の原酒系として、甘みもほどほどで、食後に寝酒するのには良かった焼酎です。ただ、口当たりが良いので、すいすい進みすぎるのが難点と言えば難点です。


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 24・里の曙 ゴールド 43度 720ml
   ¥3,490 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:黒糖焼酎 43度
飲みやすさ:★★★☆☆
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★☆

 里の曙 ゴールドも、奄美大島のお酒です。奄美空港と名瀬市の中間ほどにある龍郷町の酒造会社のお酒です。

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 龍郷町は、西郷隆盛が流されていた場所です。当時の住宅が文化財として残っており訪れました。

 むしろその近くで食べた漁師料理の番屋さんのアオダイの塩焼きが絶品でした。そこで呑んだのが、里の曙の普通酒でした。

 ただし、今回紹介しているのは、里の曙の度数の高い原酒です。

 度数は、43度です。

 お酒の種類は、黒糖焼酎です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 味の特長は、洋酒の樽につけ込んだお酒なので、紅珊瑚と似ています。

 ただ、度数が強く、コクはこちらのほうが強い印象です。フルーツ香もかなりします。

---

 以上、里の曙 ゴールドの紹介でした。

 封切り立ては常圧特有のクセがありました。コルクで封管してありますが、数日おいたら収まり、呑みやすくなりました。

 紅さんごの原酒より濃いため、原酒が好きならば、こちらの方がマッチすると思います。一方、飲みやすさでは、紅さんごでしょう。


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 25・奄美大島酒造 浜千鳥乃詩ゴールド 40度
   ¥2,362 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

 26・奄美大島酒造 高倉 30度
   ¥1,841 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:黒糖焼酎 40度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆

 浜千鳥乃詩ゴールド は、奄美大島酒造のお酒です。

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 名瀬市の「鳥しん」という焼き鳥屋さん呑んで、気に入ったのが、同社の高倉です。30度なので、原酒ではありませんが、普段のみとして非常にレベルが高いです。

 そして、同一の酒造会社で、アルコール度数が高いものが 浜千鳥乃詩ゴールドです。

 度数は、40度です。

 お酒の種類は、黒糖焼酎です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 味の特長は、他の黒糖焼酎の元首と比較しても、常圧蒸留のクセが全くなく、甘みと香りがバランス良く、非常に飲みやすいお酒です。

 30°の高倉も呑みやすかったので、あまり尖ったお酒を造らない酒蔵なのかもしれません。

---

 以上、浜千鳥乃詩ゴールドの紹介でした。

 黒糖焼酎は(値段の意味で)「プレミア酒」というのはあまりないですが、(味の意味で)「プレミア酒」に最も近いのは、飲みやすいこちらでしょう。

 また、度数の低い「高倉」は、黒糖焼酎の入門者で、あまり度数の強いお酒を好まない方にもおすすめです。


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 27・加那 黒糖焼酎 40度 720ml
   ¥2,434 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:黒糖焼酎 40度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★☆☆
コクの深さ:★★★★☆

 こちらは、奄美大島の名瀬市の西平酒造さんのお酒です。

 珊瑚というブランドでも出していますが、加那は長期貯蔵酒に漬けているようです。

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 ブランド名は、西郷隆盛の島妻(西郷菊次郎の実母)で、悲運を辿ったと言える「愛加奈」かと思いましたが、「加奈(かわいい)」という意味だそうです。そういえば、旧居で「加奈」は愛称だったと、現地ガイドさんに聞きました。

 さて、焼酎の方の加那の話です。

 度数は、40度です。

 お酒の種類は、黒糖焼酎です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 味の特長は、こちらも 仕込んだあとに、洋酒のオーク樽に漬けたお酒です。

 同社が初めてこのタイプの黒糖焼酎をはじめたそうですが、常圧蒸留のクセは少なく、ここまで呑んだお酒の中では最も「みずみずしい」お酒で、さらっと呑めました。

---

 以上、加那の紹介でした。

 度数が強いのですが、オーク樽特有の洋酒っぽいクセもさほどないので、常飲酒にしても飽きがこなそうです。落ち着いて飲みたいお酒です。

6・芋焼酎の原酒の比較

 続いて、芋焼酎です。こちらも「原酒」を中心にセレクトしました。

 なお、Atlasは「離島好き」なので、「島もの」が多いです。


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 28・六代目百合原酒 「風に吹かれて」
   ¥4,020 Amazon.co.jp(8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 42度
飲みやすさ:★★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★☆

 六代目百合風に吹かれては、鹿児島県の上甑島の六代目百合(塩田酒造)の販売する原酒です。

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 甑島は「ドクターコトー(漫画)」の舞台でもありますが、波が荒れると「欠航」となるたいへん行きにくい島の1つです。

 そして、塩田酒造は、石積み集落が美しい、上甑の里武家集落の入口にあります。2019年にAtlasも里町に訪問しました。

 度数は、42-43度です。

 は、黒麹で、華やかさを感じます。

 蒸留方法は、常圧です。

 ただ、全くえぐみはないです。

 味の特長は、「甘さとコクのバランスの良さ」です。

 同社の(度数の低い)通常の「六代目百合」は、かなり淡麗で、芋の甘みは控えめで、芋臭がある「本格派」よりです。

 それとは、全く傾向が異なるため、万人に愛される「プレミア酒」的な素質もあります。

--

 以上、六代目百合風に吹かれての紹介でした。

 おそらく、大量生産できず、流通量も少ない製品です。ただ、Atlasが飲んだ芋焼酎の中でも「抜群に美味しい」ので、芋を敬遠していた焼酎ファンにはとくに試して貰いたいものです。

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 29・五郎原酒 合縁奇縁
   ¥2,400 楽天市場 (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 42度
飲みやすさ:★★★★★★
華やかさ :★★★★★★
コクの深さ:★★★★☆

 なお、甑島には、もう一軒、原酒のある酒蔵があります。

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 下甑島の手打麓(武家集落)の吉永酒造です。

 こちらの普通の度数の酒は、軽やかで飲みやすい甑州、本格的な五郎など、複数のラインナップがありますが、原酒は、42度の「合縁奇縁」のみです。

 同じく、黒麹仕込みの原酒ですが、呑んだあとの芋の香りと味の余韻は相当レベルが高いです。

 六代目百合風に吹かれては、鹿児島県の上甑島の六代目百合(塩田酒造)の販売する原酒です。風に吹かれてに比べると、呑み始めに「つん」としたアルコール感がありますが、それを含めて個性と思える味です。

 一方、相当レアで、現地以外はほとんど見つからないので、極めて入手しずらいといえる原酒です。


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 30・種子島酒造 紫金の玉 初垂れ
   ¥2,106 楽天市場 (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 約44度
飲みやすさ:★★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★☆

 紫金の玉 初垂れは、鹿児島県の種子島酒造のお酒です。

 醸造元には、2019年にAtlasは訪問していました。

 若い頃、特約店販売の(原酒ではない)「ぎんやんま」という焼酎をよく呑んでおり、いつか訪れて見たいと思っていました。相当の山名の中で、空港バスを途中で降ろしてもらって、帰りは、1時間ほど山下りをしましたが。

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 なお、写真のように、種子島酒造の原酒は、紫金の玉 初垂れ夢づる滴滴凜々と2種類あります。

 ただ、中身は同じで、流通経路が違うだけとのことです。

 度数は、44度です。

 は、白麹です。

 「佐藤白」と同じですが、膨らみのある落ち着いた甘みがでます。

 蒸留方法は、常圧です。

 味の特長は、「スッキリとした飲み口と香り」です。

 濃い原酒で、原酒独特のパワー(コク)はありますが、飲み口は、逆に軽く淡麗です。

 一方、(かなり遠くで)芋独特のえぐみはありますが、その分、甑島のものよりも「芋っぽさ」を感じて、本格的です。

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 以上、紫金の玉 初垂れの紹介でした。

 種子島は、焼酎の醸造元が4蔵あるのですが、40度以上の原酒に限れば、最大手の種子島酒造のこれらのみでした。

 小瓶で価格も安くないですが、白麹の原酒は割と珍しいので、上級者におすすめできます。

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 31・四元酒造 島乃泉 35度 1.8L
   ¥2,500
Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 約35度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆

 なお、種子島訪問時に、同島の4蔵の多くの製品を飲み比べました。

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 そのなかで、最もAtlasが美味しく感じたのは、中種子町の四元酒造島乃泉 35度です。

 原酒ではないですが、パワフルで、適度な香り、甘さで、最もバランスが良いです。


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 32・大山甚七商店 赤問わず語らず名も無き焼酎 37度
   ¥3,778 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 37度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★★

 問わず語らず名も無き焼酎は、鹿児島は、指宿市大山甚七商店の焼酎です。

 度数は、37度です。

 今回チョイスした中では、さほど度数は高くないです。

 は、「問わず語らず」なので開示はなく秘密です。

 蒸留方法は、常圧です。

 味の特長は、「甘みに品のある焼酎」です。

 紅さつまを米麹で仕掛けたオーソドックスな芋焼酎ですが、コクはもちろん、甘みも相当です。割と流通量が多い製品ですが、「芋くさく」なく、甘みを感じられる点で、レベルが高いです。

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 なお、「問わず語らず名も無き焼酎」には、白・黒・黄のバリエーションもあります。

 「秘密を語りすぎ」のような名前ですが、これらについては、原酒ではない点、注意してください。

 以上、問わず語らず名も無き焼酎の紹介でした。

 大手酒販店の流通に乗る芋焼酎で、手に入りやすいのがメリットです。何かに再利用できそうな陶器製の容れ物に入っていますので、贈答用などにも良いでしょう。 

後編につづく!
プレミア焼酎でおすすめの商品は結論的にこちら!

 というわけで、今回は、度数の高い、プレミア焼酎の紹介でした。

 しかし、記事はもう少しだけ続きます!

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1・泡盛 米島酒造 久米島 43度 1800ml
2・請福酒造 やいま 30度 1800ml
3・八重泉酒造 黒真珠 43度 720ml

1・紅乙女 ゴールド 38°720ml
2・牛乳焼酎 牧場の夢 原酒 42° 360ml
3・じゃがいも芋焼酎 38度 720ml
4・きび路 きび焼酎 35度 1800ml
5・無手無冠 ダバダ火振35°

 次回の後編記事(こちら)では、芋焼酎泡盛をいくつか紹介するほか、ゴマ・ジャガイモ・栗、きびなどの雑穀、珍しいところでは、牛乳焼酎などの「原酒」を紹介します。

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 その上で、今回試飲した全焼酎から、とくに初心者向けにオススメできる焼酎のベストはどれか?Atlasのおすすめ焼酎!を提案します。

 後編は→こちら

 この前半記事がもし皆さんのお役に立ったようならば、以下のTwitter Facebook はてなブックマークボタンから話題を共有していただければ幸いです!!(↓)

posted by Atlas at 11:04 | 食料品

比較2019'【42本を試飲!】プレミア焼酎・原酒の味とおすすめ:アルコール度数が40度前後の焼酎原酒の比較・ランキング(2)

前半からの続きです。前半は→こちら

7・芋焼酎の原酒の比較 (続き)

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 33・濱田酒造 特上大魔王 陶器 36度
  ¥4,370 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 36度
飲みやすさ:★★★★☆
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆

  特上大魔王は、鹿児島県いちき串木野市の濱田酒造の芋焼酎です。

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 海童隠し蔵など大手量販店でも見かけることの多い会社ですが、「特上大魔王」は、度数の高い長期熟成酒です。

 度数は、36度です。

 は、白麹です。

 通常の大魔王は黄麹ですが、こちらは白麹仕込みです。

 蒸留方法は、常圧です。

 味の特長は、隠し蔵のようにオーク樽熟成なので、「洋酒の風味がある」のが個性です。

---

 以上、特上大魔王の紹介でした。

 美味しいですが、焼酎特有の香りではないので、減量的な部分を楽しむ場合は選択肢とはならないでしょう。ただ、お酒としての味は良いですし、桐箱入りで、贈答にも良さそうです。


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 34・白金酒造 25度 姶良1800ml
   ¥3,700 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 25度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★☆☆

 姶良(あいら)は、鹿児島は、姶良市白金酒造の原酒です。

 白金酒造といえば、「白金乃露」が有名です。しかし、こちらは、九州の酒造店限定で流通している限定品の「原酒」です。

 度数は、25度です。

 そのため、原酒ではないですが、居酒屋で「プレミア酒」扱いで売られることも多いため、紹介しています。

 は、非開示です。

 蒸留方法は、常圧です。

 味の特長は、「芋とは思えない臭みのなさ」が印象に残ります。

 こちらは、「全てのイモの皮を皮むきでむいてから蒸溜」というたいへん手間のかかる手順を経た上で、亀壺で仕込むため、透きとおった甘みを感じられます。

 以上、姶良(あいら)の紹介でした。

 「プレミア酒」になれる素質がある、素直な味のお酒です。

 流通が限られるためあまり安売りしないのですが、一升瓶の25度はそれなりに安く買えるので、オススメです。


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 35・大山酒造 伊佐大泉 25度 1800ml
  ¥2,171 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 25度
飲みやすさ:★★★★☆
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★☆☆

 こちらは、鹿児島県伊佐市の大山酒造の芋焼酎です。

 同市の焼酎は、先ほどプレミア焼酎である「伊佐美」を紹介しました。

 大山酒造は、それに較べると少量生産で、「伊佐大泉」ブランドだけを少人数で作り続けている蔵です。

 度数は、25度です。

 は、白麹です。

 蒸留方法は、常圧です。

 クセの出る常圧蒸留式ですが、黒麹を使う「伊佐美」に対して、「白麹」で醸しています。

 味の特長は、「麹の甘さと香りが強調できる味で、とても飲みやすい」です。

 以上、伊佐大泉の紹介でした。

 原酒はなく25度のみの生産ですが、「安くてうまい普段呑みの芋焼酎」としては、割と高レベルです。

8・泡盛の比較

 続いて、沖縄の泡盛の比較です。

 結構な数を呑んでいますが、(割と)珍しいものをチョイスしてみました。


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 36・泡盛 米島酒造 久米島 43度 1800ml
  ¥4,536 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:泡盛 43度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★★

 こちらは、沖縄県久米島の泡盛です。

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 沖縄本島から飛行機で30分ほどにある島ですね。久米島と言えば、久米仙が有名で、沖縄物産展などで良く試飲会を見かけます。友人にも久米仙ファンがいました。

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 しかし、「久米島」は、久米仙のブランドではなく、同島の家族経営の「もう1つの」酒蔵です。2015年に、久米島に行って、地元の居酒屋で発見しました。

 地元のおっちゃんにお勧めされて、言われるままに飲んでいました。

 度数は、43度です。

 は、泡盛なので黒麹です。

 蒸留方法は、常圧です。

 味の特長は、「泡盛特有のクセが弱めで、飲みやすさか際立ち」ます。

---

 以上、久米島の紹介でした。

 地元で愛されているお酒が不味いわけなく、本当に美味しい酒でした。久米仙より珍しく、レア度がありますし、泡盛を普段のみしている方に、一度飲んで欲しいお酒です。


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 36・請福酒造 やいま 30度 1800ml
   ¥2,325 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:泡盛 30度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★☆☆

 こちらは、沖縄県の石垣島、請福酒造の泡盛です。

 度数は、30度です。

 は、泡盛なので黒麹です。

 蒸留方法は、常圧です。

 味の特長は、「泡盛特有のクセが弱めで、飲みやすい」酒です。

 泡盛は普通はタイ米で仕込むのですが、こちらは、八重山諸島の米と水で仕込んだ例外的な泡盛です。そのため、泡盛独特のクセが少なく、飲みやすいです。

 以上、請福酒造 やいまの紹介でした。

 初めて飲んだのは友人のみやげで、沖縄で友人が現地の老人に教えて貰った「美味しいお酒」でした。その後、沖縄に行くと、ついつい、買ってきてしまうお酒です。

 久米島に輪をかける形で、「泡盛っぽさ」が少ないので、泡盛が「苦手」な方にこそ飲んで欲しい、お酒です。


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 37・八重泉酒造 黒真珠 43度 720ml
   ¥2,160 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:泡盛 43度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★★★

 黒真珠 43度は、石垣島の八重泉酒造の「ちょっと高めの」泡盛です。

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 こちらは、2016年に現地で発見した美味しいお酒です。八重山には、相当プレミアが付いている波照間の泡波もありますが、あちらは、度数が30度ですので、今回は除外です。

 度数は、43度です。

 は、黒麹です。

 蒸留方法は、常圧です。

 味の特長は、「強烈な飲み応えとクセのなさ」です。

 泡盛は常圧蒸留でクセが強いものが多いのですが、こちらは、雑味がなく、美味しく呑めました。

 その上で、度数が高いので、飲み応えは本格的です。

---

 以上、黒真珠 43度の紹介でした。

 度数が高いお酒ですが、値段的には値頃で、味も良い泡盛です。

 泡盛のクセに慣れた人には物足りない部分もありますが、誰もが普遍的にうまい!といえる「プレミア酒」には、一番近い位置にありそうです。

9・その他の素材の焼酎の比較

 最後に、少し珍しい素材を使った焼酎の比較です。


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 38・紅乙女酒造 単式38゜紅乙女 ゴールド 720ml
   ¥4,164 Amazon.co.jp  (8/5執筆時)  

焼酎の種類:ごま焼酎 38度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★★

 紅乙女 ゴールドは、福岡県久留米市の紅乙女酒造のお酒です。

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 久留米は、好きな食堂(松尾食堂)や寺社があるので、何度か行っていますが、こちらを初めて見つけたのは、福岡(天神)の酒屋ですね。

 お酒の種類は、ゴマ焼酎です。

 この酒蔵は麦や芋も出していますが、やはりごま焼酎が有名です。

 なお、全量ゴマでは焼酎にならないので、20%のゴマのほか、麦と米麹をかけて作ります。

 度数は、38度です。

 は、白麹です。

 蒸留方法は、クセの出にくい減圧蒸留です。

 味の特長は、「ゴマ特有の香ばしさ」です。

 蒸留すると、穀物の味が結構抜けて、無個性してしまう素材も多いです。

 しかし、ゴマほどはっきり、個性が残る焼酎も珍しい、といえるほど、香ばしさが残る焼酎です。個性が強いので、Atlasも、例外的に水で割って飲む場合があります。

---

 以上、紅乙女 ゴールドの紹介でした。

 紅乙女のゴマ焼酎には、度数の低いものもあります。しかし、38度のこちらは、かなりインパクトがあり、原酒好きには一度飲んで欲しいものです。


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 39・牛乳焼酎 牧場の夢 原酒 42° 360ml
   ¥3,713 Amazon.co.jp  (8/5執筆時)  

焼酎の種類:牛乳焼酎 38度
飲みやすさ:----
華やかさ :----
コクの深さ:----

 こちらは、熊本県人吉市大和一酒造元の42度の原酒です。

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 蔵元は、2016年に訪れています。米の球磨焼酎を探す中で、これを偶然見つけました。

 お酒の種類は、牛乳焼酎です。

 球磨焼酎(米焼酎)を、温泉水と牛乳で仕込んだという独創的なお酒です。

 度数は、42度です。

 は、白麹です。

 蒸留方法は、常圧蒸留です。

 味の特長は、まさに「ミルク」です。

  ここまで独創的な味がする原酒も珍しいというくらい、甘い香りが立ちます。たしかに、牛乳のエッセンスを濃縮したものだな、という味ですね。

---

 以上、牛乳焼酎 牧場の夢の紹介でした。

 ただ、個性が相当あるお酒なので、大量に飲むようなものではないです。そういう意味では360mlというサイズは適当なサイズだと思います。

 評価軸も従来の焼酎と同じにはできないのでしませんが、珍しもの好きのかたには、一度試して見て欲しいものの1つです。


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 40・北海道じゃがいも芋焼酎 38度 720ml
    ¥2,980 楽天市場  (8/5執筆時)  

焼酎の種類:じゃがいも焼酎 38度
飲みやすさ:★★☆☆☆
華やかさ :★★★☆☆
コクの深さ:★★★☆☆

 北海道じゃがいも芋焼酎は、札幌酒精が販売する、変わり種の焼酎です。

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 お酒の種類は、ジャガイモ焼酎です。芋は、メークインを利用しています。

 穀物なのでできるでしょうが、お酒にするというアイデアは、イメージしにくいです。

 度数は、38度です。

 蒸留方法は、(おそらく)常圧蒸留です。

 味の特長は、想像できないままに買ってみましたが、独特の甘みがあり、「飲める」お酒でした。

---

 以上、北海道じゃがいも芋焼酎の紹介でした。

 キワモノのように思えますが、しっかり甘みはあり、普通に飲めます。

 ただ、ジャガイモ独特の(生いものような)生臭さが多少あるので、クセの強いお酒が苦手な人は避けた方が良いでしょう。逆に個性的で珍しいお酒を飲みたい、プレゼントしたいという場合は、オススメですね。


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 41・きび路 きび焼酎 35度 1800ml
     ¥3,430 Amazon.co.jp  (8/5執筆時)   

焼酎の種類:きび焼酎 38度
飲みやすさ:★★★★☆
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆

 きび路 きび焼酎は、岡山県の備中高梁にある赤木酒造の焼酎です。

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 2016年にAtlasが高梁で発見した美味しい原酒です。ただ、岡山県ではメジャーなお酒らしく、帰りがけ、岡山駅にも売っていました。

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 2018年に岡山を訪問した際も、買って帰りました。

 お酒の種類は、「きび」とお米で作った焼酎です。

 度数は、35度です。

 蒸留方法は、(おそらく)常圧蒸留です。

 味の特長は、35度の強力なお酒としては安価ですが、こちらもしっかり、特長があるお酒です。

こちらは、度数の高い焼酎のなかでは図抜けて「甘みが強い」お酒です。雑味が全くなく米焼酎のような呑みやすさもあるので、米焼酎が好きな方は合いそうです。

 以上、きび路 きび焼酎の紹介でした。

 (もちろん糖分はゼロですが)甘口なので、焼酎を飲み慣れない方にもオススメです。そのままでも、水で割っても美味しく頂けます。


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 42・無手無冠 ダバダ火振35°【古酒】
    ¥6,335
Amazon.co.jp  (8/5執筆時)   

焼酎の種類:栗焼酎 35度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★☆

 ダバダ火振は、高知の無手無冠(むてむか)が作る焼酎です。

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 2016年に、高知の物部川のほうに行った際に見つけましたが、醸造元は、高知県四万十町です。

 お酒の種類は、もちろん栗焼酎です。

 ダバダ火振は、有名ですが、その原酒は、割と知られていません。

 なお、通常のダバダ火振は栗50%で、麦と米がブレンドされますが、こちらは、75%の栗と米麹だけで蒸留しています。

 度数は、35度です。

 蒸留方法は、(おそらく)常圧蒸留です。

 味の特長は、きび焼酎と違いますが、やはり甘みが強調できる飲みやすいお酒です。さらに、通常のダバダ火振よりも、品の良い味のふくらみを感じます。

---

 以上、ダバダ火振35°の紹介でした。

 栗焼酎の独特の甘さは、古酒・原酒になることでさらに極まっています。甘めの原酒好きなら1度は試してほしいです。

今回の結論
度数の高い焼酎・プレミア焼酎でおすすめの商品はこちら!

 というわけで、今回は、焼酎の紹介でした。

 今回紹介したお酒は、一度Atlasが飲んで「美味い」と感じたお酒ばかりなので、どれもオススメなのですが、あえて、「オススメを選ぶとしたらこれ!」というのを、最後にあげておきたいと思います。


 第1に、プレゼントに適した有名な「プレミア焼酎」として喜ばれそうな商品は、

   201810121013.jpg

 1・白玉醸造 魔王 25度 1800ml
  ¥8,460 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

 1・白玉醸造 魔王 芋焼酎 25度 720ml
  ¥4,300 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 25度
飲みやすさ:★★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆
プレミア度:★★★★★

 白玉醸造魔王でしょう。誰でも知る有名なプレミア焼酎としては、価格に値ごろ感があります。

 一時期よりもだいぶ落ち着いたのではないでしょうか。

 減圧蒸留法でつくったこちらは初心者には飲みやすくクロウトも納得の旨みも感じられるため、贈答品としては、最適だと思います。

 度数は25度と、一般的です。


 第2に、スッキリと飲みやすい初心者向けの焼酎としておすすめできるのは、

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 20・高橋酒造 白岳 米 37度 720ml
   ¥1,628 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:米焼酎 37度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★★

 白岳の米焼酎の37度でしょう。最初、「大手の蔵」という先入観がありましたが、飲んでみると、非常に素直で、吟醸香も立ち、たいへん美味しかったので、びっくりしました。日本酒が好きな方には特にオススメできます。

 コストパフォーマンスという点では、かなり良いので、常飲酒、ないし、焼酎・原酒入門向けに良いお酒だと思います。価格以上の価値を感じます。

ーー

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 25・奄美大島酒造 浜千鳥乃詩ゴールド 40度
   ¥2,362 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

 26・奄美大島酒造 高倉 30度
   ¥1,841 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:黒糖焼酎 40度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆

 一方、黒糖焼酎では、高倉と浜千鳥乃詩ゴールドがおすすめです。

 黒糖焼酎としてはクセも少なく、呑みやすいお酒ですから。価格的にも常飲酒にできると思います。米焼酎に比べると、オーク樽に漬けている分、洋酒に近い味がします。


 第3に、コクと旨みが濃厚で、クセなく飲みやすい麦焼酎として最もおすすめなのは、

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 10・山の守酒造場 守政 40度 720ml
  ¥4,052 Amazon.co.jp
(8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 40度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★★★

 壱岐焼酎の蔵元、山の守酒造の「守政」です。

 嫌な雑味やクセがなく、かといって、樽の香りなど、焼酎の素材以外の後付けの香りもないため、原酒の焼酎好きには、最もおすすめできる焼酎です。

 多少高いですが、ロックや、ストレートで「ちびちび」飲む分には長持ちしますし、一度飲んで欲しいお酒ですね。


 第4に、果実のような旨みと甘みを感じられる洋酒のような麦焼酎としてオススメなのは、

   201810120941.jpg

 9・芋焼酎 佐藤 麦 25度 720ml
  ¥1,778 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

 9・芋焼酎 佐藤 麦 25度 1800ml
  ¥3,858 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:麦焼酎 42度
飲みやすさ:★★★☆☆
華やかさ :★★★☆☆
コクの深さ:★★★★★

 佐藤 麦でしょう。

 常圧蒸留式ですが、ほぼクセはありません。ラフランスなどの梨系の香りがかなり強烈でフルーティなお酒です。

 プレミア焼酎ですがさほど高くないですし、香るタイプの焼酎がお好きならば、1度試して欲しいものですね。

 ご飯と一緒に合わせるのではなく、食後などにゆっくり楽しむならば、こちらがオススメです。


 第5に、コクがあり、のみやすい泡盛としておすすめできるのは、

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 37・八重泉酒造 黒真珠 43度 720ml
   ¥2,160 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:泡盛 43度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★★★

 八重泉酒造の黒真珠です。

 度数の強い泡盛の中でも呑みやすく、味わいも良い製品です。原酒好きな泡盛初心者の方にも、向くお酒だと個人的には思っています。


 第6に、穀物の旨みを感じられる、芋焼酎の原酒の中でオススメできるのは、

  201810121104.jpg

 32・大山甚七商店 赤問わず語らず名も無き焼酎 37度
   ¥3,778 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 37度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★★

 指宿市大山甚七商店の芋焼酎の原酒でしょう。

 以前、阿久根の某ホテルの芋焼酎飲み放題で、「芋焼酎」をかなりの種類飲みましたが、そのどれよりも、芋臭さがなく、甘みを感じられるのがこのお酒です。

 おそらく「原酒」では、最も初心者向きと言える芋焼酎です。

 流通量があり、さほどプレミア化していないので、その部分でも「おすすめ」できます。容れ物は、割と豪華仕様で、贈答にも向きます。

ーーー

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 28・六代目百合原酒 「風に吹かれて」
   ¥4,020 Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 42度
飲みやすさ:★★★★★★
華やかさ :★★★★★
コクの深さ:★★★★☆

 ただし、「レア」ながら、芋の甘みとコクをより味わえると言えるのは、甑島の六代目百合「風に吹かれて」です。

 誰にも飲みやすい原酒という点で、こちらもレベルが高いですが、黒麹特有の華やかさ味で「プレミア酒」的な方向性でも、評価できそうな味でした。

 抜群に美味しいので、予算と機会があれば、試してほしいものです。

ーーー

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 31・四元酒造 島乃泉 35度 1.8L
   ¥2,500
Amazon.co.jp (8/5執筆時)

焼酎の種類:芋焼酎 約35度
飲みやすさ:★★★★★
華やかさ :★★★★☆
コクの深さ:★★★★☆

 一方、常飲酒で、ある程度「芋っぽさ」がある製品としては、種子島の四元酒造 島乃泉 35度が良いと思います。

 ある程度の度数があり「パンチ」がある上で、香り甘さのバランスも良いです。

 普段のみには最も向きそうです。

補足:このブログの食品関係記事!

 というわけで、今日は、焼酎の話でした。

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 なお、本ブログモノマニアには、食べ物や飲料に関する以下のような比較記事があります。

1・ミネラルウォーターの比較
2・タンサンのペットボトルの比較
3・大手ビール・輸入ビールの比較
4・日本の地ビールの比較
5・日本のウイスキーの比較  
6・プレミア焼酎と焼酎原酒の比較
7・ブランド米の比較
8・トクホ飲料の比較
9・野菜ジュースの比較
10・レトルトカレーの比較

 これらも、よろしくお願いいたします。

 また、この記事がもし皆さんのお役に立ったようならば、以下のTwitter Facebook はてなブックマークボタンから話題を共有していただければ幸いです。

 (前半からの続きとなりますので、前半記事をご紹介いただけると、一層嬉しいです!)

 ではでは。

posted by Atlas at 11:03 | 食料品

2019年07月30日

比較2019'【美味しい】コーヒー豆26点の特長とおすすめと選び方:産地別・国別・土居珈琲など

【今回レビューする内容】2019年 産地別・農園別のコーヒー豆の味の特長と選び方:土居珈琲の豆など:ブラジル・コロンビア・グアテマラ・ジャマイカ・エチオピア・モカ・クリスタルマウンテンNO1・マンデリンモンドノーボ バリアラビカ”神山” エルサルバドル パカマラ温泉 トラジャ トアルコトラジャ ジャバニカ 東ティモールなど

今回のお題
安くて美味しいコーヒー豆の選び方は?

 ども!Atlasです。

 今日は、2019年7月現在、最新の珈琲関連の話題で、コーヒー豆についてです。

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 このブログでは、コーヒー器具について以下のような比較記事を書いてきました。

1・紙フィルタコーヒーメーカーの比較
2・金属フィルタコーヒーメーカーの比較
3・全自動コーヒーメーカーの比較
4・カプセル式コーヒーメーカーの比較
5・エスプレッソメーカーの比較
6・コーヒーミルの比較
7・おすすめのコーヒーメーカー【結論】

 しかし、コーヒー豆についての記事はしばらくなかったので、この話題について久しぶり(約10年ぶり)に書いてみることにします。

1・コーヒー豆の選び方の基本

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 コーヒー豆は、SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会) による上記のようなランク分けが「世界基準」と言えます。

1・スペシャリティコーヒー

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 第1に、スペシャルティコーヒー(Specialty Grade)です。

 これは、「どこの国の誰々が作ったのか」出自が追跡できる上で、専門家が試飲で「うまい!」と評価した特別なコーヒー豆です。

 日本のコーヒー豆専門店でも簡単に手に入りますが、無数に農場がある点年ごと・農園ごとで格付けが変わっていくという点と、高級すぎる点で、Atlasには手に負えない(比較しがたい)です。

 地元の信頼できるコーヒー豆専門店と仲良くなるしかないでしょう。

2・プレミアムコーヒー

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 第2に、プレミアムコーヒー(Premium Grade)です。

 こちらも、「どこの国の誰々が作ったのか」出自が追跡できる製品です。しかし、味の面での専門家の認定を経ていない点が、スペシャルティコーヒーと異なります。

3・コモディティコーヒー

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 第3に、コモディティコーヒーです。

 これは、SCAAの定義に外れたコーヒー豆です。しかし、産地国での基準で、グレード分けされた「安くて良いコーヒー」です。

 我々が日常見かける「産地国」が明示されたコーヒー豆のほとんどはこのグレードです。

 そして、今回の記事で主に紹介するのは、このコモディティコーヒーグレードの製品の選び方です。

2・コモディティコーヒーの選び方

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 コモディティコーヒーは、生産国によって差異はあります。

 しかし、上記の指標などを複数組み合わせて、生産国の豆の品質をランク分けしています。

 ただし、ブラジルなど、これに味覚検査がはいる場合もあります。

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 例えば、高級豆の代名詞とも言えるジャマイカのブルーマウンテン、「豆のサイズ」「豆の純度」「収穫地」による等級分類法をとり、「ブルーマウンテンNO.1」「NO.2」などにランク分けしています。

ーー

 ただし、今回の記事は「国内のグレード」までは深入りせず、「それぞれの国・農園のコーヒー豆の一般的な特長」を「広く浅く」紹介してしてみたいと思います。

 では、産地別に、その味の傾向を具体的に見ていきましょう。

 

 珈琲焙煎士のぼくがコーヒーに教わった大切なこと
 ¥366〜 Amazon.co.jp (7/29執筆時)

 なお、今回は、本格的なスペシャルティコーヒーを多く販売する、土居陽介氏が経営する土居珈琲店の豆を事例にしつつ、各地の商品を紹介しています。土居氏は、『珈琲焙煎士のぼくがコーヒーに教わった大切なこと 』という著作でも知られます。

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 また、オルタナティブな選択肢として、Atlasも(実店舗を)利用している京都西陣珈琲(アップスコーヒー)の販売する豆もいくつか紹介しています。

 後ほど紹介しますが、楽天市場にも出展していて、メール便で送料無料で発送してくれます。

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 なお、以下の「味の傾向」グラフは、土居珈琲の製品に限っては、2018年における同社の農園ごとの味データを参考にしました。その他の部分と、本文中の味の評価については、Atlasの試飲経験をふまえております。

3・南米地域のコーヒー豆

 はじめに、南米地域(ラテンアメリカ)のコーヒー豆を国別に見ていこうと思います。

 はじめに、世界最大のコーヒー豆の産地であるブラジルからです。

1・ブラジルのコーヒー豆の特長

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 【200g】【浅煎り〜深煎り】

 1・京都西陣珈琲 ブラジル NO.2
  ¥1,590 楽天市場 (7/29執筆時)

 はじめに、南米のブラジルのコーヒー豆です。

 ブラジルは、世界最大のコーヒーの生産地です。

 栽培開始は奴隷制廃止以後の1880年代以降と新しいですが、軍政下の時代から機械を進めており、大規模なコーヒー農園も多いです。

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 コーヒーの味は、典型的な「ブラジル」風味です。

 南米の他国のコモディティコーヒーに較べると、苦みやアロマはありますが、穏やかで酸味は控えめです。専門店の「マイルドブレンド」のような調合で使われる「ベース豆」として、コロンビアなどと同様に、重宝されています。

 どちらかといえば「ブレンドにおける引き立て役」と言えます。多少酸味が控えめなコーヒーが好きな方は、「ストレート」でも良いでしょう。深煎りにも合います。

 なお、ブラジルの場合、コモディティコーヒーの最高ランクは「NO.2」です。

 先述のように、ブラジルの場合、欠格豆や味覚検査での査定ですが、「完全無欠のコーヒー豆などない」という「農民気質」からとのこと。

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 2・土居珈琲 ブラジルダテーラ農園
  ¥1,901 楽天市場 (7/29執筆時)

 なお、ブラジルにも特定農園でそだつ個性的な豆は多いです。

 例えば、土居珈琲からは、ブラジルテーラ農園のコーヒー豆が売られています。

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 コーヒーの味は、こちらについては、ブラジルとしては、相当「個性的」です。

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 3・土居珈琲 モンドノーボ ドライオンツリー
  ¥1,901 楽天市場 (7/29執筆時)

 また、ブラジルの「モンドノーボ」もあります。

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 モンドノーボは、コーヒー豆を木の状態で完熟させた特別ものです。

 Atlasは、以前、四日市で焼物を「調査」しているとき見つけた諏訪栄町焙煎所で初めて見つけました。

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 味の傾向は、酸味が控えめのブラジルの特長を持ったままで、甘みと苦みが強く感じられる重厚な飲み口でした。個人的には、アロマ(香りは)はもうすこし上位の評価でも良いと感じます。Atlasの好きな味です。

2・コロンビアのコーヒー豆の特長

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 【200g】【浅煎り〜深煎り】

 4・土居珈琲 コロンビア エメラルドマウンテン
  ¥3,089 楽天市場 (7/29執筆時)

 続いてコロンビアのコーヒー豆です。

 同国では、コーヒーは1840年代からの栽培開始となりますので、ブラジルより「老舗」です。こちらの場合も、黒人奴隷制廃止に呼応して生産が広まったという経緯があります。

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 コーヒーの味は、栽培地の標高の関係もあり、コクがブラジルより強い傾向にあります。一般的には酸味も強いと言えます。(土居珈琲のロットはやや控えめです)。ほどよい甘みもあるため、「日本人が好む典型的な味」に近いと言えるでしょう。

 そんなわけか、コロンビアの「最上級」である大粒の「コロンビア・スプレモ」は、全国のコーヒー豆屋でもわりと見かけます。美味しいものだと、フルーツ系の甘みも強いです。

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 【200g】【浅煎り】

 5・京都西陣珈琲 コロンビアハニー
  ¥10,80
楽天市場 (7/29執筆時)

 なお、京都西陣珈琲では、浅煎りの「コロンビアハニー」を販売しています。

 Atlasもたまに買いますが、こちらも、豆のサイズで最高等級の「スプレモ」です。

 こちらは浅煎り仕上げで、酸味が強いタイプです。コロンビアは、浅煎りだと甘みもあるため、次に紹介するグアテマラと同様に、女性にも人気です。

 また、最近店頭にいったら、同じくスプレモ・水洗の「コロンビア・エスメラルダ」があったので、ネットでも販売されるかもしれません。中煎りで、コーヒー豆からして果実感が強かったです。

4・中米地域のコーヒー豆

 つづいて、グァテマラやメキシコなど、中米・カリブ海地域のコーヒー豆を見ていきます。

1・グアテマラのコーヒー豆の特長

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 【200g】【浅煎り〜深煎り】

 6・土居珈琲 グァテマラ カペティロ農園
  ¥2,198 楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、中米のグアテマラです。

 同国での栽培の歴史は古く、18世紀半ばに由来します。20世紀にはアメリカが事実上の保護国としますが、コーヒーについては、(プランテーションではなく)家族単位の農場が多いと言われます。

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 コーヒーの味は、他地域に較べて「香りが強い」という特長があります。深煎りしても香りが飛びにくいという特長があります。また、酸味も強いと言えます。 

 同国は、標高が高い地域が多いので、こうしたコーヒー向けの個性が生まれます。また、総じて標高の高い場所の品質が多いことから、同国のコーヒーの等級分けは「標高」のみで行っています。

 一方、家族農場という形態や気候的な問題から、産地や農場による個性の違いは大きいです。そのため、産地別のスペシャルティコーヒーについては、以上のような傾向が当てはめにくい場合もあります。

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 【300g】【中煎り】【深煎り】

 7・京都西陣珈琲 グアテマラ SHB
  ¥1,500
楽天市場 (7/29執筆時)

 なお、お手頃価格のコモディティコーヒーとして、グアテマラ最高グレードのSHB規格の豆京都西陣珈琲からでています。

 中・浅煎りがオススメで、グアテマラとしてはほどよく酸味がかっており、普段のみに最適です。

2・エルサルバドルのコーヒー豆の特長

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 8・土居珈琲 エルサルバドル ラ・レフォルマ農園
  ¥1,664 楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、中米のエルサルバドルです。

 グアテマラの「お隣さん」の国で、味の傾向は大まかには似ています。

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 コーヒーの味は、グアテマラと傾向は似ています。品種は非開示ですが、恐らく農園から判断するに、「ブルボン種」になると思います。

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 9・銀の豆 エルサルバドル パカマラ温泉 200g
  ¥1,040 Amazon.co.jp (7/29執筆時)

 なお、エルサルバドル産では、パカマラ種という豆の方が、おそらく「独特」の味を楽しめると思います。

 「地場産」の改良品種で、非常に大粒です。スペシャリティコーヒーとしても、一時期わりと見かけました。

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  コーヒーの味は、「Atlas評価」ですが、ブルボン種に比べると、「グッと」コクを感じられる仕上がりです。

3・ニカラグアのコーヒー豆の特長

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 【300g】

 10・京都西陣珈琲 ジャバニカスイートレモン
  ¥2,040 楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、中米のニカラグアです。

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 日本ではあまり聞かない国ですが、中米の南端に近い場所にある国です。

 珍しいイエローブルボンのほか、複数の栽培種がみられますが、今回紹介したのは、ティピカ系の「ジャバニカ」です。

 インドネシアから持ち込まれたあとに改良された品種です。ニカラグアとカメルーンのみの栽培とのこと。

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 コーヒーの味は、総合力の高さが光ります。

 なかでも、十分なコーヒーのコクと甘みが光りますが、酸味・苦みもあります。

 バランスが良いので、Atlasも最近リピートしました。なお、商品名の「スイートレモン」はこの酸味が、柑橘系であることから付けたそうです。

4・ジャマイカのコーヒー豆の特長

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【200g】【浅煎り〜深煎り】

 11・土居珈琲 ハイマウンテン バロンホール農園
  ¥7,722 楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、中米・カリブ海のジャマイカのコーヒー豆の紹介です。

 言うまでもなく、日本における高級コーヒーの代名詞と言える「ブルーマウンテン」の産地です。

 ジャマイカは、もとは英国領です。そのため、イギリス王室が愛飲していたといういわれから「高級品」として、日本でもプレミアが付いています。

 生産量自体も、相当少ないため、希少価値があります。なお、ブルーマウンテンは、栽培地自体が国策で限られているので、「豆の純度」と「豆のサイズ」で選別しています。

 厳格に選別された最高グレードの「ブルーマウンテンNo1」は国の管理下で、独自の樽に詰められるため、偽物が生じにくいと言えます。厳格な品質管理も高値の要因でしょうが、それだけに、品質安定性は高いです。

 一方、上で紹介したコーヒーは、やや標高の低い地域で作られる「ハイマウンテン」という銘柄です。

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 コーヒーの味は、ハイマウンテンの場合もブルーマウンテンと似ています。酸味は控えめで、ほどよいコクと香りです。ブルーマウンテンに特徴的な「甘み」も十分に感じられます。

5・アフリカ・中東地域のコーヒー豆

 ここからは、アフリカ・中米地域のコーヒー豆です。

 中東は、コーヒー豆の原産地であり、度々の禁止令にも負けず、中世から愛飲されている地域です。

1・エチオピアのコーヒー豆の特長

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 【200g】【浅煎り〜深煎り】

 12・土居珈琲 エチオピア モカ イルガチェフェ
  ¥2,020 楽天市場 (7/29執筆時)

 【300g】【中・深煎り】

 13・京都西陣珈琲 モカ ハラー
  ¥1,770
楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、モカのコーヒー豆の紹介です。

 モカは、北アフリカのエチオピアとイエメンで栽培されているコーヒーの総称です。

 コーヒーは、新大陸で栽培が始まる前の時代からイスラム圏で飲まれており、この植物の原産地もこの近辺です。

 土居珈琲は、高級豆の代表的な産地で、水洗式をとる モカ・シダモ(イルガチェフェ村)産京都西陣珈琲は、伝統的な非水洗式を使うモカハラー産です。

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 コーヒーの味は、「優しい酸味と甘さ」が特長です。

 コクはあまり感じられないので、ブレンドにされることも多いです。上等なものは、フルーツ系の風味が強いため、日本でも「ストレート」や「ブレンド」ともに人気があります。

2・タンザニアのコーヒー豆の特長

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【200g】【浅煎り〜深煎り】

 14・土居珈琲 タンザニア モンデュール農園
  ¥2,020
楽天市場 (7/29執筆時)

【200g】【浅煎り】

 15・京都西陣珈琲 キリマンジャロ
  ¥1,710
楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、キリマンジャロの紹介です。土居珈琲のものは、特定農園仕入れのプレミアムコーヒー、西陣珈琲は、コモディティコーヒーですが、最高ランクのAAです。

 キリマンジャロは、アフリカのタンザニアで栽培されている品種です。

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 コーヒーの味は、「強い酸味が際立つ」のが特長です。標高の高い生産地ですから、こうした個性が出ているのでしょう。一方、香りはさほど強調されない品種です。

 こうした点で言えば、「コーヒーの酸味が好きか」を試したい場合に、ストレートで飲んでみると、面白いでしょう。

6・環太平洋地域のコーヒー豆の特長

 続いて、東南アジアやハワイなど環太平洋地域のコーヒー豆です。

 大航海時代がオランダが持ち込んで栽培をはじめた地域ですね。

1・インドネシアのコーヒー豆の特長

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【200g】【浅煎り〜深煎り】

 16・土居珈琲 マンデリンG1
  ¥1,782 楽天市場 (7/29執筆時)

【200g】【中・深煎り】

 17・京都西陣珈琲 マンデリン
  ¥1,710 楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、マンデリンです。

 マンデリンは、インドネシアで栽培されているコーヒーです。スペシャルティコーヒーではよく見かける豆産地で、レベルは高いです。

 歴史を辿れば、17世紀にアラビアから苗をオランダ人が持ち出して、栽培をはじめたというもので、新大陸よりも古い産地の1つです。

 なお、インドネシアのマンデリンは、不良豆の含有率で等級分けされています。G1は「最高グレード」ですね。

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 コーヒーの味は、(例外もありますが)酸味はわりに弱く苦みがかなり強いタイプです。熱帯産の香辛料を思わせるボディが強めの味つけで、個性豊かです。

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【200g】【浅煎り〜深煎り】

 18・土居珈琲 ゴールデンマンデリン
  ¥2,614 楽天市場 (7/29執筆時)

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 なお、土居珈琲からは、マンデリンがもう一銘柄出ています。

 こちらは、手で選別した良質豆を、3ヶ月以上熟成したものです。スペシャリティコーヒーではないですが、手間がかかったものです。値段が高いのは、こうした手間ゆえでしょう。

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【200g】【浅煎り〜深煎り】

 19・土居珈琲 バリアラビカ”神山”
  ¥1,782
楽天市場 (7/29執筆時)

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 また、インドネシア産ながら、マンデリンではない品種として「バリアラビカ」という豆種があります。バリ島で生産された水洗式の豆です。

 苦みが強いご当地色を出したまま、香りが強調された豆で、マンデリンに欠ける「高級感」がある味です。マンデリンは、正直ブレンドにしたほうが好きですが、こちらは混ぜずに飲みきりました。

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 【300g】

 20・京都西陣珈琲 南十字星 トラジャ
  ¥2,040
楽天市場 (7/29執筆時)

 【200g】

 21・キーコーヒー トアルコトラジャ
  ¥2,650 Amazon.co.jp (7/29執筆時)

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 なお、京都西陣珈琲では、希少種のスラウェシ島のトラジャが割と安く手に入ります。

 日本では、40年前にキーコーヒーが絶滅しかかっていたトラジャを復活させたこともあり、昔から「トアルコトラジャ」という名称で、「高級豆」として知られています。

 コーヒーの味は、近い産地のマンデリンと比べると、酸味が相当強く感じます。

 Atlasがルーティンに加えているストック豆種のなかでも、酸味は最大です。この部分で極端なので、(酸味という)味を知るには適した豆です。

 ただ、一般的には、酸味が強すぎるので、マンデリンなどとブレンドして飲む方が、穏やかに飲めます。

2・東ティモールのコーヒー豆の特長

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 【200g】【中煎り】

 22・京都西陣珈琲 東チモール カフェ・チモール
  ¥1,260 楽天市場 (7/29執筆時)

 東ティモールは、インドネシアのお隣の国です。

 コーヒー生産の歴史は古く、独立する遙か以前、ポルトガル植民地時代からティピカ種系が作られていました。

 2002年の独立後、コーヒー豆の栽培について日本が支援したこともあり、生産者に適切なお金が入るフェアトレード豆が、日本に入ってくるようになっています。

 世界的にはさほど大きなシェアはないけれど、日本でたまに見かける理由です。

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 コーヒーの味は、京都西陣珈琲が販売する中煎りの豆(フルウォッシュ・天日乾燥)の場合、香り・甘みが強いです。

 苦み・酸味・コクは、さほど感じられず、「スッキリ飲める」爽やかなコーヒーです。

 豆の種類のほか、水洗を数回繰り返す手法で、お隣のインドネシアとは製法が異なります。今、これを飲みながら記事を書いていますが、ホッとする味です。

3・ハワイのコーヒー豆の特長

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【200g】【浅煎り〜深煎り】

 23・土居珈琲 ハワイコナ グリーンウェル農園
  ¥7,366 楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、ハワイコナです。

 ハワイコナは、太平洋のハワイのハワイ島で作られるコーヒーです。

 品種としては他地域でもみられるティピカ種です。歴史的には19世紀に欧米人が持ち込んだ苗木を、宣教師の家族が商業ベースに乗せて、栽培を広めていきました。

 ハワイの場合、豆の大きさと欠格豆の少なさで3等級をつけており、最高グレードは「エクストラファンシー」等級となります。こちらは「ファンシー」なので2等級の豆です。

 一方、ハワイのお土産の定番の1つとなっているため、公平を期して言えば、味に対して価格は割高です。 

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 コーヒーの味は、その強い香りが特長です。

 淹れ立ての際の香り立ちと、飲んだ瞬間の酸味、飲み応え、三拍子揃っています。

(例外もありますが)酸味はわりに弱く苦みがかなり強いタイプです。熱帯産の香辛料を思わせるボディが強めの味つけで、個性豊かです。

 同じく高級豆のジャマイカのブルーマウンテンもティピカ種ですが、比較すると酸味もあるため、その味の傾向が好きな方に向くでしょう。

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 【100g】

 24・京都西陣珈琲 マウイモカ
  ¥1,550 楽天市場 (7/29執筆時)

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 なお、ハワイのマウイ島では、イエメンから持ち込まれたモカも栽培されています。

 味の傾向はイエメンのモカマタリとやはり似ていますが、土地柄か、割と香り高いです。高温多雨の環境がそうさせているのか分かりませんが、コナと傾向は似てきている気がします。

 お値段もリーズナブルなので、南国の香りを感じたい方にはオススメですね。

4・ベトナムのコーヒーの特長

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 【200g】

 25・京都西陣珈琲 ベトナム アラビカNO1
  ¥1,500 楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、ベトナムです。

 20世紀後半に世界銀行の支援でコーヒー生産量を大幅に伸ばした地域です。どちらかというと、カフェイン飲料などに使う(格安の)ロブスタ種(カネフォラ種)の栽培が盛んです。

 ただ、こちらは、ストレートでの試飲に適したアラビカ種です。

 200gで1000円以下と「お財布に優しい豆」ですが、味は良く、Atlasもよく飲みます。

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 コーヒーの味は、適度な酸味と苦みを特長とします。

 コクもあるため、カフェオレなどにも向きますが、Atlasはブラックで飲むことが多いですね。フルーティな甘みや香りはさほどないのですが、仕事をしながら「がぶがぶ」飲んでいます。

 等級的にはG1でベトナムでは最高級ですし、値段以上の味は保証できます。

5・中国のコーヒー豆の特長

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 【300g】

 26・京都西陣珈琲 雲南 カチモール
  ¥1,920 楽天市場 (7/29執筆時)

 続いて、中国の雲南省です。

 同国はお茶の生産地のイメージがありますが、南では大規模にコーヒーが栽培されています。

 「飲みものにこだわる」お国柄らしくj、品質の良いアラビカ種です。細かくは、カチモールという品種で、天日・ウォッシュド仕様です。

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 コーヒーの味は、豊かなコクを特長とします。

 反面、酸味はないので好き嫌いは分かれますが、1杯で満足感を得られる力強さはたいした物です。

 Atlasもたまに買いますが、1つ上のベトナムと混ぜて「ブレンド」した味がわりと好きですね。

9・焙煎度について

 以上、産地別に、コーヒー豆を比較してきました。

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 最後に焙煎度について書いておきます。

 土居珈琲店(アマゾン店)の場合、それぞれの豆ごとに、焙煎度は、中煎り(シティロースト)・深めの中深煎り(フルシティロースト)・深煎り(フレンチロースト)を選択できます。

 コーヒー豆専門店でブレンドを買う場合などは、「店主にお任せ」で良いわけです。しかし、ネットの場合、なまじ「選べるだけに難しい」と言えます。

 基本的にはシティロースト(中煎り)が一般的で、苦みとコクを強くしたい場合だけ、それ以外を選ぶと良いでしょう。ただ、酸味系の個性が消えるので、最初に勝って試す際は、やはりシティローストでしょう。

 なお、品種によっては、ハイロースト(浅煎り)で酸味を強調する場合もありますが、コーヒーの味(苦み)は逆に消えてしまいます。

10・豆の挽き方について

 最後に、コーヒー豆の挽き方です。これは、使われる機器で決定する部分です。

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 エスプレッソ用の場合は「極細引き、ペーパーフィルターでハンドドリップする場合は「細挽き」、金属フィルターやコーヒーメーカーは「中挽き」、カフェプレスなどは「粗挽き」を頼んでください。

 なお、挽き具合で、苦みと酸味はある程度調整できますので、できれば豆で配達して貰って、このブログの【コーヒーミルの比較記事】で紹介したようなミルで色々試すのが「面白い」でしょう。

今回の結論
安くて美味しいコーヒー豆は、結論的にこれ!

 というわけで、今回は、コーヒー豆の産地別の比較でした。

 いざ執筆してみると、「分かっていないこと」だらけでしたので、今後も適宜、加筆を続けていきたいと思っています。

 最後に、いつものように、Atlasのおすすめコーヒーを提案します。


 第1に、珈琲の上質の酸味を堪能されたいかたにオススメのコーヒー豆は、

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 【200g】【浅煎り〜深煎り】

 12・土居珈琲 エチオピア モカ イルガチェフェ
  ¥2,020 楽天市場 (7/29執筆時)

  201810101201.jpg

 【300g】【中煎り〜深煎り】

 13・京都西陣珈琲 モカ ハラー
  ¥1,770
楽天市場 (7/29執筆時)

 エチオピアのモカでしょう。

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 「優しい酸味と甘さ」が特長のモカですが、現品を試飲したところ、その個性は十分でていました。

 なお、深煎りよりも、中深煎り(シティロースト)にいたほうが、その個性を引き出しやすいでしょう。

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 【300g】

 20・京都西陣珈琲 南十字星 トラジャ
  ¥2,040
楽天市場 (7/29執筆時)

 【200g】

 21・キーコーヒー トアルコトラジャ
  ¥2,650 Amazon.co.jp (7/29執筆時)

 【300g】【中煎り〜深煎り】

 17・京都西陣珈琲 マンデリン
  ¥1,710 楽天市場 (7/29執筆時)

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 ただし、酸味の程度で言えば、(一般的に)トラジャの方が勝ちます。

 酸味が苦手な方には全く合わないですが、好きな人には「中毒的」に美味しいでしょう。

 マンデリンと一緒に買ってブレンドすることもオススメです。


 第2に、質のよい香りとコクを楽しみたい方にオススメなのは、

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 【200g】【浅煎り〜深煎り】

 4・土居珈琲 コロンビア エメラルドマウンテン
  ¥3,089 楽天市場 (7/29執筆時)

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 【200g】【浅煎り】

 5・京都西陣珈琲 コロンビアハニー
  ¥1,080
楽天市場 (7/29執筆時)

 コロンビアでしょう。

 結構焙煎の手際うまさで味が変わる地域ですが、これらは安心して頼めます。

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 コーヒーの味は、コクと香りが強調されます。

 ブルーマウンテンの傾向に割と近くて、それでいて安いので、普段のみに良く用いています。

 なおかつ、ほどよい甘みもある点が「マウンテン三強」の一角として、「日本人受けしやすい」のでしょう。バランスもいいので、オススメできます。

 煎り方は、中深煎り(シティ)くらいがオススメです。

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 【200g】【浅煎り〜深煎り】

 3・土居珈琲 モンドノーボ ドライオンツリー
  ¥1,901 楽天市場 (7/29執筆時)

 ただ、最近呑んだもののなかでは、ブラジルの「モンドノーボ」も面白いと思います。

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 年度による部分もありますが、感じるアロマはスペック以上だと感じました。繊細な味なので、シティかイタリアンローストくらいの浅煎りがオススメです。


 第3に、カフェイン独特の「苦み」を感じられる点でオススメできるのは、

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【200g】【浅煎り〜深煎り】

 19・土居珈琲 バリアラビカ”神山”
  ¥1,782
楽天市場 (7/29執筆時)

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 インドネシアバリアラビカ”神山”でしょう。

 「良質な苦み」で、固定ファンが多い、マンデリンも候補ですが、ブレンドせず単独で飲むならば、こちらの方が良いと思います。

 通年で安定的にあるとも限らないため、在庫があるうちに試すと良いと思います。


 第4に、普段のみに適した、比較的格安で美味しいコーヒー豆をお求めならば、

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 【300g】

 22・京都西陣珈琲 ベトナム アラビカNO1
  ¥1,500 楽天市場 (7/29執筆時)

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 【300g】

 25・京都西陣珈琲 雲南 カチモール
  ¥1,920 楽天市場 (7/29執筆時)

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 ベトナムのアラビカ種と、中国のカチモール種でしょう。200gで1000円を切る価格で、メール便対応なので格安です。

 産地的にも、珍しく、ちまたの専門店でもそうそう見られないため「珍しさ」もあるでしょう。

 味は、ベトナムは酸味と苦み重視、雲南は、コク重視です。自主的にブレンドすると、両者の個性が引き立つので、それもオススメします。

補足:コーヒー関連記事の紹介など

 以上、今回は、コーヒー豆の紹介でした。

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 土居珈琲店 楽天市場ストアフロント
  楽天市場 

 なお、今回紹介した「土居コーヒー」は、Amazonでは4000円以上で送料無料になります。そのため、個性の違う、上記の三銘柄を購入して、飲み比べても良いでしょう。

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 京都西陣珈琲 楽天市場ストアフロント
  楽天市場 

 また、京都西陣珈琲は、200g単位でメール便発送(送料込)に対応してくれます。実店舗でも215円の規定送料しか取っていませんので、割安です。

補足:コーヒー関連記事の紹介

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1・紙フィルタコーヒーメーカー
2・金属フィルタコーヒーメーカー
3・全自動コーヒーメーカー
4・カプセル式コーヒーメーカー
5・エスプレッソメーカー
6・コーヒーミルの比較
7・おすすめのコーヒーメーカー【結論】

 なお、このブログでは、コーヒー器具について上記のような比較記事もあります。これらもよろしくお願いします。

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 続いて、コーヒーに向いている市販のミネラルウォーターについてです。

 このブログでは、【おすすめミネラルウォーターの比較記事】を書いています。これは、アマゾンで取り扱われている約20種類の天然水ペットボトルを比較したものです。

 日本の水道水はの大半中硬水(軟水よりの硬水)ですが、市販のペットボトルの国産天然水には軟水が、外国産天然水には硬水が多いです。

 軟水でいれるとコーヒーがよりまろやかで甘くなり、硬水で入れると苦みが強調されます。つまり、コーヒーメーカー同様にコーヒーの味に変化が付けられますの。この点にもご興味ガレ場【おすすめミネラルウォーターの比較記事】もご覧ください。 

 また、水があまり美味しくない地域では、より美味しいコーヒーを入れるために、水道水フィルターを導入するのは有効です。詳しくは【家庭用浄水器の比較記事】で紹介しています。

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 ではでは。

posted by Atlas at 11:27 | 食料品

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